Anethum graveolens
딜, 야생 회향, 가짜 아니스, 향기로운 딜: 은은한 향에 아니스와 야생 회향, 그리고 약간의 민트 향이 어우러집니다. 연어와 스칸디나비아식 마리네이드에 빠질 수 없는 향신 허브이며, 깃털처럼 섬세한 잎과 씨앗을 모두 활용하는 몇 안 되는 식물 중 하나입니다.
특징:
-
두 번의 수확: 여름 내내 신선한 잎을 수확하고, 가을에는 향긋한 씨앗을 수확합니다.
-
깃털 같은 잎: 매우 곱게 갈라진 푸른빛 잎으로, 화단과 텃밭 모두를 아름답게 꾸며 줍니다.
-
꿀샘식물 꽃: 향기가 매우 좋은 커다란 노란 산형화가 피어 정원에 향기를 더합니다.
-
빠른 성장: 파종 후 6~8주면 첫 수확이 가능합니다.
파종 방법:
-
햇빛: 강한 햇볕과 따뜻한 곳을 좋아하며, 강풍은 피하세요. 속이 빈 줄기가 쉽게 부러집니다.
-
토양: 가볍고 배수가 잘되며 다소 건조한 흙이 좋습니다. 특별한 비료는 필요하지 않습니다. 흙이 지나치게 비옥하면 줄기가 연약해져 쓰러집니다.
-
방법: 4월부터 7월까지 재배할 자리에 직접 파종하세요. 곧은뿌리가 옮겨심기에 매우 약해, 실패의 가장 흔한 원인이 됩니다. 깊이 1cm로 파종하고, 수확 기간을 늘리려면 3주 간격으로 나누어 파종하세요. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
관리 방법:
- 포기 사이를 20cm 간격으로 솎아 주세요. 물은 적당히 주세요. 물이 많은 것보다 건조한 환경을 더 좋아합니다.
- 바람이 많이 부는 곳에서는 키가 큰 포기에 지주를 세워 주세요.
수확 방법:
- 꽃이 피기 전에 잎을 필요할 때마다 수확하세요. 냉동 보관은 잘되지만 건조에는 적합하지 않습니다. 섬세한 향이 건조 과정에서 거의 모두 사라집니다.
- 씨앗은 산형화가 갈색으로 변했을 때, 씨앗이 떨어지기 전에 꽃차례를 잘라 그늘에서 건조를 마무리하세요.
함께 심으면 좋은 작물:
- 양배추, 오이, 상추와 잘 어울립니다. 주의: 회향과 고수와는 반드시 떨어뜨려 심으세요. 서로 교잡되어 향을 잃을 수 있습니다. 텃밭 작물 조합을 참고하세요.
생물다양성에 대한 가치:
- 커다란 노란 산형화는 꽃등에와 유익한 기생성 미소벌이 내려앉는 착륙장이 됩니다. 이 곤충들의 유충은 진딧물을 잡아먹습니다. 일부 포기는 의도적으로 꽃을 피우도록 남겨 두세요.
- 모든 산형과 식물과 마찬가지로 호랑나비 애벌레의 먹이식물입니다.
활용:
- 신선한 잎은 생선, 갑각류, 생치즈, 샐러드, 수프와 소스에 사용합니다. 스칸디나비아식 그라브락스는 딜 덕분에 완성됩니다. 씨앗은 마리네이드, 오이 피클, 빵과 식초에 넣어 사용합니다.
- 고대 이집트부터 재배해 온 전통 약용식물입니다. 파종할 수 있는 약용식물을 참고하세요.
씨앗 직접 받기:
수확하는 과정 자체가 씨앗을 받는 방법입니다. 산형화 몇 개를 완전히 익도록 두었다가 종이봉투에 거꾸로 매달아 말리세요. 딜은 해마다 저절로 씨를 떨어뜨려 다시 자라기도 합니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 번식이 가능하고 비혼합형인 품종을 선택하며, 발아율을 검사하고 정성껏 선별·포장합니다. 화학 처리는 전혀 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 씨앗을 다시 파종할 수 있는 능력을 되찾도록 돕는 것입니다.
한 포기로 두 번 수확하고, 텃밭의 유익한 곤충을 불러들이는 식물입니다.
