大粒ノヂシャの種（Valerianella locusta）

Valerianella locusta

大粒種のマーシュ、ドゥーセット、ブルセット、コーンサラダ：この選抜品種は、一般的なマーシュの種がとても小さいことを考えると、より大きく扱いやすく、均一にまきやすい種が特徴です。まくときの負担が大きく軽減されます。より豊かなロゼットをつくりながら、この種ならではの伝説的な耐寒性もしっかり備えています。

特徴：

• 大粒の種：手まきしやすく、無駄なくまけます。
• 豊かなロゼット：一般的な品種よりも葉が幅広く育ちます。
• 非常に丈夫：防寒なしでも霜に耐え、病気にも強い品種です。
• 手間がかからない：あらゆる土質に適応し、ほとんど手入れを必要としません。

種まきのコツ：

• 日当たり：日なたから半日陰。
• 土：普通の湿り気のある土、そして何よりも耕すより踏み固めた土。マーシュの大きな特徴は、ほとんどの野菜と違って、掘り返したばかりの土を嫌い、前作のあとに固く保たれた土を好むことです。肥料などを加える必要はありません。
• 方法：冬に収穫する場合は、7月から9月にばらまき、または20cm間隔のすじまきにします。種まき後は土をしっかり押さえます――レーキの背や板を使って固く踏み固めることが、発芽をそろえる決め手です。土はごく薄くかぶせ、湿り気を保ちます。種のまき方もご覧ください。

手入れのコツ：

• まだ暑さの残る晩夏は、発芽するまで細かい雨のようにやさしく水やりします。その後は、ほとんどすることがありません。
• 間引きは必要ありません。マーシュは密に、じゅうたん状に育てます。

収穫のコツ：

• ロゼット全体を引き抜くのではなく、ナイフで地際から切り取ります。土がきれいに保たれ、洗う作業も大幅に楽になります。
• 必要な分だけ順次収穫します。冬の間じゅう土の中でよく保ち、雪の下でも問題ありません。

相性のよい栽培方法：

• 夏野菜のあと、土を耕し直さずに種をまけば、冬の間むき出しになるはずだった畝を有効に使えます。カンブレー産グリーンマーシュと菜園の秋まきもご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 密なじゅうたん状に広がり、一冬を通して土を覆うため、流亡や浸食、凍結から土を守ります。最も厳しい季節に、土の生きものたちへ本当の恩恵をもたらします。
• 春にそのまま花を咲かせると、淡い青色の小さな花が、その年の最初期に活動する小さな花粉媒介者たちを訪れさせます。

利用方法：

• 生のままサラダに。単独でも、ビーツやくるみと合わせてもおいしくいただけます。ほうれん草のように加熱したり、ポタージュにしたりすることもできます。ロゼットの中心に砂が入り込むため、よく洗ってください。

自家採種：
二年草なので、翌春にとう立ちして種をつけます。いくつかのロゼットを開花させ、種が茶色くなったら、落ちる前に花茎を収穫します。マーシュは、実際には一年ごとに自然にこぼれ種で増えやすい植物です。種の保存方法もご覧ください。

品質への取り組み：セミソバージュ - パーマカルチャーでは、いのちあるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、固定種で非交配の品種を選び、発芽率を検査し、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭を育てる人々が、自分たちのものと呼べる種を、年々まき直していく力を取り戻すことです。

まきやすくなった冬のマーシュ。