Allium schoenoprasum
עירית בעלת עלים רחבים, עירית ענקית, עירית ריחנית: זהו אותו מין כמו העירית המצויה, אך הוא נבחר בשל גבעוליו העבים בהרבה. היתרון במטבח מוחשי מאוד: יותר חומר לקיצוץ באותו זמן קטיף, ונוכחות מודגשת יותר בתבשילים.
מאפיינים:
-
גבעולים עבים יותר: קלים יותר לקטיף ולקיצוץ מהעירית הקלאסית.
-
פרחים אכילים: תפרחות כדוריות בצבע ורוד־סגלגל, נוי מרהיב ומושכות מאביקים.
-
עמידה מאוד: היא עמידה בטמפרטורות של עד -20 °C וחוזרת מדי שנה ללא הגנה.
-
שימוש כפול: צמח תבלין בגינת הירק וצמח נוי בשולי ערוגה, בערוגה או לאורך שביל.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה עד צל חלקי.
-
קרקע: לחה, מאווררת, פורייה, יציבה ומנוקזת היטב. בניגוד לבצל הבצלתי, היא אוהבת קרקע מוזנת שנשארת לחה: תוספת קומפוסט תניב גושים מלאים יותר וגבעולים עבים יותר.
-
שיטה: זרעו מהאביב ועד תחילת הקיץ, בעומק של 1 ס"מ, במכל שתילה או ישירות בקרקע. הנביטה מעט איטית, ולכן יש להמתין שבועיים עד שלושה. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- שתלו מחדש בגושים של כמה שתילים, במרווחים של 20 ס"מ — היא מרשימה הרבה יותר בקבוצה מאשר כצמח בודד. מושלמת בשולי שביל, בערוגה או על אדן החלון.
הנחיות לטיפול:
- השקו בקביעות כדי לשמור על קרקע לחה: כך תמנעו מהעלים להצהיב ולהתקשות.
-
הפעולה המועילה: גזמו את כל הגוש לגובה של 5 ס"מ לאחר הפריחה. הוא יתחדש בתוך חמישה עשר ימים בעלווה חדשה ורכה, פעמיים עד שלוש בעונה.
- חלקו את הגוש מדי 3 שנים, באביב, כדי לחדש אותו.
הנחיות לקטיף:
- גזרו את הגבעולים במספריים בגובה 2 ס"מ מהקרקע, ולעולם אל תצבטו אותם באמצע הגובה: הקצוות החתוכים מצהיבים והגוש נחלש.
- היא מתאימה מאוד להקפאה לאחר קיצוץ; לעומת זאת, ייבוש גורם לה לאבד את עיקר הארומה.
שילובים מועילים:
תרומתה למגוון הביולוגי:
- הציציות הוורודות שלה מושכות מאוד דבורים, דבורי בומבוס ופרפרים באביב — השאירו חלק מהגוש לפרוח במקום לגזום את כולו.
- התרכובות הגופריתיות שלה מפחיתות באופן טבעי את לחץ המזיקים על הגידולים הסמוכים.
שימוש:
- קצצו כשהיא טרייה והוסיפו ברגע האחרון: לסלטים, ירקות טריים, מרקים, רטבים, גבינות טריות וחביתות. הבישול הורס את הארומה שלה. את פרחיה אפשר להפריד לפרחונים לקישוט סלטים, או להשרות בחומץ שאותו הם צובעים בוורוד ומעניקים לו ניחוח.
איסוף זרעים собственיים:
השאירו כמה תפרחות להתייבש לחלוטין על הצמח, ולאחר מכן נערו אותן מעל כלי: הזרעים השחורים משתחררים מההלקטים. זרעו אותם במהירות, משום שכושר הנביטה שלהם יורד לאחר שנה. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
כל הטעם של העירית, עם יותר חומר לקטיף.
