Atriplex hortensis var. rubra
Atreplice rossa, bella dama, buona dama, cavolo dell'amore, folette, spinacio gigante: prima che lo spinacio si imponesse, era lei a essere coltivata negli orti europei. Le sue foglie purpuree, tenere e delicate, hanno un vantaggio decisivo sullo spinacio: resistono al caldo estivo senza andare subito a seme.
Caratteristiche:
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Fogliame purpureo: molto ornamentale nell'orto come nel piatto, colora piacevolmente le insalate.
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Sapore di spinacio: foglie tenere e delicate, crude o cotte, senza l'amaro di alcuni ortaggi a foglia.
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Resiste al caldo: dove lo spinacio va a seme, lei continua a produrre.
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Grande annuale: fino a 1,50 m, può servire come frangivento temporaneo.
Consigli per la semina:
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Esposizione: soleggiata o a mezz'ombra.
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Terreno: fresco, ricco di humus, sciolto e privo di calcare. Apprezza l'aggiunta di compost e tollera bene i terreni leggermente salini, eredità delle sue origini costiere.
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Metodo: seminate da marzo a settembre, direttamente a dimora, a 1 cm di profondità. Scaglionate le semine ogni tre settimane per distribuire il raccolto durante tutta la stagione. Vedete come seminare i propri semi.
Consigli per la manutenzione:
- Diradate lasciando 30 cm tra le piante. Annaffiate regolarmente per mantenere il terreno fresco e le foglie tenere.
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Il gesto chiave: cimare regolarmente le sommità per ritardare la formazione dei semi. Una volta formato lo stelo fiorale, le foglie diventano coriacee e il raccolto si interrompe.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete le foglie giovani man mano che crescono, iniziando dal basso. Le più giovani si mangiano crude, quelle più grandi si cucinano.
Abbinamenti vantaggiosi:
- La sua altezza la rende un buon riparo leggero per le insalate che temono il pieno sole estivo. Si abbina bene anche alla barbabietola, sua stretta cugina botanica. Vedete gli abbinamenti nell'orto.
Importanza per la biodiversità:
- Le sue radici tollerano i terreni poveri e salini, rendendola una pianta utile per occupare terreni difficili dove pochi ortaggi riescono a crescere.
- Quando va a seme, nutre in autunno i piccoli uccelli granivori.
Utilizzo:
- Foglie giovani crude in insalata per il loro colore, quelle più grandi cotte come gli spinaci, in zuppa, torta salata o gratin. Da notare: la cottura attenua nettamente il colore purpureo. Vedete i nostri ortaggi antichi e perenni.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate una pianta andare a seme a fine stagione: produrrà numerosi semi piatti circondati da una brattea cartacea, da raccogliere quando sono asciutti. L'atreplice si risemina volentieri da sola: in primavera estirpate le piantine in eccesso. Vedete come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi mettendo il rispetto per la vita al centro di tutto. Installati nei pressi dei Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Lo spinacio delle estati calde, in versione purpurea.
