Allium schoenoprasum
עירית, עירית הגינה, עשבי תיבול עדינים: זהו הקטן והצנוע ביותר מבין ה־Allium, אך גם הנפוץ ביותר במטבחים. גושיה של גבעולים חלולים מתחדשים בכל אביב בלי שנצטרך לעשות דבר, והתפרחות הוורודות שלה הופכות אותה על הדרך לאחת מהשוליים האכילים היפים ביותר בגינת הירק.
מאפיינים:
-
עלים דקים וחלולים: ריחניים, בעלי טעם עדין של בצל, ונקצצים כשהם טריים.
-
פרחים אכילים: תפרחות כדוריות בצבע ורוד־סגלגל, נוייות מאוד ומושכות דבורים.
-
עמידה מאוד: סובלת טמפרטורות של עד -20°C וחוזרת מדי שנה ללא הגנה.
-
מתאימה לגידול בכל מקום: בגינת הירק, בשוליים, באדנית, בעציץ או על אדן החלון.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה או חצי צל.
-
קרקע: לחה, מאווררת, פורייה ומוצקה. בניגוד לבצל יוצר הפקעת, העירית אוהבת קרקע עשירה שנשארת לחה: תוספת קומפוסט תניב גושים מלאים יותר ועלים רכים יותר.
-
שיטה: זרעו באביב או בסוף הקיץ, בעומק של 1 ס"מ, במנבטה או ישירות במקום הגידול. הנביטה מעט איטית; המתינו שבועיים עד שלושה. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו בגושים של כמה צמחים, במרווחים של 20 ס"מ — היא מרשימה יותר כשהיא גדלה בקבוצה ולא כצמח בודד. מושלמת בשולי שביל או ערוגת ירק.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר כדי לשמור על קרקע לחה: כך תמנעו מהעלים להצהיב ולהתקשות.
-
הפעולה המועילה: גזמו את הגוש כולו עד לגובה של 5 ס"מ לאחר הפריחה. הוא יתחדש בתוך חמישה־עשר יום בעלווה חדשה ורכה, פעמיים עד שלוש בעונה.
- חלקו את הגוש מדי 3 שנים באביב כדי לחדש אותו.
הנחיות לקטיף:
- גזרו את הגבעולים במספריים בגובה 2 ס"מ מהקרקע, ולעולם אל תצבטו אותם באמצע הגובה: הקצוות החתוכים מצהיבים והגוש נחלש.
- היא נשמרת היטב בהקפאה לאחר קיצוץ; ייבוש, לעומת זאת, גורם לה לאבד את עיקר הארומה שלה.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- התפרחות הוורודות שלה מושכות מאוד דבורים, דבורי בומבוס ופרפרים באביב — השאירו חלק מהגוש לפרוח במקום לגזום את כולו.
- התרכובות הגופריתיות שלה מפחיתות באופן טבעי את הלחץ של מזיקים על הגידולים הסמוכים.
שימוש:
- קצוצה כשהיא טרייה ומוספת ברגע האחרון: לסלטים, ירקות טריים, מרקים, רטבים, גבינות טריות וחביתות. הבישול הורס את הארומה שלה. את פרחיה אפשר להפריד לפרחונים לקישוט סלטים, או להשרות בחומץ שאותו הם צובעים בוורוד ומעניקים לו ניחוח.
איסוף זרעים משלכם:
השאירו כמה תפרחות להתייבש לחלוטין על הצמח, ולאחר מכן נערו אותן מעל כלי: הזרעים השחורים ישתחררו מההלקטים. זרעו אותם במהירות, שכן כושר הנביטה שלהם יורד לאחר שנה. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - Permaculture, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
שוליים פורחים, אכילים ועמידים להפליא.
