Allium schoenoprasum
עירית, עירית הגינה, עשב תיבול עדין: זהו הקטן והצנוע ביותר מבין מיני ה־Allium, אך גם הנפוץ ביותר במטבחים. גושי הגבעולים החלולים שלה מתחדשים בכל אביב בלי שנצטרך לעשות דבר, וראשי הפרחים הוורודים שלה הופכים אותה גם לאחת מהמסגרות האכילות היפות ביותר בגינת הירק.
מאפיינים:
-
עלים דקים וחלולים: ריחניים, בעלי טעם עדין של בצל, ונקצצים כשהם טריים.
-
פרחים אכילים: תפרחות כדוריות בגוון ורוד־סגלגל, דקורטיביות מאוד ומושכות דבורים.
-
עמידה מאוד: עמידה בטמפרטורות של עד -20 °C וחוזרת מדי שנה ללא הגנה.
-
מתאימה לגידול בכל מקום: בגינת ירק, בשוליים, באדנית, בעציץ או על אדן החלון.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה או צל חלקי.
-
קרקע: לחה, אוורירית, פורייה ומוצקה. בניגוד לבצל יוצר הפקעת, העירית אוהבת קרקע מוזנת שנשארת לחה: תוספת קומפוסט תניב גושים מלאים יותר ועלים רכים יותר.
-
שיטה: זרעו באביב או בסוף הקיץ, בעומק של 1 ס"מ, במנבטה או ישירות במקום. הנביטה מעט איטית, ולכן יש להמתין בין שבועיים לשלושה. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- שתלו מחדש בגושים של כמה צמחים, במרווחים של 20 ס"מ — היא מרשימה יותר בקבוצה מאשר כצמח בודד. מושלמת בשולי שביל או ערוגת ירק.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר כדי לשמור על קרקע לחה: כך תמנעו מהעלים להצהיב ולהתקשות.
-
הפעולה המועילה: גזמו את הגוש כולו לגובה של 5 ס"מ לאחר הפריחה. הוא יתחדש בתוך שבועיים בעלווה חדשה ורכה, פעמיים עד שלוש בעונה.
- חלקו את הגוש מדי 3 שנים באביב כדי לחדש אותו.
הנחיות לקטיף:
- גזרו את הגבעולים במספריים בגובה 2 ס"מ מהקרקע, ולעולם אל תצבטו אותם באמצע הגובה: הקצוות החתוכים מצהיבים והגוש נחלש.
- היא מתאימה מאוד להקפאה לאחר קיצוץ; ייבוש, לעומת זאת, גורם לה לאבד את עיקר הארומה שלה.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- ראשי הפרחים הוורודים שלה זוכים לביקורים רבים של דבורים, דבורי בומבוס ופרפרים באביב — השאירו חלק מהגוש לפרוח במקום לגזום את כולו.
- התרכובות הגופריתיות שלה מפחיתות באופן טבעי את לחץ המזיקים על הגידולים הסמוכים.
שימוש:
- לקצוץ כשהיא טרייה ולהוסיף ברגע האחרון: לסלטים, ירקות טריים, מרקים, רטבים, גבינות טריות וחביתות. הבישול הורס את הארומה שלה. את הפרחים ניתן להפריד לפרחונים לקישוט סלטים, או להשרות בחומץ שאותו הם צובעים בוורוד ומעניקים לו את טעמם.
איסוף הזרעים שלכם:
הניחו לכמה תפרחות להתייבש לחלוטין על הצמח, ואז נערו אותן מעל כלי: הזרעים השחורים משתחררים מההלקטים. זרעו אותם במהירות, שכן כושר הנביטה שלהם יורד לאחר שנה. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנחנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
שוליים פורחים, אכילים ובלתי־נכחדים.
