Brassica rapa 아종 chinensis
청경채, 복초이, 박초이, 흰줄기 배추, 숟가락 배추: 중국에서 1,500년 넘게 재배되어 온 이 채소는 유럽 배추처럼 결구하지 않고, 짙은 녹색 잎이 올라온 아삭하고 통통한 흰색 잎자루의 로제트를 이룹니다. 한 가지 채소에서 두 가지 식감을 즐길 수 있으며, 성장 속도도 매우 빨라 몇 주 만에 수확할 수 있습니다.
특징:
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두 가지 식감: 아삭한 흰색 잎자루와 부드러운 잎을 요리에 맞게 다르게 활용할 수 있습니다.
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매우 빠른 성장: 파종부터 수확까지 6~8주면 충분해, 다른 작물을 수확한 자리를 채우기에 좋습니다.
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섬세한 맛: 유럽 배추보다 더 순하고 황 냄새가 적으며, 생으로 먹어도 익혀 먹어도 훌륭합니다.
파종 방법:
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햇빛: 햇볕이 잘 드는 곳을 좋아하지만, 주변의 더위에는 약합니다.
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토양: 비옥하고 통기성이 좋으며 깊고, 특히 여름에도 수분이 유지되는 토양이 좋습니다. 잘 숙성된 유기질 비료를 밭 준비 때 넣어 주면 큰 도움이 됩니다. 가장 중요한 점은 흙이 절대 마르지 않게 하는 것입니다. 마르면 곧바로 꽃대가 올라옵니다.
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방법: 뿌리가 옮겨심기에 약하므로 직파하세요. 발아를 위해서는 흙이 따뜻해야 하지만, 재배 환경은 서늘해야 합니다. 따라서 한여름보다는 늦여름(8~9월)에 파종하는 것이 좋습니다. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
관리 방법:
- 25cm 간격으로 솎아 주세요. 규칙적으로 충분히 물을 주고 멀칭하세요. 이것이 이 작물의 가장 큰 실패 원인인 조기 꽃대 형성을 막는 핵심입니다.
- 방충망을 씌우면 어린잎에 구멍을 숭숭 내는 벼룩잎벌레를 효과적으로 막을 수 있습니다.
수확 방법:
- 밑동을 잘라 로제트 전체를 수확하거나, 바깥쪽 잎을 필요할 때마다 따서 수확 기간을 늘릴 수 있습니다.
함께 심으면 좋은 식물:
생물다양성에 주는 이점:
- 꽃이 피도록 두면 꿀이 풍부한 노란 꽃송이가 피어, 이른 봄의 꿀벌에게 귀중한 먹이가 됩니다.
- 성장이 빠르므로 임시 지피식물로 활용하기 좋으며, 다음 작물을 심기 전까지 땅을 보호해 줍니다.
활용:
- 어린잎은 볶음밥이나 볶음 요리, 수프, 찜 요리에 넣거나 샐러드에 생으로 활용할 수 있습니다. 조리 팁: 흰색 잎자루를 먼저 넣고 잎은 마지막에 넣으세요. 잎이 훨씬 빨리 익습니다.
직접 씨앗 채종하기:
봄에 한 포기를 꽃대가 올라오도록 두세요. 길고 가는 꼬투리가 생기며, 갈색으로 마른 뒤 수확하면 됩니다. 주의할 점은 Brassica rapa끼리는 서로 쉽게 교잡한다는 것입니다(순무, 청경채 등). 따라서 채종용 포기는 격리하세요. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 여러 해에 걸쳐 다시 번식할 수 있는 비종자형 품종이 아닌 재래 품종을 선택하고, 발아율을 검사한 뒤 정성껏 선별하고 포장하며, 어떠한 화학적 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신만의 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
성장이 빠르고 아삭하며 섬세한 맛을 지닌 채소로, 늦여름 파종에 이상적입니다.
