Uscire per qualche istante, sfiorare il fogliame, raccogliere due rametti per il pasto… Le piante aromatiche avvicinano il giardino alla cucina. Il profumo si scopre sulla pianta, cambia tra una foglia fresca e un raccolto essiccato, poi trova posto nei gesti di ogni giorno.
Questo cofanetto di semi di piante aromatiche riunisce dodici varietà per comporre un giardino di sapori: prezzemolo riccio, basilico limone, coriandolo, timo, ma anche anice verde, cumino e dragoncello messicano. Alcuni grandi classici e qualche scoperta, da distribuire in vasi, fioriere o in un angolo dell’orto.
Da regalare o da regalarsi, invita a cominciare con alcune bustine, osservare i primi germogli e scegliere ciò che si ama cucinare. Non è necessario seminare tutto nello stesso giorno: il vostro giardino aromatico può prendere forma gradualmente.
Il cofanetto riunisce fogliami da raccogliere regolarmente e piante da lasciare fiorire per raccoglierne i semi. Comprende anche piante annuali da rinnovare e perenni che possono accompagnare il giardino per diverse stagioni.
| Varietà | Quantità | Ciclo | In cucina |
|---|---|---|---|
| Prezzemolo riccio | 500 semi | Bienne | Foglie ricce per persillade, salse e insalate. |
| Aneto | 250 semi | Annuale | Un fogliame leggero per pesce e verdure crude; semi da raccogliere a maturazione. |
| Anice verde | 200 semi | Annuale | Semi dal profumo d’anice per pane, biscotti e tisane. |
| Basilico limone | 150 semi | Coltivato come annuale | Una nota agrumata per insalate, piatti estivi e bevande fresche. |
| Erba cipollina cinese | 150 semi | Perenne | Foglie piatte dal delicato sapore d’aglio, da tagliare nelle omelette o nei piatti saltati. |
| Coriandolo | 300 semi | Annuale | Foglie fresche e semi maturi, dai profumi molto diversi. |
| Cumino | 350 semi | Annuale | Semi speziati per verdure, marinate e piatti cotti a fuoco lento. |
| Dragoncello messicano | 50 semi | Perenne sensibile al gelo | Foglie dal gusto d’anice e piccoli fiori dorati per variare i sapori. |
| Melissa officinale | 200 semi | Perenne | Fogliame al limone da raccogliere per una tisana o un’acqua aromatizzata. |
| Origano | 500 semi | Perenne | Un profumo intenso per salse, pizze e verdure arrosto. |
| Santoreggia perenne | 300 semi | Perenne | Un sapore pepato per legumi, grigliate e marinate. |
| Timo | 300 semi | Perenne | Qualche rametto per mazzetti aromatici, verdure e cotture prolungate. |
Totale: 3.250 semi distribuiti in dodici bustine. I vasi, le piantine, il terriccio, i recipienti e gli elementi decorativi delle ambientazioni non sono inclusi.
Disponete le piante che usate spesso a portata di mano, lasciando comunque un passaggio per muovervi e annaffiare. Bastano alcuni vasi ben disposti per seguire le semine, osservare il fogliame e raccogliere senza attraversare tutto il giardino.
Le dodici varietà si distribuiscono in più spazi. Un solo piccolo contenitore non può accogliere a lungo tutta la selezione. Scegliete vasi forati, abbastanza profondi per le radici e sufficientemente stabili per le piante più alte, come l’aneto. Aumentate le dimensioni dei contenitori man mano che le piante crescono.
Un davanzale molto luminoso può servire per avviare le semine o ospitare alcune piante. Tuttavia, non sostituisce le condizioni esterne per l’intero cofanetto: la luce disponibile, il calore e lo spazio determinano il risultato.
Cominciate leggendo le indicazioni specifiche di ogni bustina. I semi differiscono per dimensioni ed esigenze: profondità di semina, temperatura e tempi di germinazione non sono uguali. Identificate ogni contenitore con un’etichetta e la data di semina.
Il basilico limone e il dragoncello messicano possono essere avviati al caldo e al riparo, in un luogo luminoso. Abituate gradualmente le giovani piante all’esterno e aspettate la fine delle gelate; anche il basilico apprezza notti miti.
Per aneto, coriandolo, anice verde e cumino, preferite la semina direttamente nella loro collocazione definitiva quando le condizioni lo permettono. In questo modo limiterete le manipolazioni delle radici. In seguito diradate le piantine, lasciando spazio sufficiente a quelle conservate per svilupparsi.
