זרעי פלפל חריף הבנרו אנטילי (Capsicum chinense)

Capsicum chinense

פלפל אנטילי, הבנרו, פלפל בונדה מן ז'אק, פלפל פנס: למרות שם המין שלו, ה־Capsicum chinense אינו מגיע מסין אלא מהאנטילים ומאגן האמזונס — טעות ייחוס של בוטנאי מהמאה ה־18. זהו אחד המינים החריפים ביותר בעולם, אך גם אחד הארומטיים ביותר, עם ניחוחות פירותיים של משמש שהחריפות שלו לעולם אינה מסתירה לחלוטין.

מאפיינים:

• חריף מאוד: 100,000 עד 350,000 יחידות סקוביל, בהתאם לפירות ולתנאי הגידול.
• ארומטי прежде כול: הניחוחות הפירותיים שלו מבדילים אותו בבירור מפלפלים חריפים בלבד.
• צורה אופיינית: פירות עגולים ומחוספסים בצורת פנס, המשתנים מירוק לצהוב, לכתום ולבסוף לאדום.
• יבול רב מאוד: צמח אחד שגודל כראוי מספיק בהחלט למשק בית למשך כל השנה.

אמצעי זהירות — יש לקרוא בעיון:

• לבשו כפפות בעת הטיפול בפירות, טריים או מיובשים. הקפסאיצין נדבק לעור ואינו יורד בשטיפה פשוטה במים: מגע מאוחר יותר עם העיניים או עם ריריות גורם לכוויות כואבות מאוד, לעיתים גם כמה שעות לאחר מכן.
• לעולם אל תחתכו את הפלפלים האלה בחדר שאינו מאוורר היטב: האדים מגרים מאוד את דרכי הנשימה ואת העיניים.
• שטפו את ידיכם בסבון ובשמן ולא במים בלבד — הקפסאיצין מסיס בשומן.
• שמרו את הפירות והזרעים הרחק מהישג ידם של ילדים. במקרה של צריבה בפה, שתו חלב או אכלו מוצר חלב: המים רק מפזרים את הקפסאיצין.

הנחיות לזריעה:

• חשיפה: שמש מלאה והרבה חום — זהו התנאי ליבול טוב. מצפון ללואר, עדיף במידה ניכרת לגדל בחממה או בעציץ שניתן להכניס למחסה.
• קרקע: עשירה, אוורירית, לחה ומנוקזת היטב, מועשרת בקומפוסט. הצמח רגיש למים עומדים בדיוק כפי שהוא רגיש להתייבשות.
• שיטה: זרעי Capsicum chinense נובטים באיטיות. זרעו כבר ב־ינואר–פברואר בחממה מחוממת או בתוך הבית, בטמפרטורה של 25–28 °C: מתחת ל־20 °C, הנביטה נכשלת. המתינו 2 עד 4 שבועות, ולעיתים אף יותר. ראו כיצד לזרוע זרעים.

הנחיות לשתילה:

• העתיקו את השתילים רק כאשר טמפרטורות הלילה עולות על 12 °C, ובמרווחים של 50 ס"מ. בניגוד לעגבנייה, אל תקברו את הגבעול: הפלפל אינו מפתח שורשים adventifs, והצווארון הקבור נרקב.
• הגנו על השתילים הצעירים מרוחות חזקות, שעלולות לשבור את גבעוליהם השבירים.

הנחיות לטיפול:

• השקו באופן סדיר בבסיס הצמח, בלי עודף ובלי לאפשר התייבשות. חפו את הקרקע.
• טיפ: עקה קלה של מחסור במים בסוף הגידול מגבירה את תכולת הקפסאיצין — שימושי אם אתם מחפשים את רמת החריפות המרבית.
• הכניסו את העציץ לפני הכפור: הפלפל הוא רב־שנתי ויכול לעבור כמה חורפים במרפסת סגורה, ולהניב כבר באביב שלאחר מכן.

הנחיות לקטיף:

• קטפו עם כפפות, כאשר הפירות הגיעו לצבעם הסופי: בבשלות מלאה הניחוח עשיר ביותר. ניתן לייבש אותם, להקפיא אותם או לשמר אותם בחומץ.

שילובים מועילים:

• הוא מתאים לערוגה חמה לצד בזיליקום תאילנדי וכוסברה. הימנעו מגידולו לאחר עגבניות, חצילים או תפוחי אדמה. ראו שילובים בגינת הירק.

חשיבות למגוון הביולוגי:

• פרחיו הלבנים זוכים לביקורים של דבורי דבש, דבורים יחידאיות ודבורי בומבוס לאורך כל הקיץ.
• מין שמקורו באנטילים ובאגן האמזונס, ועדיין מגודל מעט יחסית באקלים שלנו: זריעתו ואיסוף זרעיו מחדש תורמים לשימור מורשת גנית נדירה.

שימוש:

• מרכיב חיוני במטבח האנטילי והקריבי: אקרה, מרקי דגים, רוגאי ורוטב כלב. די בקמצוץ — הניחוח שלו מתפשט הרבה מעבר לחריפותו.

איסוף הזרעים שלכם:
פתחו פרי בשל היטב בעזרת כפפות, הוציאו את הזרעים, שטפו אותם וייבשו אותם כשהם פרושים. שימו לב, פלפלים מתכלבים בקלות בין זנים הגדלים זה לצד זה: הפרידו בין צמחי האם שלכם. סמנו את השקית בבירור. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.

מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו, כאשר כיבוד עולם החי והצומח הוא העיקרון המנחה אותנו. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.

החום של האנטילים, עם ניחוח משמש כתוספת.