퍼머컬처의 기초: 살아 있는 토양, 생물 다양성, 자립

이 글에서 7

퍼머컬처에는 서로 대칭을 이루는 두 가지 오해가 있습니다. 어떤 사람들에게 퍼머컬처는 이랑을 높인 두둑, 멀칭, 약간의 무질서로 이루어진 원예 기술입니다. 다른 사람들에게는 구체적으로 어떻게 적용해야 할지 알 수 없는 막연한 철학입니다. 그러나 실제로 퍼머컬처는 설계 방법론입니다. 1970년대 호주에서 빌 몰리슨과 데이비드 홀름그렌이 체계화했으며, 명칭은 permanent agriculture를 줄인 말에서 비롯되었습니다. 이후 의미가 확장되어 permanent culture를 뜻하게 되었습니다.

퍼머컬처의 핵심 제안은 한 문장으로 요약할 수 있습니다. 장소의 제약과 맞서기보다, 그 제약을 활용하는 시스템을 설계하는 것입니다. 경사면은 물 관리 방식이 되고, 남향 벽은 미기후가 되며, 녹색 폐기물은 비옥함이 됩니다. 이 글에서는 퍼머컬처의 토대, 즉 윤리와 설계 원칙, 그리고 정원에서 실천하는 세 가지 구체적인 기둥을 소개합니다.

세 가지 핵심 윤리

이 원칙들은 의도적으로 간결하게 만들어졌으며, 나머지 모든 내용은 여기에서 비롯됩니다. 장식적인 도덕 원칙이 아니라, 각각이 곧바로 실행 가능한 방식으로 구체화됩니다.

지구를 돌보기. 살아 있는 시스템을 보전하고 재생합니다. 그 출발점은 토양입니다. 실천 방법은 경운하지 않고, 토양을 맨땅으로 두지 않으며, 지하 생태계를 파괴하는 투입재를 사용하지 않는 것입니다.
사람을 돌보기. 관리하는 사람을 소진시키는 시스템은 생태적으로 아무리 훌륭해도 지속 가능하지 않습니다. 실천 방법은 구역 나누기입니다. 매일 돌봄이 필요한 것은 가까이에, 스스로 잘 자라는 것은 멀리 배치합니다.
공정하게 나누기. 잉여분을 쌓아 두기보다 재분배하고, 자신의 소비를 줄입니다. 정원에서의 실천은 씨앗과 모종을 교환하고, 종자 나눔 장터를 열며, 재배 지식을 전하는 것입니다.

이 세 번째 윤리는 왜 채종 가능한 종자가 퍼머컬처에서 핵심적인지를 설명해 주기도 합니다. 다시 심거나 물려줄 수 없는 씨앗은 나눔의 순환을 끊기 때문입니다.

기둥 1 — 살아 있는 토양

퍼머컬처는 깊이 뿌리내린 습관을 뒤집습니다. 식물에 영양을 주는 것이 아니라 토양에 영양을 주고, 토양이 식물에 영양을 줍니다. 이는 시적인 표현이 아니라 실제 메커니즘을 설명한 것입니다. 식물은 유기물을 흡수하지 않습니다. 식물은 미생물이 유기물을 분해해 이용 가능하게 만든 무기 영양소를 흡수합니다.

뒤집어서는 안 되는 토양의 층위

건강한 토양은 생물학적으로 구분되는 층으로 구성되어 있습니다. 표층 몇 센티미터에는 산소가 필요한 호기성 생물, 즉 세균과 균류가 삽니다. 더 아래에는 산소와 접촉하면 죽는 혐기성 생물이 삽니다. 삽으로 흙을 뒤집으면 이 두 층이 뒤바뀌면서 두 집단이 한꺼번에 죽습니다.

그 후 토양이 다시 형성되려면 여러 달이 걸리며, 그동안 토양은 유기물 저장분을 급격히 방출합니다. 이것이 쟁기질 후 나타나는 « 급성장 효과 »라는 착각을 만들어 내지만, 그다음 해에는 실제로 토양이 척박해집니다.

균근 네트워크

균근균은 뿌리 주변과 뿌리 안쪽에 균사 네트워크를 형성해 뿌리의 흡수 면적을 크게 넓힙니다. 식물은 광합성으로 만들어진 당을 제공하고, 균류는 뿌리 영역을 훨씬 넘어선 곳에서 물과 무기질을 가져옵니다. 이 네트워크가 형성되려면 여러 해가 걸리지만, 경운기로 파괴되는 데는 몇 분이면 충분합니다.

