ほうれん草「Matador」の種（Spinacia oleracea）

Spinacia oleracea

ホウレンソウ「マタドール」は、冬どり向けの巨大ホウレンソウで、遅まきの定番品種です。日が長くなるとすぐにとう立ちする品種が多いなか、マタドールはとう立ちに明らかに強く、収穫期間を数週間延ばせます。

特徴：

• 大きく厚い葉：濃い緑色で、柔らかく肉厚。洗いやすい品種です。
• とう立ちに強い：一般的な品種よりも長く、とう立ちせずに収穫できます。
• 晩生品種：夏の終わりの種まきや冬の収穫に特に適しています。
• 丈夫：-10℃まで耐えられるため、厳冬期にも収穫できます。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：夏は日陰、秋と冬は日なた。丈夫な品種ですが、高温と長日が重なる環境にはやはり敏感です。
• 土：粘土質で腐植に富み、湿り気が保たれ、窒素を十分に含む土。堆肥やよく熟した厩肥を施すと、しっかり生育します——肥料を多く必要とする野菜です。土が乾くと、すぐにとう立ちします。
• 方法：畑に直まきし、深さ2cm、条間25cmでまきます。春どりは2月から5月中旬まで、秋冬どりは8月中旬から11月まで——特に後者の時期に最もよく育ちます。2週間おきにずらしてまきましょう。種のまき方を見る。

手入れのアドバイス：

• 株間15cmに間引きます。定期的にたっぷり水やりをしてください。土を常に適度に湿らせておくことが、この栽培で唯一の本当の秘訣です。
• 畝をマルチングして、土の水分を保ち、とう立ちを遅らせます。

収穫のアドバイス：

• 外葉を1枚ずつ摘み取り、中心部は残します。そうすれば何週間も収穫できます。株全体を切り取らないでください。
• 花茎が現れたら、すべて収穫します。その後は葉が苦く、硬くなります。

相性のよい植物：

• イチゴ、ニンジン、ラディッシュ、キャベツとよく合います。生育が早いため、間作にも適しており、若いうちにすき込めば優れた緑肥にもなります。モンストルー・ド・ヴィロフレ種ホウレンソウや菜園でのコンパニオンプランツもご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 密に茂る葉が、主作物の栽培の合間に、冬の間も含めて土の乾燥や浸食を防ぎます。
• 緑肥としてすき込むと、有機物を速やかに土へ還元し、土壌生物を豊かにします。生きた土もご覧ください。

利用方法：

• 若葉は生のサラダに。大きくなった葉はクリーム煮、グラタン、キッシュ、スープ、ニンニク炒めなどに使えます。加熱すると大幅にかさが減るため、多めに用意してください。

自家採種：
ホウレンソウは雌雄異株です。雄株と雌株を確保するため、複数の株を残してください。とう立ちさせ、雌株の種子が茶色くなったら採種します。種の保存方法を見る。

品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、いのちあるものへの敬意を基本に、種子の栽培と選抜を行っています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点とし、固定種で非交配の品種を選び、発芽率を確認したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭をつくる人々が、自分の手元にある種を、年々まき直せる力を取り戻すことです。

とう立ちに強いホウレンソウ：遅まき向けの品種。