I semi molto piccoli, in particolare quelli di timo, origano e santoreggia, richiedono una semina fine e una copertura leggera. Mantenete un’umidità regolare durante la germinazione, senza inzuppare il substrato. Il prezzemolo può richiedere pazienza: l’assenza di germogli nei primi giorni non significa che la semina sia fallita.
Per ripassare i primi gesti, consultate la nostra guida Come seminare i propri semi.
Una volta sistemate le piante, adattate le cure al loro fogliame e al contenitore. Timo, origano e santoreggia apprezzano una posizione soleggiata e un terreno ben drenato. Basilico, prezzemolo, melissa ed erba cipollina cinese richiedono un controllo più attento dell’umidità per mantenere un bel fogliame.
In vaso, controllate il terriccio prima di annaffiare e lasciate defluire l’acqua in eccesso. Anche una pianta che sopporta la siccità in giardino può avere bisogno d’acqua in contenitore. Vento, volume del vaso e giornate calde fanno variare la frequenza delle annaffiature.
Il coriandolo va facilmente in fiore quando le condizioni diventano calde. Per prolungare il raccolto delle foglie, scaglionate le semine invece di contare su una sola pianta per tutta la stagione. Riservate ad anice e cumino una posizione calda e soleggiata: la maturazione dei loro semi può essere più difficoltosa quando l’estate rimane fresca.
In inverno, controllate il drenaggio e proteggete i contenitori esposti a forti gelate. Il dragoncello messicano, perenne sensibile al gelo, può svernare al riparo in un luogo luminoso oppure essere coltivato come annuale. Il prezzemolo è biennale: generalmente fiorisce il secondo anno.
Raccogliete gradualmente dalle piante sufficientemente sviluppate, lasciando fogliame perché continuino a crescere. Aggiungete qualche foglia di coriandolo o basilico limone all’ultimo momento; timo e santoreggia accompagnano volentieri le cotture.
L’erba cipollina cinese si riconosce dalle foglie piatte, dal delicato sapore d’aglio. Il dragoncello messicano è una tagete, Tagetes lucida: il suo profumo ricorda quello del dragoncello, ma si tratta di un’altra pianta. Quanto a cumino e anice verde, la loro presenza nel cofanetto invita anche a scoprire la raccolta delle spezie.
Per i semi destinati alla cucina, aspettate la maturazione e completate l’essiccazione al riparo dall’umidità. Timo, origano e santoreggia possono essere essiccati in piccole quantità in un luogo arieggiato. Il congelamento è un’altra possibilità per conservare parte dei fogliami teneri. Etichettate i raccolti per ritrovare facilmente i loro profumi.
Un giardino di aromatiche non si limita alle foglie. Aneto e anice formano leggere ombrelle, l’erba cipollina cinese porta piccoli fiori bianchi e il dragoncello messicano aggiunge tocchi dorati. Le piante cambiano forma nel corso del loro sviluppo.
Lasciando fiorire alcune piante, potete offrire risorse agli insetti in visita e osservare un’altra fase della coltivazione. Destinate alcune piante alla raccolta delle foglie e lasciate che le altre seguano il loro ciclo: il giardino guadagna in varietà, senza rinunciare al piacere di cucinare.
Su alcune piante ben identificate, lasciate che i semi arrivino a maturazione. Raccoglieteli con tempo asciutto, fateli essiccare al riparo e riponete i vostri semi in bustine con il nome della varietà e l’anno. Conservateli al fresco e all’asciutto, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura.
La conservazione e la durata della germinazione variano a seconda della specie. Le impollinazioni possono inoltre causare variazioni quando varietà compatibili fioriscono nelle vicinanze: informatevi prima di voler riprodurre una varietà in modo identico. Ritrovate i gesti essenziali nella nostra guida Conservare i propri semi.
Da SemiSauvage scegliamo semi riproducibili, non ibridi e non trattati per ritrovare il piacere di seminare e coltivare. Questo cofanetto porta questa voglia fin dentro la cucina: scoprire un profumo, osservare una pianta, raccogliere ciò di cui si ha bisogno e imparare stagione dopo stagione.
Alcuni semi, un angolo luminoso e il piacere di ritrovare il giardino nel proprio piatto.
