Allium schoenoprasum
עירית בעלת עלים רחבים, עירית ענקית, עירית מצויה: זהו אותו מין כמו העירית הרגילה, אך הוא נבחר בזכות גבעוליו העבים בהרבה. היתרון במטבח מוחשי מאוד: יותר חומר לקצוץ באותו זמן קטיף, ונוכחות מודגשת יותר במנות.
מאפיינים:
-
גבעולים עבים יותר: קלים יותר לקטיף ולקיצוץ בהשוואה לעירית הקלאסית.
-
פרחים אכילים: תפרחות כדוריות בגוון ורוד־סגלגל, דקורטיביות מאוד ומושכות מאביקים.
-
עמידה מאוד: היא סובלת טמפרטורות של עד -20°C וחוזרת מדי שנה ללא הגנה.
-
שימוש כפול: צמח תבלין בגינת הירק, וצמח נוי בשולי ערוגות, בערוגה או לאורך שביל.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה עד צל חלקי.
-
קרקע: לחה, מאווררת, פורייה, יציבה ומנוקזת היטב. בניגוד לבצל הפקעת, היא אוהבת קרקע מוזנת שנשארת לחה: תוספת קומפוסט תניב גושים מלאים יותר וגבעולים עבים יותר.
-
שיטה: זרעו מהאביב ועד תחילת הקיץ, בעומק של 1 ס"מ, במכל שתילה או ישירות במקום הגידול. הנביטה מעט איטית, ויש להמתין שבועיים עד שלושה. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- שתלו מחדש בגושים של כמה צמחים, במרווחים של 20 ס"מ — היא מרשימה הרבה יותר כשהיא שתולה בקבוצה ולא כצמח בודד. מושלמת בשולי שביל, בערוגה או על אדן חלון.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר כדי לשמור על קרקע לחה: כך מונעים מהעלים להצהיב ולהתקשות.
-
הפעולה המועילה: גזמו את הגוש כולו עד לגובה 5 ס"מ לאחר הפריחה. היא תתחדש בתוך שבועיים עם עלווה חדשה ורכה, פעמיים עד שלוש בעונה.
- חלקו את הגוש מדי 3 שנים, באביב, כדי לחדש אותו.
הנחיות לקטיף:
- גזרו את הגבעולים במספריים, בגובה 2 ס"מ מהקרקע, ולעולם אל תצבטו אותם באמצע הגובה: הקצוות החתוכים מצהיבים והגוש נחלש.
- היא מתאימה מאוד להקפאה לאחר קיצוץ; ייבוש, לעומת זאת, גורם לה לאבד את עיקר הארומה שלה.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- הציציות הוורודות שלה זוכות לביקורים רבים של דבורים, דבורי בומבוס ופרפרים באביב — השאירו לחלק מהגוש לפרוח במקום לגזום את כולו.
- התרכובות הגופריתיות שבה מפחיתות באופן טבעי את לחץ המזיקים על הגידולים הסמוכים.
שימוש:
- לקצוץ כשהיא טרייה ולהוסיף ברגע האחרון: לסלטים, ירקות טריים, מרקים, רטבים, גבינות טריות וחביתות. הבישול הורס את הארומה שלה. את פרחיה אפשר להפריד לפרחונים לקישוט סלטים, או להשרות בחומץ שאותו הם צובעים בוורוד ומעניקים לו ניחוח.
איסוף זרעים משלכם:
השאירו כמה תפרחות להתייבש לחלוטין על הצמח, ולאחר מכן נערו אותן מעל כלי: הזרעים השחורים משתחררים מההלקטים. זרעו אותם במהירות, שכן כושר הנביטה שלהם יורד לאחר שנה. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחי כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם מכלואים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
כל הטעם של העירית, עם יותר חומר לקטיף.
