Arctium lappa
우엉, 큰우엉, 글루테롱, ‘나방을 쫓는 풀’, 거인의 귀라고도 불리는 이 식물은 옷과 동물의 털에 달라붙는 갈고리 모양의 꽃차례에서 영감을 받아 1941년 스위스 엔지니어 조르주 드 메스트랄이 오늘날 세계적으로 널리 쓰이는 발명품인 벨크로를 만들게 했습니다. 정원에서는 오래전부터 재배해 온 뿌리채소이기도 하며, 일본에서는 고보라는 이름으로 매우 사랑받습니다.
특징:
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웅장한 식물: 거대한 심장형 잎과 2년 차에 1.50m를 넘기도 하는 꽃대를 자랑합니다.
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갈고리 모양의 꽃차례: 여름에 분홍빛 보라색 꽃이 피고, 뒤이어 유명한 ‘나방’처럼 달라붙는 씨앗 머리가 생깁니다.
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2년생: 첫해에는 잎이 땅에 퍼지는 로제트를 만들고, 이듬해에 꽃을 피우고 씨를 맺습니다.
주의사항:
- 갈고리 모양의 꽃차례가 옷, 특히 동물의 털에 끈질기게 달라붙습니다. 개나 고양이를 키운다면 씨앗이 익기 전에 잘라 주세요. 털에 엉켜 제거하기 어려운 매듭을 만들 수 있습니다.
- 이러한 방식으로 씨앗이 퍼져 풍부하게 번식하므로, 확산을 억제하려면 씨가 여물기 전에 베어 주세요.
파종 요령:
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햇빛: 양지에서 반그늘.
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토양: 깊고 부드러우며 촉촉하고 비옥한 흙이 좋습니다. 뿌리를 수확하려면 특히 중요합니다. 뿌리가 60cm 이상 깊이 내려가며, 깊이 갈아 둔 흙에서만 잘 자랍니다. 돌이 많거나 단단하게 다져진 흙은 뿌리가 여러 갈래로 갈라지고 뽑기 어려워지므로 피하세요.
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방법: 3~6월 또는 9월에 모종밭이나 본밭에 1~2cm 깊이로 파종합니다. 곧은 뿌리가 옮겨심기를 잘 견디지 못하므로 본밭에 직접 파종하는 것이 좋습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
관리 요령:
- 식물이 크게 자라므로 40cm 간격으로 솎아 주세요. 건조한 시기에는 물을 주어 뿌리가 섬유질처럼 질겨지는 것을 막습니다.
수확 요령:
- 첫해 가을, 꽃대가 올라오기 전에 뿌리를 수확하세요. 그 이후에는 뿌리가 목질화되어 먹을 수 없게 됩니다. 뿌리가 깊이 뻗으므로 흙을 깊게 파서 캐세요.
- 어린잎은 봄에, 꽃대는 꽃봉오리가 벌어지기 전에 수확합니다.
함께 심으면 좋은 식물:
- 깊이 뻗는 뿌리가 흙을 부드럽게 하고 아래층의 무기질을 위로 끌어올려 다음 작물에 도움을 줍니다. 야생 치커리와 같은 작물이 이에 해당합니다. 토양 유형을 개선하는 방법도 참고하세요.
생물다양성에 대한 이점:
- 꽃차례에 꿀이 풍부해 한여름에 꿀벌, 뒤영벌, 나비를 끌어들입니다.
- 씨앗은 가을과 겨울에 마른 꽃 머리에서 씨앗을 꺼내 먹는 방울새의 먹이가 됩니다.
- 거대한 잎이 땅 가까이에서 민달팽이와 딱정벌레에게 좋은 은신처를 제공합니다. 텃밭 가까이에 두면 민달팽이 유인 덫으로도 유용합니다.
이용:
- 뿌리는 아티초크와 비슷한 맛이 나며 일본식으로 조리해 먹습니다(고보). 어린잎은 생으로 샐러드에 넣거나 시금치처럼 익혀 먹고, 껍질을 벗긴 꽃대는 아티초크 심처럼 이용합니다.
- 유럽 약초학에서 전통적으로 매우 중요한 약용식물입니다. 파종할 수 있는 약용식물을 참고하세요.
직접 씨앗 채종하기:
몇 개의 꽃차례를 줄기에 그대로 두어 갈색으로 변하고 완전히 마를 때까지 기다린 다음, 꽃차례를 열어 씨앗을 꺼냅니다. 갈고리가 따가우므로 장갑을 착용하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 반복 채종이 가능하고 비(非)교배종인 품종을 선택하며, 발아율을 테스트하고 정성껏 선별·포장합니다. 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 돕는 것입니다.
큰우엉 씨앗으로 잊혀진 뿌리채소이자 진정한 식물학적 호기심의 대상인 이 식물을 길러 보세요.
