Capsicum annuum
Anaheimpaprika, Anaheim-chili, California chile, chile verde: geselecteerd in Californië aan het einde van de 19e eeuw door Emilio Ortega uit variëteiten uit New Mexico. Hij draagt de naam van de stad waar hij industrieel werd geteeld. Het is de milde peper uit de keukens van het Amerikaanse zuidwesten — die van de chiles rellenos, groot genoeg om te vullen en mild genoeg om in zijn geheel te eten.
Kenmerken:
-
Lange, uitgerekte hoorns: 15 tot 20 cm lang, donkergroen en bij volledige rijpheid rood.
-
Heel mild: slechts 500 tot 2 500 Scoville-eenheden — een lichte scherpte, veel minder dan die van een cayennepeper, maar wel aanwezig, in tegenstelling tot de paprika, die op nul staat.
-
Fruitige smaak: aromatisch en licht kruidig, die zich vooral tijdens het koken ontwikkelt.
-
Stevig vruchtvlees: daardoor kan de peper worden gevuld of gegrild zonder uit elkaar te vallen.
Zaaiadvies:
-
Standplaats: volle zon en warmte, beschut tegen de wind.
-
Bodem: rijk, los en goed gedraineerd, verrijkt met compost. Stilstaand water wordt slecht verdragen.
-
Methode: zaai van februari tot april onder glas of beschut bij 20-25 °C: onder 18 °C kiemen de zaden niet. Reken op 2 tot 3 weken voor het kiemen. Bekijk hoe je zaden zaait.
Plantadvies:
- Plant uit wanneer de nachten warmer zijn dan 12 °C, met 50 cm tussenruimte. In tegenstelling tot tomaten mag je de stengel niet ingraven: de peper vormt geen adventieve wortels en de ingegraven wortelhals gaat rotten.
- Geef steun: de lange vruchten laten de takken doorbuigen.
Verzorgingsadvies:
- Geef regelmatig water aan de voet, zonder overdaad of uitdroging. Mulch om minder vaak water te hoeven geven.
- Let op: bij deze variëteit varieert de scherpte afhankelijk van de teeltomstandigheden. Een warm en droog seizoen levert duidelijk pittigere vruchten op dan een koele en regenachtige zomer.
- Haal de pot vóór de vorst naar binnen: de peper is meerjarig en loopt de volgende lente opnieuw uit.
Oogstadvies:
- Oogst met een snoeischaar: groen voor chiles rellenos en groene gerechten, rood voor een zoetere smaak en om te drogen.
- Rode, gedroogde pepers kunnen aan een streng worden geregen en op een droge, goed geventileerde plaats worden bewaard.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De witte bloemen worden de hele zomer bezocht door bijen en hommels.
- Als weinig verspreide, zaadvaste variëteit in Frankrijk vergroot hij de diversiteit van de moestuin. Bekijk onze zeldzame en bijzondere zaden.
Gebruik:
- Gevuld en gegratineerd als chiles rellenos, gegrild en ontveld, in groene saus, ingemaakt of gedroogd. Dankzij zijn milde smaak kan hij als volwaardige groente worden gegeten, iets wat bij maar weinig pepers mogelijk is.
Eigen zaden oogsten:
Laat één vrucht volledig aan de plant rood worden, snijd hem open, haal de zaden eruit en laat ze plat drogen. Let op: pepers kruisen gemakkelijk. Isoleer je zaaddragende plant als je ook sterke variëteiten teelt, anders kan hun scherpte in je nakomelingen terechtkomen. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. In de buurt van de vulkanen van de Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride variëteiten, die zijn getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden uit te zaaien die echt van hen zijn.
Ongelooflijk mild om te vullen en in zijn geheel te eten: de Californische groentepeper.