그에 따른 세 가지 실천

뒤집지 마세요. 그렐리네트로 흙을 뒤집지 않고 다져진 부분만 풀어 공기를 통하게 합니다.
절대로 맨땅으로 두지 마세요. 흙이 드러난 토양은 비가 내릴 때마다 질소를 잃고, 빗방울의 충격으로 다져지며, 햇볕에 달아오릅니다. 항상 멀칭이나 식물 피복을 유지하세요.
유기물을 표면에 공급하세요. 깊이 묻어서는 안 됩니다. 유기물을 분해하는 생물은 표면에 살기 때문입니다. 20cm 깊이에 묻히면 분해되는 대신 발효됩니다.

생물학적 세부 내용은 살아 있는 토양의 기초, 퇴비화 및 다양한 토양 유형에서 자세히 다룹니다.

기둥 2 — 안정성으로서의 생물다양성

퍼머컬처 정원은 방치로 인해 무질서한 것이 아닙니다. 그곳의 다양성은 분명한 기능을 수행하며, 그 기능은 바로 안정성입니다. 생태학에서 다양한 시스템은 교란을 더 잘 완충합니다. 해충의 공격, 가뭄 또는 늦서리가 발생해도 종마다 반응이 다르기 때문에 모든 것이 한꺼번에 파괴되는 일은 없습니다.

반대로 단일 재배는 모든 것을 한 번의 주사위에 겁니다. 닥치는 일이 재배지 전체를 덮칩니다.

세 가지 규모로 다양화하기

종 간 — 당연한 원칙입니다. 한 이랑을 단일 작물로 가득 채우지 마세요.
같은 종의 품종 간 — 실천되는 경우는 훨씬 적지만, 결정적으로 중요합니다. 같은 해에도 토마토 세 품종은 노균병에 서로 다르게 반응합니다. 비용이 들지 않는 보험과 같습니다.
시간에 걸쳐 — 3월부터 10월까지 꽃이 차례로 피도록 하여 익충이 계절 내내 먹이를 찾을 수 있게 합니다.

성충인 익충에게 먹이 주기

가장 자주 놓치는 부분입니다. 무당벌레, 꽃등에, 풀잠자리는 진딧물을 많이 먹지만, 유충일 때만 그렇습니다. 성충은 꿀과 꽃가루를 먹습니다. 가까이에 꽃이 없으면 정착하지도 산란하지도 않으므로 유충을 전혀 볼 수 없게 됩니다.

가장 효과적인 과는 평평한 산형 꽃차례를 이루는 미나리과 식물(딜, 고수, 펜넬, 꽃이 핀 당근)과 국화과 식물(금잔화, 코스모스, 수레국화)입니다. 밀원식물을 살펴보세요.

야생 구역은 황무지가 아닙니다

경작하지 않는 공간을 남겨 두는 것은 방치가 아닙니다. 교란이 발생할 때마다 익충이 텃밭으로 다시 퍼져 나오는 저장고입니다. 죽은 나무 더미, 쐐기풀 몇 포기, 가지치기하지 않은 울타리는 고슴도치, 딱정벌레, 거미, 기생성 기생벌을 품어 줍니다. 몇 제곱미터면 충분합니다.

식물 간 상호부조의 작동 원리는 텃밭에 가장 좋은 채소 조합에 자세히 설명되어 있습니다.

기둥 3 — 방향으로서의 자립

자립은 자급자족과 다르며, 결심한다고 곧바로 이루어지는 것도 아닙니다. 여러 계절에 걸쳐 순환을 하나씩 닫아 가며 만들어집니다.

씨앗의 순환 — 한 철

가장 빨리 닫히고 가장 보람 있는 순환입니다. 수확하고 다시 씨앗을 받을 수 있는 채종 가능한 품종은 장소의 토양과 기후에 점진적으로 적응한다는 장점도 있습니다. 먼저 토마토, 강낭콩, 완두콩, 상추처럼 우연한 교잡이 드문 자가수분 작물부터 시작하세요. 씨앗 보관 방법을 확인해 보세요.

비옥함의 순환 — 2~3년

가정과 정원에서 나온 폐기물로 만든 퇴비, 작물 사이에 파종한 녹비 작물, 현장에서 만든 멀칭 재료입니다. 목표는 토양을 비옥하게 하는 데 필요한 것을 더 이상 아무것도 사지 않는 것입니다. 가족 텃밭에서는 달성할 수 있지만, 넓은 면적에서는 더 어렵습니다.

물 순환 — 3~5년

빗물을 모으는 것도 중요하지만, 진정한 저수지는 토양이므로 토양의 수분 보유 능력을 높이는 것이 무엇보다 중요합니다. 관개 없이 텃밭 만들기를 참고하세요.

