Brassica oleracea var. gemmifera « Sanda »
산다 방울양배추, 곁눈양배추, 로제트 양배추: 작은 결구는 열매가 아니라 줄기를 따라 잎겨드랑이마다 하나씩 생기는 곁눈입니다. 로스니 품종을 개량한 산다는 중만생종으로 추위에 매우 강하며, 한 포기에서 20~75개의 작은 방울양배추를 수확할 수 있습니다.
특징:
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수확량이 매우 많음: 한 포기에서 20~75개를 수확하며, 비교적 한꺼번에 익습니다.
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중간 정도의 키: 키가 큰 품종보다 지탱하기 쉽고, 잎자루는 보라색입니다.
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단단한 결구: 알이 촘촘하고 단단해 보관성이 좋습니다.
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추위에 매우 강함: 텃밭이 잠드는 한겨울에도 수확할 수 있습니다.
파종 요령:
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햇빛: 햇빛이 잘 드는 곳.
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토양: 깊고, 촉촉하며, 비옥하고 특히 잘 다져진 토양. 방울양배추의 핵심은 토양 상태입니다. 흙이 너무 부드럽거나 질소가 너무 많으면 결구가 단단해지지 않고 잎이 성긴 채로 남습니다. 덜 삭은 거름은 피하고, 전년도 가을에 넣어 둔 퇴비를 사용하는 것이 좋습니다.
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방법: 4~5월에 모판에 1cm 깊이로 파종합니다. 생육 기간이 길므로 겨울 수확을 위해 일찍 파종하세요. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 잎이 5~6장 나왔을 때 포기 사이를 60~70cm로 두고 옮겨 심습니다. 첫 잎까지 묻고 북을 준 뒤, 포기 주변 흙을 단단히 다져 주세요 — 뿌리가 제대로 고정되지 않은 모종은 무게를 이기지 못해 쓰러지고 수확량도 떨어집니다.
관리 요령:
- 생장하는 동안 규칙적으로 물을 주세요. 정식할 때부터 방충망을 씌우면 배추흰나비와 배추좀나방을 예방할 수 있습니다.
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철 막바지 요령: 10월에 식물의 윗부분 생장점을 집어 주세요. 그러면 양분이 결구로 이동해 몇 주 안에 결구가 굵어지고 단단해집니다.
수확 요령:
- 늦가을부터 겨울 동안 여러 차례에 걸쳐 수확하되, 아래쪽 방울양배추부터 시작하세요. 더 먼저 자란 것부터 수확하면 됩니다. 비틀어 떼어냅니다.
- 가능하다면 첫서리가 내릴 때까지 기다리세요. 추위가 전분을 당으로 바꾸어 맛을 한층 더 부드럽고 달게 합니다.
함께 심으면 좋은 식물:
생물다양성에 주는 이점:
- 봄부터 겨울이 끝날 때까지 오랫동안 텃밭에 머물러 식물이 늘 덮여 있는 상태를 유지하며, 토양을 보호하고 유익한 곤충에게 서식처를 제공합니다.
- 두 번째 해에 꽃대를 올리도록 두면 꿀이 풍부한 노란 꽃송이가 피어, 이른 봄에 귀중한 먹이가 됩니다.
이용 방법:
- 쪄서 베이컨이나 헤이즐넛과 함께 팬에 볶거나, 반으로 잘라 오븐에 구워 드세요. 얇게 채 썰어 샐러드로 생식해도 좋습니다. 오래 물에 삶는 조리는 특유의 좋지 않은 평판을 만든 원인이므로 피하세요.
직접 씨앗 채종하기:
두해살이식물로, 두 번째 해에 꽃대가 올라와 씨앗을 맺습니다. 수확 후 한 포기를 땅에 남겨 두면 봄에 꽃이 핍니다. 갈색으로 마른 꼬투리를 수확하세요. Brassica oleracea는 서로 매우 쉽게 교잡되므로 채종용 포기는 다른 품종과 격리하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명에 대한 존중을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선발합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 해마다 씨앗을 받을 수 있고 잡종이 아닌 품종을 선택하며, 발아율을 확인하고 정성껏 선별·포장합니다. 어떠한 화학적 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
한 포기에서 최대 75개의 작은 방울양배추를 수확할 수 있으며, 한겨울에도 수확이 가능합니다.
