Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
Chinese kool Pé-Tsaï Granaat, Pekingkool, napakool, hemelse kool: let op dat je deze niet behandelt als een Europese kool. Hij behoort tot een andere soort (Brassica rapa, waartoe ook de raap behoort) en wordt volgens een omgekeerde regel geteeld: hij wordt aan het einde van de zomer gezaaid, niet in het voorjaar. Zijn zachte, zoete en knapperige bladeren vormen in slechts acht tot tien weken een langwerpige kool.
Kenmerken:
-
Langwerpige en compacte kool: zachte bladeren met brede, knapperige witte nerven.
-
Vroegrijp: de selectie Granaat is een van de snelste, ideaal van het einde van de zomer tot in de herfst.
-
Schiet niet snel door: een groot voordeel in een gematigd klimaat.
-
Zachte smaak: zonder de bitterheid of zwavelachtige smaak van klassieke sluitkolen.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig tot halfschaduw.
-
Bodem: vochtig, humusrijk, goed gedraineerd en licht zuur tot neutraal, verrijkt met goed verteerde compost. Vermijd teelt op een plek waar de voorgaande jaren al een andere kruisbloemige heeft gestaan.
-
Methode: zaai van maart tot september, in een kweekbed of afhankelijk van het seizoen rechtstreeks in de volle grond, op 1 cm diepte. De zaai in juli en augustus blijft het meest betrouwbaar: bij voorjaarszaai schiet hij vaak door voordat hij een kool vormt, zelfs bij deze rasselectie die niet snel doorschiet. Bekijk hoe je zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit zodra de planten 4 tot 5 bladeren hebben, met 40 cm tussenruimte. Hanteer ze voorzichtig: beschadigde wortels verdraagt hij slecht.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig en overvloedig water: dat is de voorwaarde voor een goede koolvorming. Watertekort veroorzaakt onmiddellijk doorschieten.
- Bedek de voet met mulch. Een insectengaas beperkt aardvlooien en koolwitjes zonder bestrijdingsmiddelen.
Oogsttips:
- Oogst wanneer de kool stevig aanvoelt, vóór strenge vorst — hij is minder winterhard dan Europese kolen. Snijd hem vlak boven de grond af.
- Hij is enkele weken houdbaar op een koele plek, gewikkeld in een doek.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Als hij aan het einde van de zomer wordt gezaaid, neemt hij vrijgekomen bedden nuttig in beslag en houdt hij in het naseizoen de bodem bedekt, waardoor deze wordt beschermd.
- Laat je hem doorschieten, dan vormt hij gele, zeer nectarrijke bloemtrossen die in het voorjaar waardevol zijn.
Gebruik:
- Rauw in salades, gewokt, in soep, gevuld of als kimchi gefermenteerd — dit is de traditionele kool voor deze Koreaanse bereiding. Hij combineert uitstekend met gember, knoflook, koriander en sojasaus.
Symboliek:
In China symboliseert Chinese kool voorspoed en overvloed — de naam, bai cai, lijkt op een uitdrukking die « honderd rijkdommen » betekent, waardoor de kool een veelvoorkomend motief werd in jadebeeldhouwwerk.
Zelf zaden oogsten:
Laat het volgende voorjaar één plant bloeien en oogst daarna de bruine, droge hauwtjes. Goed nieuws: omdat hij tot Brassica rapa behoort, kruist hij niet met Europese kolen — wel met rapen. Bekijk hoe je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. In de buurt van de vulkanen van de Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die op kiemkracht worden getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en opnieuw te zaaien die echt van hen zijn.
De kool voor kimchi, zacht en snel te telen.
