食用ホオズキの種子（Physalis peruviana）

Physalis peruviana

ペルーほおずき、フィサリス、ケープグーズベリー、ペルーの愛の檻、ウチュバ。これは食用フィサリスの代表格で、小さな金色の果実は甘く、ほんのり酸味があり、そのまま味わえます。厳密に観賞用の近縁種であるチャイニーズランタンとは混同しないでください。こちらでは、紙のような萼は果実を守り、長期保存を可能にする天然の包装にすぎません。

特徴：

• 甘い果実：さくらんぼほどの大きさの金色の実で、パイナップルとスグリの中間のような独特の風味があり、提灯のような萼に包まれています。
• 豊かな収穫：適切に育てれば、1株で数十個の果実を、8月から初霜まで実らせます。
• 長期保存：萼を intact な状態で保てば、果実は室温で数週間保存できます。

注意事項：

• 萼がベージュ色で紙のようになり、果実が十分に金色になった、完全に熟した実だけを食べてください。青い実と葉は食用にできません。
• 寒さに弱い植物です。熱帯アンデス原産で、霜に当たると枯れるため、日本の気候では一年草として育てるか、鉢植えにして霜の当たらない場所で冬越しさせます。

種まきのポイント：

• 日当たり：果実の成熟には、十分な日照と暖かさが欠かせません。
• 土：肥沃で柔らかく、適度に湿り、水はけのよい土を好みます。トマトの仲間で肥料をよく必要とする植物なので、堆肥を施すとよく育ちます。ただし、窒素肥料を与えすぎると葉ばかり茂って実が少なくなるため注意してください。
• 方法：寒さに当てる低温処理は必要ありません。熱帯性の植物なので、むしろ暖かさを必要とします。2～3月から、20～25℃の環境で保護下のポットに種をまき、薄く土をかぶせます。その後、最後の霜が過ぎてから定植してください。種のまき方はこちら。

植え付けのポイント：

• 霜が過ぎてから、株間を80cm～1m空けて植え替えます。大きく広がって育つため、支柱や支えを用意してください。

管理のポイント：

• 夏は株元に定期的に水やりをします。土の乾燥を防ぐため、マルチングを施してください。
• 主枝の先端を摘芯すると、枝分かれが促され、実付きがよくなります。

収穫のポイント：

• 確実な収穫のサインは、熟した果実が、ベージュ色で乾いた萼に包まれたまま自然に地面へ落ちることです。株元に落ちた実を拾うだけで収穫できます。

相性のよい植物：

• 他のナス科植物と同様に、受粉を助ける昆虫を呼ぶルリヂシャや、線虫を抑えるマリーゴールドとの混植に向いています。トマトやジャガイモとは同じ科で病気も共通するため、その後に植えるのは避けてください。菜園での混植についてはこちら。

生物多様性への貢献：

• 褐色の斑点が入った黄色い花は控えめですが数が多く、夏の間ずっとミツバチやマルハナバチが訪れます。
• 霜が降りるまで長く実を付けるため、シーズン終盤の庭の資源を増やしてくれます。

利用方法：

• 生食のほか、ジャムやタルト、チョコレートがけにするとおいしく食べられます。花冠のように開いた萼は、デザートの華やかな飾りにもなります。

自家採種：
完熟した果実を数個、少量の水と一緒につぶし、2～3日発酵させてから水ですすぎます。良質な種は底に沈み、残渣は浮きます。保存する前に紙の上で乾燥させてください。種の保存方法はこちら。

品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、「生きものへの敬意」を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、固定種で交配種ではない、繰り返し採種できる品種を選び、発芽率を確認したうえで、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭を育てる人々が、本当に自分たちのものと言える種を、毎年繰り返しまける力を取り戻すことです。

ペルーほおずきを育て、夏の終わりから小さな金色の実を味わいましょう。