Daucus carota
גזר ארוך אדום־דם, גזר אדום־דם משופר: לזן עתיק זה מהמאה ה־19 יש תכונה נדירה בקרב גזרים צבעוניים — בשרו האדום־כתום הכהה שומר על צבעו לאחר הבישול, בעוד שרוב הזנים הסגולים מתבהרים בסיר. סיבה מספקת לכך שהוא שב להופיע במטבחי שפים.
מאפיינים:
-
צבע עמיד: קליפה אדומה־סגולה ובשר אדום־כתום כהה העמידים בבישול.
-
טעם ארומטי מאוד: עז ומתוק יותר מזה של גזרים רגילים.
-
שורש ארוך וחרוטי: כ־20 ס״מ, ההולך ונעשה צר באופן אחיד עד לקצה קהה — זהו אכן גזר ארוך, והוא זקוק לאדמה עמוקה.
- זן עתיק הניתן לריבוי.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה.
-
אדמה: מאווררת, קלה, עמוקה וללא אבנים — השורש באורך 20 ס״מ צריך להיות מסוגל לצמוח ישר כלפי מטה, אף יותר מזן נאנט, שהוא גזר באורך בינוני. באדמה כבדה או אבנית, גדלו אותו על ערוגה מוגבהת או בערוגה שעובדה לעומק. הימנעו מזבל טרי, הגורם לשורשים להתפצל.
-
שיטה: לגזר מוקדם, זרעו מאמצע פברואר עד סוף מרץ תחת מחסה או במסגרת גידול. לגידולי קיץ ולגזרים לאחסון, זרעו מתחילת מאי עד סוף יוני. תמיד בזריעה ישירה במקום, בחריצים בעומק 1 ס״מ: אין להעתיק את הגזר. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לטיפול:
- דללו למרווחים של 5 ס״מ, רצוי בערב, ופנו מיד את השאריות, שריחן מושך את זבוב הגזר.
- השקו באופן סדיר ואחיד, כדי למנוע מהשורשים להיסדק.
הנחיות לקטיף:
- קטפו בהדרגה לפי הצורך. גזרי סתיו נשמרים לאורך כל החורף בתוך מצע חול, במקום קריר.
שילובים מועילים:
- זרעו אותו בשורות מתחלפות עם בצל או כרישה: הריחות שלהם מתערבבים ומבלבלים זה את זבובי האחר, וכך מרחיקים אותם. ראו שילובי ירקות בגינת הירק.
תרומה למגוון הביולוגי:
- השאירו צמח אחד לעלות לזרע בשנה השנייה: הסוככים הלבנים הגדולים שלו מושכים בהמוניהם זבובי רחף, שהזחלים שלהם טורפים כנימות.
- כמו כל צמחי הסוככיים, הוא צמח פונדקאי לזחלי זנב־סנונית.
שימוש:
- עמידותו בבישול הופכת אותו ליתרון חזותי: צלוי, במרק קרם או במחית, הוא שומר על צבעו המרשים. מצוין גם כשהוא נא, מגורד בסלט.
הפקת זרעים משלכם:
השאירו כמה שורשים באדמה במהלך החורף: הם יעלו לזרע בשנה השנייה. קטפו את הסוככים כשהם משחימים ונסגרים בצורת קן ציפור. היזהרו מהכלאות עם גזר הבר ועם זנים אחרים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו על פי שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
גזר עתיק ששומר על צבעו עד הצלחת.
