Allium fistulosum
イシクラネギ、ジャパニーズリーキ、ジャパニーズバンチングオニオン、青ネギ、セント・ジェームズネギ、ネギ：このネギは決して球根を形成しません。そこが最大の特徴です。リーキのように土寄せして軸を白くしながら育てますが、青ネギのように若いうちに収穫します。風味が上品で、ほのかにニンニクのような香りがある、アジアの伝統品種です。
特徴：
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球根を形成しない：まっすぐ伸びる長い白い軸をつくり、その上に筒状の葉が広がります。
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繊細な味わい：タマネギより穏やかで、リーキよりもニンニクのような風味があります。
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温暖な気候では多年草：日本の多くの地域では一年草として栽培されることが多い品種です。
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コンパクト：草丈は40～60cmで、菜園にもテラスのプランターにも適しています。
種まきのアドバイス：
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日当たり：日なた。
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土：肥沃で、水分を保ちつつ水はけのよい土。球根をつくるタマネギとは異なり、栄養のある土を好みます。堆肥を施すと、より太く柔らかな軸になります。
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方法：低温処理は必要ありません。3月から7月に、または2月から保護された場所で、深さ1cmに直まきし、株間を10cm空けます。種のまき方はこちらをご覧ください。
手入れのアドバイス：
- 水やりは定期的に行いますが、与えすぎないようにします。中耕して雑草との競争を抑えましょう。
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生育を大きく左右する作業：株が成長するにつれて、株元へ少しずつ土寄せします。これにより軸が長くなり、白くなります。そこが最も柔らかく、価値の高い部分です。
- 温暖な地域や冬越し対策をした場所では、春になると株が自然に再生します。
収穫のアドバイス：
- 必要な分だけ、若いうちから半成熟の段階で順次収穫し、株ごと引き抜きます。十分に育った株では、残りを生長させながら数本の茎だけを摘み取ることもできます。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 含まれる硫黄化合物が、ニンジンバエをはじめ、近くの作物を襲う複数の害虫を惑わせます。
- 花を咲かせると、ミツバチやハナアブが盛んに訪れる、クリームがかった白色の球形の花序をつけます。
利用方法：
- 若い茎は、生でも加熱しても、チャイブや細いリーキのように使えます。ラーメン、炒め物、だしなど日本料理に欠かせないほか、オムレツ、タルト、野菜料理にもよく合います。
象徴：
アジアでは忍耐と粘り強さの象徴とされ、伝統的な菜園では病気を遠ざける植物としても知られています。
自分で種を採る：
数株を冬越しさせると、翌春に花茎が立って開花します。さやが開いて黒い種が見えたら、花序を収穫します。球根タマネギ（Allium cepa）とは交雑しないため、種の採取が簡単です。種の保存方法はこちらをご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点とし、発芽率を確認した、再生産可能で非交配の品種を選び、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものといえる種を、毎年繰り返し採種し、まく力を取り戻すことです。
リーキでもタマネギでもない、その両方のよさを備えた野菜です。
