タアサイの種（Brassica rapa var. rosularis）

Brassica rapa var. rosularis

タアサイ、スプーンキャベツ、中国平葉キャベツ、ロゼットパクチョイ：その特徴は目を見張るものがあります。完全に平らなロゼット状に育ち、緑の星のように地面に張り付き、丸くスプーン形の葉がらせん状に重なります。また、非常に耐寒性の高い葉野菜のひとつで、−10℃の後でも再び生育を始めることがあります。

特徴：

• dekorativeな平たいロゼット：濃緑色でスプーン形の丸い葉が、地面すれすれに星形に広がります。
• 繊細な風味：甘く、少しからしのような風味があり、生でも炒めても美味しく食べられます。
• 非常に耐寒性が高い：霜に耐え、真冬にも収穫できます。
• 生育が早い：播種から収穫まで6～8週間です。

播種のアドバイス：

• 日当たり：日当たりのよい場所。ただし周囲の暑さを嫌うため、涼しい季節を選びましょう。
• 土壌：肥沃で通気性がよく、湿り気を保つ土。植え付けの準備時に、よく熟成した有機肥料を施します。重要なのは、土を決して乾燥させないことです。乾燥すると、すぐにとう立ちしてしまいます。
• 方法：1cmの深さに、直播きします。発芽には土が温まっている必要がありますが、栽培は涼しい環境で行う必要があります。そのため、秋から冬に収穫する場合は夏の終わり（8～9月）に播種するか、春のごく初めに播種しましょう。種のまき方もご覧ください。

手入れのアドバイス：

• 株間を20cmに間引きます。ロゼットが平らに広がるには場所が必要です。定期的に水やりをし、マルチングしましょう。
• 防虫ネットをかけると、若い葉を穴だらけにするノミハムシから効果的に守れます。

収穫のアドバイス：

• 外葉を順に摘み取り、中心部を育て続けるか、株元でロゼット全体を切り取ります。
• コツ：軽い霜に当たった後に収穫した葉は、はっきりと甘みが増します。

相性のよい植物：

• すべてのキャベツ類と同様に、強い香りでモンシロチョウを遠ざけるハーブとの混植を好みます。セージやマリーゴールドがおすすめです。パクチョイや家庭菜園での混植もご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 地面に張り付くロゼットが密なグラウンドカバーとなり、菜園が裸地になる冬の間も土を守ります。
• 春に花を咲かせるまで育てると、黄色い花房をつけます。蜜源として非常に価値が高く、季節の変わり目に貴重な存在です。

利用方法：

• 若葉は生でサラダにすると、スプーン形の葉が見た目にも美しく楽しめます。大きくなった葉は、 wok料理、スープ、煮出し汁などに。数秒で火が通るため、調理の最後に加えましょう。

自家採種：
春に株を1本、とう立ちさせて種を採ります。長いさやができるので、茶色く乾燥してから収穫してください。Brassica rapaは互いに交雑しやすく（カブ、パクチョイ、ミズナなど）、採種用の株は隔離しましょう。種の保存方法もご覧ください。

品質へのこだわり：SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、固定種で非交雑の品種を選び、発芽率を検査し、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものと言える種を、年々まき直す力を取り戻せるようにすることです。

地面すれすれに輝く緑の星。真冬にも収穫できます。