Raphanus sativus var. longipinnatus
日本のラディッシュ、だいこん、冬大根、中国大根。その名前は日本語で文字どおり「大きな根」を意味し、まさにその名のとおり、長さは30cmにもなります。小さな赤いラディッシュとは異なり、果肉はやさしく、歯ごたえがあり、辛みもほんのわずかなので、用途がはるかに広がります。
特徴：
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大きな白い根：長さは30cmにもなり、果肉はしっかりとして歯ごたえがあります。
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やさしい風味：春まきのラディッシュよりも辛みがずっと少なく、生でも加熱しても食べられます。
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秋の栽培：夏の終わりにまくと、空いた畝を有効に活用できます。
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保存性が高い：収穫後、涼しい場所で数週間保存できます。
種まきのコツ：
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日当たり：半日陰から日なた。
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土：軽く、ふかふかで、深く、適度に湿り、特に石がないことが重要です。根が長く伸びるためです。石の多い土や締まった土では、根が分岐してしまいます。同じ障害を招くため、未熟な堆肥や生 manureは避けてください。
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方法：6月から9月に、25cm間隔の点まきで、深さ2cmに畑へ直接まきます。移植できないため、直まきが必須です。種のまき方をご覧ください。
手入れのコツ：
- 1か所につき1本に間引きます。水やりは定期的に、むらなく行ってください。乾燥と過湿を繰り返すと、根が空洞になったり辛くなったりします。
- 夏の終わりにまくのがおすすめです。春に早くまきすぎると、根が太る前にとう立ちしてしまいます。
収穫のコツ：
- 強い霜が降りる前に、周囲の土をやわらかくしてから、根を傷めないよう丁寧に引き抜いて収穫します。葉も炒め物やスープにして食べられます。
相性のよい使い方：
- 深く伸びる根が自然に締まった土をほぐすため、緑肥としては「土を突き抜ける飼料用ラディッシュ」とも呼ばれます。養分を多く必要とする作物の前に植えると効果的です。緑肥と土壌改良をご覧ください。
生物多様性への貢献：
- 直根が地中に通気孔をつくり、深い土を通気させ、ミミズの活動を助けます。
- 花を咲かせると、白から淡紫色の花房をつけ、ミツバチやハナアブが盛んに訪れます。
利用方法：
- 生のまま千切りにしてサラダに、和風の漬物に、だしやスープで煮込んだり、 wokで炒めたりできます。日本の漬物や味噌汁の基本的な食材です。
自家採種：
1株を冬の間も土に残しておくと、春にとう立ちして種をつけ、乾燥した状態で収穫できるふくらんだ莢を形成します。Raphanus sativus同士は交雑するため、ほかのラディッシュとは隔離してください。種の保存をご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、いのちあるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、固定種で非交配の品種を選び、発芽率を確認したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭をつくる人々が、本当に自分のものだと思える種を、毎年繰り返し採種する力を取り戻すことです。
秋にたっぷり収穫でき、土も深く耕してくれる頼もしい野菜です。
