Allium schoenoprasum
Grootbladige bieslook, reuzenbieslook, pijpgras: het is dezelfde soort als gewone bieslook, maar geselecteerd vanwege de duidelijk dikkere stengels. Het voordeel is heel concreet in de keuken: meer om fijn te knippen in dezelfde oogsttijd, en een uitgesprokener aanwezigheid in gerechten.
Kenmerken:
-
Dikkere stengels: gemakkelijker te oogsten en fijn te knippen dan klassieke bieslook.
-
Eetbare bloemen: bolvormige, paarsroze bloemschermen, zeer decoratief en rijk aan nectar.
-
Zeer winterhard: verdraagt temperaturen tot -20 °C en komt elk jaar terug zonder bescherming.
-
Dubbel gebruik: aromatisch in de moestuin, sierlijk als randbeplanting, in een border of langs een pad.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon tot halfschaduw.
-
Bodem: vochtig, los, vruchtbaar, stevig en goed gedraineerd. In tegenstelling tot de bolui houdt deze plant van een voedzame bodem die vochtig blijft: compost zorgt voor vollere pollen en dikkere stengels.
-
Methode: zaai van het voorjaar tot het begin van de zomer, op 1 cm diepte, in een potje of rechtstreeks op de plaats. De kieming is wat traag; reken op twee tot drie weken. Bekijk hoe u zaden zaait.
Planttips:
- Plant meerdere zaailingen samen op 20 cm afstand van elkaar uit — in groepen maakt ze veel meer indruk dan alleenstaand. Perfect langs een pad, in een border of op een vensterbank.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water om de bodem vochtig te houden: zo voorkomt u dat de bladeren geel en hard worden.
-
Handige ingreep: knip de pol na de bloei volledig terug tot 5 cm. Na vijftien dagen loopt ze opnieuw uit met fris, mals blad, twee tot drie keer per seizoen.
- Scheur de pol in het voorjaar om de 3 jaar om de plant te verjongen.
Oogsttips:
- Knip de stengels met een schaar af op 2 cm boven de grond, nooit halverwege afknijpen: de afgeknipte uiteinden worden geel en de pol raakt uitgeput.
- Fijngeknipt laat ze zich zeer goed invriezen; drogen doet daarentegen het grootste deel van het aroma verloren gaan.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Haar roze bloemknoppen worden in het voorjaar druk bezocht door bijen, hommels en vlinders — laat een deel van de pol bloeien in plaats van alles terug te knippen.
- Haar zwavelverbindingen verminderen op natuurlijke wijze de plaagdruk op naburige gewassen.
Gebruik:
- Rauw fijngeknipt en op het laatste moment toegevoegd: salades, rauwkost, soepen, sauzen, verse kazen en omeletten. Door verhitting gaat het aroma verloren. De bloemen kunnen in losse bloemetjes worden verdeeld om salades te versieren, of een azijn op smaak brengen die daardoor roze kleurt.
Zelf zaden oogsten:
Laat enkele bloemschermen volledig aan de plant drogen en schud ze vervolgens boven een bakje: de zwarte zaden komen uit de doosvruchten vrij. Zaai ze snel, want hun kiemkracht neemt na één jaar sterk af. Bekijk hoe u uw zaden bewaart.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die op kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt worden, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Alle smaak van bieslook, met meer om te oogsten.
