Capsicum annuum
Anaheimpeper, Anaheim-chili, California chile, groene chili: geselecteerd in Californië aan het einde van de 19e eeuw door Emilio Ortega uit variëteiten uit New Mexico. De peper dankt zijn naam aan de stad waar hij op industriële schaal werd geteeld. Het is de milde peper uit de keukens van het Amerikaanse Zuidwesten — die van de chiles rellenos, groot genoeg om te vullen en mild genoeg om in zijn geheel te eten.
Kenmerken:
-
Lange, grote hoorns: 15 tot 20 cm lang, donkergroen en bij volledige rijpheid rood.
-
Heel mild: slechts 500 tot 2.500 Scoville-eenheden — een lichte pittigheid, veel milder dan een cayennepeper, maar wel aanwezig, in tegenstelling tot de paprika, die geen pittigheid heeft.
-
Fruitige smaak: aromatisch en licht kruidig, vooral ontwikkeld bij het koken.
-
Dikke vruchtwand: waardoor hij gevuld of gegrild kan worden zonder uit elkaar te vallen.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon en warmte, beschut tegen de wind.
-
Bodem: rijk, los en goed gedraineerd, verrijkt met compost. Stilstaand water wordt slecht verdragen.
-
Methode: zaai van februari tot april onder glas of beschutting bij 20-25 °C: onder 18 °C kiemen de zaden niet. Reken op 2 tot 3 weken tot de kieming. Zie hoe u zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit wanneer de nachttemperaturen boven 12 °C blijven en houd 50 cm afstand. In tegenstelling tot tomaten mag u de stengel niet ingraven: de peper vormt geen adventieve wortels en de ingegraven wortelhals gaat rotten.
- Geef steun: de lange vruchten buigen de takken door.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water aan de voet van de plant, zonder overdaad of uitdroging. Mulch om minder vaak water te hoeven geven.
- Let op: bij deze variëteit varieert de pittigheid afhankelijk van de teeltomstandigheden. Een warm en droog seizoen geeft duidelijk pittigere vruchten dan een koele en regenachtige zomer.
- Haal de pot vóór de vorst naar binnen: de peper is meerjarig en loopt de volgende lente opnieuw uit.
Oogsttips:
- Oogst met een snoeischaar: groen voor chiles rellenos en groene gerechten, rood voor een zoetere smaak en om te drogen.
- Rood en gedroogd blijven ze goed houdbaar wanneer u ze als een krans op een droge en goed geventileerde plaats ophangt.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De witte bloemen worden de hele zomer bezocht door bijen en hommels.
- Als weinig voorkomende, zaadvaste variëteit in Frankrijk vergroot de teelt ervan de diversiteit in de moestuin. Bekijk onze zeldzame en bijzondere zaden.
Gebruik:
- Gevuld en gegratineerd als chiles rellenos, gegrild en ontveld, in groene saus, ingemaakt of gedroogd. Dankzij zijn milde smaak kan hij als volwaardige groente worden gegeten, iets wat bij maar weinig pepers mogelijk is.
Eigen zaden oogsten:
Laat één vrucht volledig aan de plant rood worden, snijd hem open, haal de zaden eruit en laat ze plat drogen. Let op: pepers kruisen gemakkelijk. Isoleer uw zaaddragende plant als u ook hete variëteiten teelt, anders kan hun pittigheid in uw nageslacht terechtkomen. Zie uw zaden bewaren.
Inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor al het levende als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride variëteiten, getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van henzelf zijn.
Mild genoeg om te vullen en in zijn geheel te eten: de Californische groentepeper.
