Capsicum annuum
Peperone Dolce Lunghissimo delle Landes, peperone dolce delle Landes: antica varietà del Sud-Ovest, da sempre accompagna la cucina basca e delle Landes. La sua buccia molto sottile — tanto che spesso non è necessario sbucciarlo — e la sua polpa zuccherina ne fanno uno degli ingredienti della piperade, insieme al peperoncino di Espelette.
Caratteristiche:
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Frutti molto lunghi e molto sottili: lunghi da 20 a 25 cm e larghi appena 3 cm, affusolati e leggermente ondulati, pendono dritti sotto il loro stesso peso. Nulla a che vedere con una corna di bue tozza: è un frutto sottile e allungato, verde e poi rosso brillante a maturazione.
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Buccia molto sottile: la sua grande particolarità lo rende piacevole da mangiare crudo e spesso evita di doverlo sbucciare dopo la cottura.
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Sapore dolce e aromatico: completamente privo di piccantezza.
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Molto produttivo: un'antica varietà selezionata per la resa.
Consigli per la semina:
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Esposizione: pieno sole, in una posizione riparata dal vento.
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Terreno: profondo, ricco e ben drenato. In vaso, mescolate terriccio da piantagione e sabbia grossolana in un contenitore profondo.
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Metodo: seminate da febbraio ad aprile al riparo, a 20-25 °C: al di sotto dei 18 °C, i semi non germinano. Ricoprite con 5 mm di terriccio. La germinazione richiede da 2 a 3 settimane. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Trapiantate quando le temperature notturne superano i 12 °C, lasciando 50 cm di distanza tra le piante. A differenza del pomodoro, non interrate il fusto: il peperone non forma radici avventizie e il colletto interrato marcisce.
- Posizionate dei tutori: i frutti lunghi fanno piegare i rami, che si spezzano al vento.
Consigli per la cura:
- Annaffiate regolarmente alla base e senza sbalzi: l'irregolarità provoca il marciume apicale, quella macchia nera all'estremità del frutto. Pacciamate abbondantemente.
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Il trucco degli orticoltori: eliminate il primo fiore, detto fiore reale, che compare alla biforcazione del fusto. La pianta si ramificherà maggiormente e in seguito produrrà molti più frutti.
- Effettuate una rotazione di tre o quattro anni: non coltivatelo dopo pomodori, melanzane o patate.
Consigli per la raccolta:
- Tagliate con le forbici da potatura lasciando un pezzo di peduncolo.
- Verde, è ancora sodo e dal sapore erbaceo; lasciato diventare rosso, diventa decisamente dolce — è in questa fase che dà il meglio nella piperade.
Abbinamenti favorevoli:
Importanza per la biodiversità:
- I suoi fiori bianchi sono visitati da api e bombi per tutta l'estate.
- Antica varietà regionale riproducibile: coltivarla significa mantenere vivo il patrimonio orticolo del Sud-Ovest. Consultate i nostri semi antichi.
Utilizzo:
- Nella piperade con pomodori, cipolle e peperoncino di Espelette, saltato in padella, conservato sott'olio oppure crudo in insalata. La buccia sottile generalmente evita di doverlo sbucciare.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate maturare completamente sulla pianta un bel frutto fino a quando diventa rosso, apritelo, prelevate i semi e lasciateli asciugare in piano per alcuni giorni. Attenzione: il peperone si incrocia facilmente con i peperoncini coltivati nelle vicinanze: isolate la pianta porta-seme se coltivate anche varietà piccanti. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo il rispetto per la vita come filo conduttore. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Il peperone della piperade, dalla buccia così sottile da non dover essere sbucciato.
