Spinacia oleracea
Spinacio Mostruoso di Viroflay: questa antica varietà, ottenuta nel XIX secolo nella pianura orticola di Viroflay per rifornire Parigi, deve il suo nome alle foglie enormi — possono superare i 25 cm. Una sola manciata riempie la pentola, rendendolo lo spinacio più produttivo dell'orto.
Caratteristiche:
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Foglie enormi: spesse, tenere e verde scuro, sono il principale motivo della fama di questa varietà.
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Molto produttivo: una delle varietà più generose a parità di superficie.
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Raccolta cruda o cotta: foglie giovani in insalata, foglie grandi da cucinare.
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Rustico: tollera temperature fino a -10 °C, consentendo raccolti invernali.
Consigli per la semina:
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Esposizione: ombreggiata in estate, soleggiata in autunno e inverno. Questo è il punto chiave: come tutti gli spinaci, va a seme non appena arrivano il caldo e le giornate lunghe. La mezz'ombra estiva ritarda nettamente questo fenomeno.
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Terreno: argilloso, ricco di humus e mantenuto fresco, preferibilmente ben fornito di azoto. Un apporto di letame o compost ben decomposto gli giova davvero: è un ortaggio esigente. Un terreno che si asciuga fa scattare immediatamente la montata a seme.
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Metodo: seminate direttamente a dimora, a 2 cm di profondità, in file distanti 25 cm. Da febbraio a metà maggio per i raccolti primaverili e da metà agosto a novembre per quelli autunnali e invernali. Seminate a scalare ogni quindici giorni. Evitate le semine in piena estate, che vanno a seme prima di poter essere raccolte. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la manutenzione:
- Diradate lasciando 15 cm tra le piante. Annaffiate regolarmente e abbondantemente: la freschezza costante del terreno è l'unico vero segreto di questa coltura.
- Pacciamate la fila per mantenere l'umidità e limitare la montata a seme.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete le foglie esterne una alla volta, lasciando intatto il cuore: la pianta continuerà a produrre per settimane. Non tagliate mai l'intero cespo.
- Non appena compare lo scapo fiorale, raccogliete tutto: in seguito le foglie diventano amare e coriacee.
Abbinamenti utili:
Benefici per la biodiversità:
- La sua copertura fitta protegge il terreno dall'inaridimento e dall'erosione tra due colture principali.
- Interrato come concime verde, restituisce rapidamente la propria materia organica e nutre la vita del suolo. Consultate il suolo vivo.
Utilizzo:
- Foglie giovani crude in insalata; foglie grandi alla panna, gratinate, in quiche, in zuppa o saltate con l'aglio. In cottura si riducono enormemente: abbondate con le quantità.
Raccogliere i propri semi:
Lo spinacio è dioico: conservate diverse piante per avere esemplari maschili e femminili. Lasciatele andare a seme, poi raccogliete i semi sulle piante femminili quando diventano marroni. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo come filo conduttore il rispetto della vita. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengono veramente a loro.
Un'antica varietà dalle foglie giganti, la più produttiva dell'orto.
