ガーデンクレスの種子 400粒（Lepidium sativum）

Lepidium sativum

ガーデンクレス、コショウソウ、ナスタチウム、庭クレソン：オランダガラシとは異なり、流水は必要ありません。地植えや鉢植えはもちろん、湿らせたコットンの上でも育ちます。これほど早く育つ植物はほかにありません。種まきからわずか10日で、最初の芽をかじって食べられます。

特徴：

• ピリッとした風味：はっきりとしたコショウのような辛味があり、サラダやトースト、スープの味を引き立てます。
• 超スピード栽培：種まきから10～15日で収穫できます。
• 流水不要：オランダガラシとは違い、どこでも栽培できます。
• 子どもとの栽培に最適：コットンの上で芽が出る様子が分かりやすく、食育や学習用の栽培にぴったりです。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：日なたまたは半日陰。真夏は半日陰がとても適しています。
• 土：適度に湿り、腐植質に富んだ、十分に肥沃で水はけのよい土。常に適度な湿り気を保つことだけが本当の注意点です。土が乾くと、すぐにとう立ちします。
• 方法：3月から8月に、地表またはごく薄く覆う程度に、地植え、鉢、湿らせたコットンの上などに密に種をまきます。2週間おきにずらして種をまきましょう。非常に早く育つため、一度にたくさんまくより、少量をこまめにまくのがおすすめです。種のまき方をご覧ください。

お手入れのアドバイス：

• 常に湿った状態を保ちます。必要なのはこれだけです。若芽として収穫するなら、間引きは必要ありません。

収穫のアドバイス：

• 芽が5～8cmに達したら、はさみで培地ぎりぎりのところを切り取ります。日持ちしないため、早めに食べてください。
• 地植えでは、株を大きく育て、数週間にわたって葉を少しずつ収穫することもできます。

相性のよい組み合わせ：

• 非常に早く育つため、成長の遅い野菜の間にまく間作や、畝の目印として最適です。ほかのアブラナ科野菜の後にはまかないでください。菜園で相性のよい組み合わせをご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 数株をとう立ちさせてみましょう。小さな白い花には、ミツバチやハナアブが訪れます。
• 菜園の空いた場所を有効に利用でき、作物と作物の間の土をむき出しのままにせずに済みます。

利用方法：

• 生のまま、食べる直前に刻んで使います。バターを塗ったトースト、ゆで卵、サラダ、冷製スープなどに。加熱すると辛味がすべて失われるため、火を止めてから加えてください。

自家採種：
数株を花が咲くまで育て、その後、小さく平らで丸い莢をつけさせます。莢が十分に乾いたら収穫し、容器の上で揉みほぐして種を取り出します。種の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり：セミソヴァージュ - パーマカルチャーでは、自然への敬意を軸に、種を育て、選別しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、何度も採種できる固定種・非交配種を選び、発芽率を検査したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭を楽しむ人々が、毎年、自分のものとして本当に大切にできる種をまき直す力を取り戻すことです。

種まきから食卓までわずか10日：菜園で最も早く育つ作物。