Cucurbita maxima « 포티마롱 »
포티마롱, 홋카이도 호박, 홋카이도 스위트 호박, 밤 호박. 이름만 들어도 모든 것이 드러납니다 — 호박과 밤을 합친 이름이지요. 조밀하고 달콤한 과육은 정말 밤 맛이 나며, 껍질이 얇아 먹을 수 있으므로 번거롭게 껍질을 벗길 필요도 없습니다. 호박을 좋아하지 않는 사람도 좋아하게 만들 만큼 매력적입니다.
특징:
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밤 맛: 조밀하고 달콤하며 수분이 적고 향이 매우 풍부한 과육.
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먹을 수 있는 껍질: 얇고 익히면 부드럽게 녹으므로 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
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선명한 붉은색에서 분홍색을 띠는 껍질, 개체에 따라 녹색 또는 청동색을 띠기도 합니다.
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뛰어난 저장성: 건조한 저장고에서 다음 해 4월까지 보관할 수 있습니다.
주의사항:
- 모든 박과 식물과 마찬가지로, 매우 쓴맛이 나는 열매에는 소화기관을 자극하는 쿠쿠르비타신이 들어 있을 수 있습니다. 항상 작은 조각을 맛보세요. 쓴맛이 강하면 열매 전체를 버리십시오.
파종 요령:
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햇빛: 따뜻하고 햇빛이 충분한 곳.
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토양: 충분히 숙성된 퇴비를 넉넉히 넣은 비옥하고 깊으며 배수가 잘되는 토양 — 매우 많은 양분을 필요로 하는 식물입니다. 뿌리목에 물이 고이는 것을 싫어합니다.
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방법: 4월부터 20~25°C의 보호된 장소에서 작은 화분에 파종하거나, 마지막 서리가 지난 뒤 바로 심습니다. 깊이는 2~3cm로 하고 씨앗은 옆면이 아래로 향하게 놓습니다. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
심기 요령:
- 서리가 지난 뒤 최소 1m 간격으로 옮겨 심습니다. 왕성하게 뻗는 덩굴성 식물로, 튼튼한 구조물에 유인해 공간을 절약할 수도 있습니다.
관리 요령:
- 잎에 물이 닿지 않도록 포기 밑에 충분히 물을 주세요. 두껍게 멀칭합니다.
- 서늘한 기후에서는 포기당 열매를 4~5개로 제한하고, 마지막 열매 뒤에서 줄기를 순지르기합니다.
수확 요령:
- 서리가 내리기 전에, 열매 꼭지가 마르고 코르크처럼 단단해졌을 때 수확합니다. 꼭지를 5cm 남겨 두세요. 꼭지를 바짝 자르면 열매가 빠르게 썩습니다.
- 중요한 점: 바로 먹지 마세요. 1~2개월 저장하면 전분이 당으로 전환되면서 과육의 맛이 눈에 띄게 좋아집니다.
유익한 동반 식물:
- 옥수수와 덩굴성 콩을 함께 심는 « 세 자매 » 재배의 한 축이 됩니다. 한련은 진딧물을 유인해 다른 작물에서 쫓아냅니다. 텃밭의 동반 식물 조합을 참고하세요.
생물다양성에 대한 이점:
- 커다란 노란 꽃은 이른 아침에 꿀벌과 뒤영벌에게 꽃가루와 꿀을 풍부하게 제공합니다.
- 땅을 기며 자라는 잎이 토양을 넓게 덮어 잡초를 억제하고 여름철 건조로부터 토양을 보호합니다 — 살아 있는 토양에 큰 도움이 됩니다.
활용:
- 수프나 벨루테로 만들고, 껍질째 토막 내 구워 먹거나, 으깨거나, 그라탱 또는 달콤한 타르트로 즐길 수 있습니다. 과육이 조밀해 뇨키의 훌륭한 재료가 되기도 합니다. 씨앗은 볶아 먹을 수 있습니다.
직접 씨앗 받기:
잘 익은 열매에서 씨앗을 꺼내 씻은 뒤 평평하게 펼쳐 말립니다. Cucurbita maxima는 주키니(C. pepo)나 버터넛호박(C. moschata)과 교잡하지 않지만, 호박과는 교잡합니다. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 번식이 가능하고 비(非)교배종인 품종을 선택하며, 발아율을 시험하고 꼼꼼히 선별해 포장합니다. 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.
껍질을 벗기느라 애쓸 필요 없이 밤 맛을 즐길 수 있는 호박.
