Tagetes lucida
멕시코 타라곤, 아니스 금잔화, 페리콘, 성모 마리아의 허브: 아즈텍인들은 스페인인들이 도착하기 훨씬 전부터 이 식물을 yauhtli라고 부르며 의식에 사용했습니다. 프랑스 타라곤보다 큰 장점은 여름 더위에도 끄떡없이 견딘다는 점입니다. 유럽산 근연종이 지치는 환경에서도 잘 자랍니다.
특징:
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아니스 향: 잎과 꽃에서 타라곤과 매우 흡사한 선명한 아니스 향이 납니다.
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황금빛 개화: 늦여름과 가을에 작고 선명한 노란색 꽃머리가 피며, 관상용으로도 식용으로도 활용할 수 있습니다.
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더위에 강함: 전통적인 타라곤과 달리 한여름에도 왕성하게 자랍니다.
주의사항:
- 원산지에서는 여러해살이풀이지만, 우리 기후에서는 추위에 약합니다. 화분에서 길러 겨울에는 실내나 보호된 곳으로 옮기거나, 한해살이풀처럼 재배하세요.
파종 방법:
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햇빛: 햇볕이 잘 드는 곳. 따뜻한 환경을 좋아합니다.
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토양: 일반적이고 가벼우며 배수가 잘되는 흙이면 되며, 척박한 토양에서도 자랍니다. 특히 물이 고이는 환경을 싫어합니다. 비료는 필요하지 않습니다. 흙이 너무 비옥하면 향의 농도가 약해집니다.
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방법: 3~4월부터 보호된 곳에서 파종 트레이에 20°C로 파종하세요. 씨앗은 발아에 빛이 필요하므로 흙 표면에 뿌립니다. 이후 서리가 끝나면 옮겨 심습니다. 물에 담가 불리거나 저온 처리를 할 필요는 없습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
심기 방법:
- 마지막 서리가 지난 뒤 화분이나 밭에 옮겨 심고, 포기 사이를 30cm 정도 띄우세요. 화분 재배는 좁은 공간에 적합하고 월동도 편리합니다.
수확 방법:
- 필요할 때마다 잎을 따되, 향이 가장 강한 개화 전에 수확하세요. 잎은 잘 말라 향도 오래 유지됩니다.
유익한 동반 식물:
생물다양성에 도움이 되는 점:
- 늦여름과 가을의 늦은 개화는 꽃이 얼마 남지 않은 시기에 수분 매개자에게 귀중한 먹이를 제공합니다.
이용 방법:
- 잎은 조리할 때 타라곤 대신 사용할 수 있으며, 열에 더 잘 견딘다는 장점이 있습니다. 꽃은 신선한 상태로 샐러드에 넣거나 천연 색소로 활용할 수 있어 요리에 겨자색을 더해 줍니다. 식용 꽃을 참고하세요.
- 멕시코에서는 전통적으로 코코아 음료에 향을 더하는 데 사용합니다.
상징성:
아즈텍인의 의식용 식물인 yauhtli는 물과 비의 신들에게 바치는 의식에서 향처럼 태워졌습니다.
직접 씨앗 채종하기:
꽃머리 몇 개를 줄기에 둔 채 완전히 갈색으로 마를 때까지 두었다가 씨앗을 털어내세요. 흰색 갓털이 달린 검은 씨앗이 쉽게 떨어집니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 향한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명 존중을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 반복 채종이 가능하고 교잡되지 않은 품종을 선택하며, 발아율을 시험하고 정성껏 선별·포장합니다. 모든 과정에서 화학 처리를 하지 않습니다. 저희의 믿음은 정원사들이 해마다 자신만의 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
전통적인 타라곤을 대신할 수 있는 아니스 향의 강하고 튼튼한 식물로, 텃밭이나 화분에서 재배하기 좋습니다.
