Brassica oleracea var. gongylodes « 델리카테스 바이올렛 »
델리카테스 바이올렛 콜라비, 순무양배추, 보라색 순무양배추: 보라색 구근은 땅속에서도, 식물 꼭대기에서도 자라지 않고 지면 바로 위에서 자랍니다 — 뿌리가 아니라 부풀어 오른 줄기입니다. 그래서 방사형으로 뻗은 잎자루를 두른 채 이랑 위에 올려놓은 듯한 모습이 됩니다.
특징:
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헤이즐넛 풍미: 은은하고 부드러워 미식가들에게 큰 사랑을 받습니다.
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아삭한 식감: 즙이 많아 생으로도 익혀서도 훌륭합니다.
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보라색 껍질: 눈부시게 흰 속살과 어우러져 매우 장식적입니다.
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빠른 생장: 파종부터 모종을 얻기까지 4~6주가량 걸립니다.
파종 요령:
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햇빛: 햇빛이 잘 드는 곳.
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토양: 촉촉하고 부드러우며 유기물이 풍부하고 배수가 잘되는 토양. 토양이 촉촉하게 유지되는 것이 결정적입니다. 가뭄이 들면 구근이 단단해지고 갈라집니다.
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방법: 3월부터 8월까지 모종밭에 파종하거나 밭에 바로 심고, 깊이는 1cm로 합니다. 수확 시기를 분산하려면 시차를 두고 나누어 파종하세요. 씨앗 파종 방법을 참조하세요.
정식 요령:
- 잎이 4~5장 나왔을 때 포기 사이를 25cm로 두고 옮겨 심습니다. 절대로 깊이 심지 마세요: 다른 양배추류와 달리 지제부가 지표면에 남아 있어야 하며, 그렇지 않으면 구근이 형성되지 않습니다.
관리 요령:
- 물을 규칙적으로, 한꺼번에 많이 주지 말고 고르게 주세요. 수분을 유지하도록 멀칭하세요.
- 정식할 때부터 방충망을 씌우면 약제를 사용하지 않고 벼룩잎벌레와 배추흰나비를 막을 수 있습니다.
수확 요령:
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어릴 때 수확하세요. 구근이 테니스공 크기에 이르렀을 때가 적기입니다. 이것이 결정적으로 중요합니다. 더 크게 두면 섬유질이 많아지고 목질화되어 되돌릴 수 없습니다.
- 지면 바로 위에서 잘라 수확합니다. 어린잎은 케일처럼 조리할 수 있습니다.
유익한 혼작:
생물다양성에 대한 이점:
- 생육 기간이 짧아 두 작물 사이에 땅을 그대로 드러내 두기보다 빈 이랑을 활용할 수 있습니다.
- 2년 차까지 꽃대가 오르도록 두면 봄에 꿀이 풍부한 노란 꽃송이를 만듭니다.
이용 방법:
- 얇게 채 썰거나 갈아 샐러드로 먹으면 — 헤이즐넛 풍미가 가장 잘 살아납니다 — 찌거나 그라탱으로 만들거나 웍에 볶아도 좋습니다. 껍질은 다소 질기므로 벗겨내세요.
직접 씨앗을 채종하려면:
2년생 식물이므로 2년 차에 꽃대가 올라 씨앗을 맺습니다. 겨울 동안 한 포기를 땅에 남겨 두었다가 갈색으로 마른 장각과를 수확하세요. Brassica oleracea는 서로 매우 쉽게 교잡되므로 채종용 포기를 격리해야 합니다. 씨앗 보관 방법을 참조하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명에 대한 존중을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선발합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 반복 채종이 가능하고 비(非)하이브리드인 품종을 선택하며, 발아율을 시험하고 정성껏 선별·포장합니다. 모든 씨앗에는 화학적 처리를 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 파종할 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
빠르고 아삭하며 색감도 아름다운 채소로, 생으로 먹는 즐거움을 다시 발견해 보세요.
