Brassica oleracea var. gemmifera「Sanda」
サンダ・芽キャベツ、芽キャベツ、ロゼットキャベツ：小さな球は果実ではなく、茎に沿って葉の付け根ごとに1つずつできる腋芽です。ロズニー種を改良したサンダは中晩生で、耐寒性が非常に高く、1株から20〜75個の小さなキャベツを収穫できます。
特徴：
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非常に多収：1株から20〜75個収穫でき、比較的まとまって成熟します。
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半高性：草丈の高い品種より支柱で支えやすく、葉柄は紫色です。
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締まりのよい球：硬くしっかり締まり、保存性に優れています。
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非常に耐寒性が高い：菜園が眠る真冬にも収穫できます。
種まきのアドバイス：
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日当たり：日なた。
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土：深く、適度に湿り、肥沃で、特にしっかり締まった土。芽キャベツの重要なポイントです。土が柔らかすぎたり窒素分が多すぎたりすると、球が締まらず、「葉っぱばかり」の状態になります。生の堆肥は避け、前年の秋に施した堆肥を使いましょう。
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方法：4〜5月に苗床へ、深さ1cmでまきます。栽培期間が長いため、冬に収穫するには早めにまきましょう。種のまき方をご覧ください。
植え付けのアドバイス：
- 本葉5〜6枚で、株間60〜70cmに植え替えます。最初の葉の下まで土をかぶせ、土寄せをして、株元の土をしっかり押さえます — 株がしっかり根付いていないと、重みで倒れて収量が落ちます。
栽培管理のアドバイス：
- 生育中は定期的に水やりをします。植え付け時から防虫ネットをかけると、モンシロチョウやキャベツバエを防げます。
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シーズン終盤のコツ：10月に植物の頂芽を摘み取ります。すると養分が球に回り、数週間で球が大きくなって締まります。
収穫のアドバイス：
- 晩秋から冬にかけて、数回に分けて収穫します。まず下の芽キャベツから収穫しましょう。ねじるようにして取り外します。
- 可能であれば初霜が降りるまで待ちましょう。寒さでデンプンが糖に変わり、味がはっきり甘くなります。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 春から冬の終わりまで長く菜園に残るため、常に植物で覆われた状態を保ち、土を守り、益虫のすみかになります。
- 2年目に花を咲かせるまで残すと、蜜を豊富に含む黄色い花房をつけ、春先の貴重な蜜源になります。
利用方法：
- 蒸してからベーコンやヘーゼルナッツとフライパンで炒める、半分に切ってオーブンでローストする、または細切りにしてサラダにします。長時間の湯煮は、評判を悪くする原因になるため避けましょう。
自家採種：
二年草で、2年目にとう立ちして種をつけます。収穫後も1株を土に残しておくと、春に開花します。茶色く乾燥した莢を収穫します。Brassica oleraceaは互いに非常に交雑しやすいため、採種株を隔離してください。種の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり：SemiSauvage - Permacultureでは、いのちへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、採種可能で非交雑の品種を選び、発芽率を試験し、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが自分の種を毎年繰り返しまける力を取り戻すことです。
1株から最大75個の小さな芽キャベツを収穫でき、真冬にも収穫できます。
