Cydonia oblonga
모과나무, 퀸스, 키돈의 사과나무: 황금빛 솜털 열매인 모과는 고대에 ‘황금 사과’라는 별명으로 불렸습니다. 헤스페리데스의 정원에 있었다는 황금 사과가 사실 모과였다고 생각하는 사람들도 있습니다. 생으로는 먹을 수 없지만, 익히면 과수원에서 가장 향기로운 풍미를 자랑하는 열매 중 하나가 됩니다.
특징:
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향이 매우 좋은 열매: 방 안에 모과 한 개만 두어도 며칠 동안 향기가 가득합니다.
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기르기 쉬운 작은 나무: 생장이 왕성하고 튼튼하며, 모든 기후와 거의 모든 토양에서 잘 자랍니다.
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내한성이 매우 강함: 별도의 보호 없이도 영하 25°C까지 견딥니다.
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관상 가치가 높은 개화: 봄에 연한 분홍색의 큰 꽃이 하나씩 피며, 장식 효과가 뛰어납니다.
알아두면 좋은 점:
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모과는 절대 생으로 먹지 않습니다: 과육이 단단하고 떫으며 그대로는 먹을 수 없습니다. 익혀야 풍부한 향이 살아나고 부드러워집니다.
- 씨앗도 먹지 않습니다. 이 과일과에 속하는 모든 열매와 마찬가지로 피해야 할 화합물이 들어 있습니다.
파종 요령:
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햇빛: 양지를 가장 좋아하지만 반그늘도 견딥니다.
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토양: 깊고 촉촉하면서 배수가 잘되는 토양이 좋으며, 점토질 토양에서도 자랍니다. 무겁고 습한 땅을 잘 견디는 몇 안 되는 과수 중 하나입니다. 반면 석회질이 매우 많은 토양에서는 잎이 누렇게 변할 수 있습니다.
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방법: 휴면을 깨우려면 2~3개월간 저온 층적 처리가 필요합니다. 그 후 봄에 깊은 육묘 포트나 밭에 1cm 깊이로 파종합니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
심는 요령:
- 옮겨 심을 때 4~5m의 공간을 확보하세요. 테라스의 큰 화분에서도 기를 수 있습니다.
- 씨앗으로 번식하면 열매의 특성이 다양하게 나타납니다. 이것이 종자 번식의 묘미입니다. 참고로 모과나무는 배나무의 전통적인 대목이기도 하므로, 접목을 하려는 사람에게는 두 배로 유용한 묘목이 됩니다.
관리 요령:
- 처음 몇 년 동안은 정기적으로 물을 주세요. 이후에는 매우 자립적으로 자랍니다.
- 늦겨울에 가운데를 트이게 하는 정도로 가볍게 가지치기하세요. 전년도 가지에서 열매를 맺습니다.
수확 요령:
- 10~11월, 열매가 녹색에서 황금빛 노란색으로 변하고 문질렀을 때 솜털이 사라지면 늦게 수확하세요. 쉽게 멍들기 때문에 조심해서 다루어야 합니다.
- 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 몇 주 동안 보관할 수 있으며, 보관 장소 전체에 향기를 퍼뜨립니다.
유익한 조합:
생물다양성에 대한 기여:
- 풍성한 봄 개화는 꿀벌과 뒤영벌이 많이 찾습니다.
- 가을에 떨어진 열매는 새와 곤충의 먹이가 되며, 넓게 퍼진 수관은 둥지를 트는 새들에게 은신처를 제공합니다.
활용:
- 모과는 잼, 젤리(천연 펙틴이 풍부해 첨가물 없이도 굳습니다), 과일 페이스트로 만들 수 있으며, 동양식으로 짭짤한 요리에 넣어 조리하기도 합니다. 모과를 넣은 양고기 타진이 가장 잘 알려진 예입니다.
- 향이 좋고 밝은 색의 나뭇결이 아름다운 목재는 가구 장인에게는 상감 세공용으로, 악기 제작자에게는 악기 제작용으로 사랑받습니다.
상징성:
그리스인들은 모과를 아프로디테에게 바쳤으며, 모과는 결혼을 상징하는 열매였습니다. 신부들은 신방에 들어가기 전에 모과 한 조각을 베어 먹었습니다. 모과는 사랑, 다산, 부부의 행복을 상징합니다.
직접 씨앗 채종하기:
잘 익은 모과에서 씨를 꺼내 과육을 깨끗이 제거하고 며칠 동안 말린 다음, 겨울 저온 층적 처리 전까지 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명에 대한 존중을 중심 가치로 삼아 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산지대 인근에 자리한 저희는 번식 가능한 비(非)교배 품종을 선택하고, 발아율을 시험한 뒤 정성껏 선별·포장하며 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 믿음은 정원사가 해마다 진정으로 자신의 것인 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
집 전체를 향기로 가득 채우는 열매이자, 배나무의 대목입니다.
