Allium tuberosum
Chinese bieslook, Chinese knoflookbieslook, geurige knoflook, nira: een familielid van bieslook, maar met een milde knoflooksmaak. Op het eerste gezicht is hij te herkennen aan zijn platte, niet-buisvormige bladeren. Zijn opvallend decoratieve witte bloemschermen aan het einde van de zomer maken hem zowel in een border als in de keuken waardevol.
Kenmerken:
-
Milde knoflooksmaak: ronder en minder scherp dan knoflook; te gebruiken zoals bieslook.
-
Platte bladeren: het onderscheidende kenmerk, in tegenstelling tot de holle, ronde stengels van bieslook.
-
Spectaculaire bloei: overvloedige, licht geurende witte bloemschermen aan het einde van de zomer.
-
Winterharde vaste plant: vormt dichte pollen die elk jaar terugkomen.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig, of halfschaduw in zuidelijke streken.
-
Bodem: licht, vochtig en rijk aan humus. Hij houdt van een voedzame bodem, in tegenstelling tot bolknoflook — een gift compost zorgt voor vollere pollen.
-
Methode: zaai van februari tot april voor een oogst drie tot vier maanden later, of in juli-augustus voor een voorjaarsoogst. Zaai op 1 cm diepte, in een potje of direct op de plaats. Bekijk hoe je zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit in pollen met 25 cm tussenruimte, langs een border of in de moestuin. Kies voor potteelt een goed drainerende pot met een diameter van minstens 25 tot 30 cm.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water om de bodem vochtig te houden. Snoei de pol na elke oogst terug; hij loopt opnieuw uit met fris blad.
- Scheur de plant om de 3 tot 4 jaar om haar te verjongen. Let op: hij zaait zich gemakkelijk uit. Knip de uitgebloeide bloemschermen weg als je niet wilt dat hij zich uitbreidt.
Oogsttips:
- Knip de bladeren naar behoefte met een schaar af op 3 cm boven de grond. Ze groeien binnen enkele weken opnieuw aan, waardoor je meerdere keren per seizoen kunt oogsten.
- Oogst de bloemknoppen voordat ze opengaan en roerbak ze; in Azië is dit een zeer gewaardeerde lekkernij.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Zijn bloei aan het einde van de zomer valt in een voedselarme periode voor bestuivers: de witte bloemschermen zijn dan letterlijk bedekt met bijen en vlinders.
- Zijn zwavelverbindingen verminderen op natuurlijke wijze de plaagdruk op naburige gewassen.
Gebruik:
- Rauw fijngeknipt in salades, sauzen, omeletten en mayonaise; gekookt in quiches, stoofgerechten en roergebakken groenten. Onmisbaar in Chinese dumplings en Aziatische roerbakgerechten. De bloemen hebben een lichte knoflooksmaak en geven rauwkost en salades een decoratief accent.
Zelf zaden oogsten:
Laat enkele bloemschermen volledig aan de plant drogen en schud ze vervolgens boven een bakje: de hoekige, zwarte zaden komen uit de zaaddozen vrij. Hij kruist niet met gewone bieslook, wat de zaadproductie vereenvoudigt. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van de Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig geschoond en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en te zaaien die echt van hen zijn.
De smaak van knoflook zonder bol, en bloemen die aan het einde van de zomer de show stelen.
