Fragaria vesca
野イチゴ、森のイチゴ、野生イチゴ、カプロン：小さくて、比類のない味わい。森の縁で摘んでいたイチゴで、たった一粒で口いっぱいに香りが広がります。収量の多い現代の大粒品種でさえ、その味わいには決してかないません。
特徴：
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香り高い小さな実：イチゴの風味が最も凝縮された味わいです。
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四季なり：6月から初霜まで、何度も波状に実をつけます。
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非常に耐寒性が高い：-15～-20℃に耐えますが、早く芽吹くため、花を遅霜から守る必要があります。
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優れたグラウンドカバー：縁取りや明るい林床、鉢植え、窓辺にも適しています。
種まきのアドバイス：
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日当たり：半日陰。林床の植物なので、強い直射日光では弱り、浅い根が乾燥します。
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土：腐植質に富み、やや酸性から中性で、適度に湿り、水はけのよい土。石灰質土壌は葉を黄化させるため避け、水がたまる土地も避けてください。水をためない、粘土質でも傾斜のある土手ならよく育ちます。
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方法：低温湿潤処理を3～4週間行うと、発芽率が大きく向上します。その後、春に育苗トレーへまき、種を覆土しないでください。発芽には光が必要です。培地に軽く押しつけ、湿った状態を保ちます。種のまき方もご覧ください。
植え付けのアドバイス：
- 本葉3～4枚の段階で、25～30cm間隔に植え替えます。株の中心部を決して土に埋めないでください。葉が出る中央の芽を埋めると腐ってしまい、失敗の最も多い原因になります。
- 植え付け直後から敷きわらなどでマルチングします。根が浅く、マルチングによって実も清潔に保てます。
手入れのアドバイス：
- 特に夏は、過湿にせず土を適度に湿った状態に保ちます。
- 栽培用のイチゴとは異なり、野イチゴはランナーをほとんど、またはまったく出しません。主に周囲へこぼれ種で広がるため、自然で長く続くグラウンドカバーになります。
- 3～4年ごとに株分けして若返らせます。
収穫のアドバイス：
- 実が十分に赤くなり、やわらかくなったら、できれば朝に収穫します。実を引っ張るとつぶれるため、果梗をつまんで摘み取ってください。
- ほとんど保存できません。繊細な味わいゆえのことなので、収穫した日に食べてください。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 非常に長い期間にわたって咲く小さな白い花が、単独性のハチやハナアブに安定した餌を提供します。
- 密な茂みが地表近くのオサムシなどの益虫のすみかとなり、実はクロウタドリや小型哺乳類の餌になります。
利用方法：
- そのまま食べるほか、タルト、ジャム、クーリにも。野イチゴは数粒で料理全体に香りをつけられます。
- 葉はよく乾燥するため、伝統的にハーブティーに利用されます。
自家採種：
よく熟した実を数個、吸水紙の上でつぶして完全に乾かします。その後、こすってそう果を取り外します。そう果とは、実の表面にある小さな黄色い粒で、本当の種子です。低温湿潤処理を行うまで、涼しく乾燥した場所で保管してください。種の保存方法もご覧ください。
品質へのこだわり：SemiSauvage - パーマカルチャーでは、いのちへの敬意を指針として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、採種可能で非交配の品種を選び、発芽率を試験したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭をつくる人々が、自分たちの本当の財産である種を、年々まき直せる力を取り戻すことです。
小さくて、比類のない味わい。たった一粒で、すべてに香りを添えるイチゴです。