에너지 순환 — 지속적

수작업 도구, 이동과 개입을 줄이는 설계, 가능한 곳에서는 일년생보다 다년생을 선택하는 방식입니다. 이 순환은 결코 완전히 끝나지 않지만, 없앤 작업은 영구적으로 사라집니다.

알아 두어야 할 설계 원칙

홀름그렌은 이를 열두 가지로 정리했습니다. 그중 다섯 가지만으로도 정원 가꾸는 방식을 바꾸기에 충분합니다.

관찰하고 상호작용하세요. 한 계절 동안 관찰하면 배치에서 3년간 저지를 실수를 피할 수 있습니다. 햇빛의 이동 경로, 주된 바람, 물이 고이는 곳, 저절로 자라는 식물을 기록하세요.
각 요소는 여러 기능을 수행합니다. 울타리는 바람을 막고, 유익한 생물의 서식처가 되며, 열매와 멀칭용 나무 재료, 바이오매스를 생산합니다. 정원의 어떤 요소가 기능을 하나만 한다면, 그 자리에 더 나은 것을 둘 수 있을 가능성이 큽니다.
각 기능은 여러 요소가 담당합니다. 이것이 중복성의 원칙입니다. 물은 빗물, 물탱크, 토양의 수분 보유에서 공급됩니다. 셋 중 하나가 부족해도 시스템은 유지됩니다.
경계를 활용하세요. 울타리와 초지, 연못과 땅처럼 서로 다른 두 환경이 맞닿는 가장자리에서 생명은 가장 밀집하고 다양합니다. 같은 면적이라면 구불구불한 경계가 직선보다 더 많은 것을 생산합니다.
자율 조절을 적용하고 피드백을 받아들이세요. 두 해 연속 작물이 실패하거나 한 구역이 계속 지저분한 등 정원이 무언가를 말해 준다면, 고집할 것이 아니라 설계를 바꾸라는 뜻입니다.

자주 묻는 질문

퍼머컬처와 유기농업, 어떤 차이가 있을까요?

유기농은 허용된 투입 자재에 관한 규정상의 요구사항으로, 인증과 관리·감독이 따릅니다. 퍼머컬처는 설계 방법론으로, 인증 표시나 인증 기관이 없습니다. 유기농 인증을 받지 않고도 퍼머컬처 정원을 설계할 수 있으며, 반대로 단일재배, 경운, 집중 관개, 이랑 사이의 맨땅 등 매우 전통적인 방식으로 유기농 재배를 할 수도 있습니다.

반드시 두둑을 만들어야 하나요?

아닙니다. 이것은 가장 흔한 오해입니다. 두둑은 여러 기법 중 하나로, 토양이 무겁거나 배수가 나쁘거나 습한 기후에서는 적합하지만, 건조한 기후나 모래 토양에서는 토양을 말리므로 역효과가 납니다. 두둑 재배를 참조하세요.

생산성이 더 낮은가요?

식물 한 포기당 수확량은 때로 더 적을 수 있습니다. 더 촘촘히 심고 생장을 억지로 촉진하지 않기 때문입니다. 하지만 재식 밀도, 혼식, 층위 재배 덕분에 제곱미터당 수확량은 대체로 더 많습니다. 무엇보다 초기 정착에 필요한 첫 2년은 손이 많이 가지만, 그 이후에는 작업 시간과 투입재가 크게 줄어듭니다.

효과가 나타나기까지 얼마나 걸리나요?

토양이 첫 번째 징후를 보이기까지 2년 정도 걸립니다. 지렁이가 많아지고, 입단 구조가 형성되며, 숲의 흙 같은 냄새가 나는 것이 그 징후입니다. 생물학적 균형이 자리 잡아 해충 문제가 눈에 띄게 줄어들기까지는 3~5년이 걸립니다.

발코니에서도 할 수 있나요?

설계 원칙은 모든 규모에 적용됩니다. 관찰, 구역 설정, 혼식, 토양 덮기, 유기물 재활용이 그것입니다. 화분에서는 ‘살아 있는 토양’이 제한적이지만, 지렁이 퇴비통과 표면 멀칭으로 그에 유용하게 다가갈 수 있습니다. 작은 공간에서 퍼머컬처 정원 만들기와 발코니 텃밭을 참조하세요.

기억해 둘 점

살아 있는 토양, 생물 다양성, 자립성. 이 세 가지 핵심 요소는 기술이 아니라 방향입니다. 하루아침에 «퍼머컬처로 전환하는» 것이 아니라, 그 장소가 이미 제공하는 것을 관찰하면서 순환 고리를 하나씩 닫아 가는 것입니다. 그리고 모든 것이 토양에 달려 있기 때문에 토양부터 시작합니다.

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시작하기: 자가채종 가능한 전통 품종, 녹비 작물, 입문용 키트부터 살펴보세요.