ルッコラの種（Eruca sativa）

Eruca sativa

ルッコラ、栽培ルッコラ、ロケット、リケッタ：胡椒のような辛味はマスタードと同じ硫黄化合物によるものです。実際、ルッコラはアブラナ科の植物で、レタスよりもキャベツにずっと近い仲間です。生育は驚くほど早く、種まきから最初の収穫までわずか3〜4週間です。

特徴：

• 胡椒のような風味：はっきりとした辛味とナッツのような風味が、どんなサラダにもアクセントを加えます。
• 非常に早い生育：種まきから3〜4週間で初収穫できます。
• 食用花：紫色の筋が入ったクリーム色の花が、料理を美しく彩ります。
• 一度庭に根づけば、こぼれ種で自然に増えます。

種まきのポイント：

• 日当たり：日なた、または真夏は半日陰。暑さが増すと辛味が苦味に近い強さになり、とう立ちもしやすくなります。
• 土：普通の土で、適度に湿り、水はけがよければ十分です。土質をあまり選びませんが、湿り気が保たれる土では、葉が明らかに柔らかく、辛味も穏やかになります。
• 方法：3月から9月に、株間20cmの列を作り、深さ1cmに直播きします。2〜3週間おきにずらして種まきしましょう。ルッコラはすぐにとう立ちするため、長く育てるよりも新しくまき直す方が効果的です。種のまき方をご覧ください。

お手入れのポイント：

• 株間が10cmになるよう間引きます。柔らかく穏やかな葉を育てるには、定期的な水やりが大切です。
• 防虫ネットをかけると、葉に小さな穴を開けるノミハムシを防げます。

収穫のポイント：

• 中心部を残し、外側の葉を1枚ずつ摘み取ります。そうすれば株が再び成長し、何週間も収穫できます。株全体を切り取らないでください。
• 若いうちに収穫しましょう。葉は年を重ねるほど辛味が強くなり、硬くなります。

相性のよい植物：

• 生育が早いため、成長の遅い野菜の間に植える間作に最適です。他のアブラナ科植物とは害虫を共有するため、その後に種をまくのは避けましょう。菜園での混植についてはこちらをご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 数株をとう立ちさせて花を咲かせましょう。紫色の筋が入ったクリーム色の花には、ハチや、幼虫がアブラムシを食べるハナアブがよく訪れます。
• 菜園の空いた場所を有効に活用でき、土をむき出しのままにせずに済みます。

利用方法：

• 単独または他の野菜と混ぜて、生のサラダに。パルメザンチーズや松の実ともよく合います。ほうれん草のように加熱したり、スープにしたり、バジルの代わりにペストに使ったりすることもできます。花は料理の飾りに利用できます。

自家採種：
数株をとう立ちさせて花を咲かせ、続いて長角果をつけさせます。十分に乾燥してから収穫し、さやから種を取り出します。ルッコラは、実際のところ、年々こぼれ種でたくさん増えていきます。種の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり：セミソヴァージュ - パーマカルチャーでは、自然環境への敬意を基本理念として、種を栽培・選別しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、固定種で交配種ではない品種を選び、発芽率を確認したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものと呼べる種を、毎年繰り返し採種する力を取り戻せるようにすることです。

菜園で最も早く育ち、最も風味の強いサラダ野菜です。