Solanum melongena « רוטונדה ביאנקה »
חציל רוטונדה ביאנקה, חציל לבן עגול, חציל ביצה: זהו סוג הזן שהעניק לחציל את שמו באנגלית, eggplant — החצילים הראשונים שהובאו לאירופה היו לבנים ובעלי צורה ביצתית. בשרו עדין, קרמי ובעיקר פחות מריר מזה של הזנים השחורים, ובו הרבה פחות זרעים.
מאפיינים:
-
פירות לבנים ועגולים: זן איטלקי מסורתי ודקורטיבי מאוד.
-
בשר עדין וקרמי: מעט מריר, ולכן אין צורך להמליח אותו כדי להגיר נוזלים.
-
גידול קל: מתאים לגינות וגם למרפסות ולטרסות, בעציץ גדול.
-
קליפה דקה: אין צורך לקלף, היא מתרככת ונמסה בבישול.
אמצעי זהירות:
- כמו כל צמחי הסולניים, העלים והפירות הבוסריים שלו מכילים סולנין ואינם ראויים למאכל. רק פירות שפותחו היטב אכילים, ותמיד לאחר בישול.
- צמח רגיש לקור ולקרה: הוא סובל ברגע שטמפרטורות הלילה יורדות מתחת ל־12 °C.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: מקום חם, שטוף שמש ומוגן מרוח.
-
קרקע: עשירה מאוד בחומר אורגני, עמוקה, לחה ומנוקזת היטב. זהו צמח צרכן מזון כבד במיוחד: תוספת נדיבה של קומפוסט בשל חיונית לפרי.
-
שיטה: זרעו החל מפברואר בעציץ בתוך הבית, בטמפרטורה של 24-26 °C — נקודה קריטית: החציל אינו נובט היטב מתחת ל־20 °C, והוא תובעני בהרבה מהעגבנייה. ראו כיצד לזרוע את הזרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה לאחר תום הקרה, במרווחים של 60 ס״מ, ובעזרת תמיכה: הגבעולים העמוסים בפירות עגולים וכבדים מתקפלים בקלות.
הנחיות לטיפול:
- השקו בקביעות בבסיס הצמח, בלי להרטיב את העלווה. חפו בנדיבות.
- באקלים שלנו, הגבילו את הצמח ל־4 או 5 פירות לכל צמח, באמצעות צביטת הגבעול מעל הפרי האחרון: כך תקבלו חצילים מפותחים באמת במקום סדרה של פירות שלא הבשילו.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כשהפרי לבן לגמרי, מוצק ומבריק. ברגע שהוא מצהיב או נעשה עמום, הוא בשל מדי: בשרו נעשה מר ומלא בזרעים קשים.
שכנות מיטיבה:
תרומה למגוון הביולוגי:
- פרחיו הסגולים זקוקים להאבקה באמצעות רטט: רק דבורי בומבוס, המסוגלות להרעיד את שריריהן בתדירות גבוהה, מסוגלות לכך. אירוחן בגינה משפר ישירות את היבול.
- גידול זנים עתיקים וצבעוניים תורם לשימור המגוון החקלאי.
שימוש:
- צורתו העגולה הופכת אותו לחציל המושלם למילוי. הוא מצוין גם בצלייה בפרוסות עבות, על הגריל, בפרמיג'אנה או כממרח חצילים. תמיד מבושל, לעולם לא נא.
איסוף זרעים עצמאי:
השאירו פרי אחד מעבר בהרבה לשלב המתאים למאכל, עד שיצהיב ויתקמט. אז הוציאו את הזרעים, שטפו וייבשו אותם. מכיוון שהחציל מואבק בעיקר בהפריה עצמית, ההכלאות נותרות מוגבלות. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים ליד הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
החציל הלבן של גינות הירק האיטלקיות, עדין ומיועד למילוי.
