Anthriscus cerefolium
כרוויל מצוי, כרוויל תרבותי, עשב המחט: העדין ביותר מבין עשבי התיבול, וגם השברירי ביותר. ניחוח האניס העדין שלו נעלם כבר בבישול ממושך קצר, ולכן הוא עשב תיבול שמוסיפים ברגע האחרון. הוא משתתף בתערובת הקלאסית של «עשבי תיבול עדינים» לצד פטרוזיליה, עירית וטרגון.
מאפיינים:
-
טעם עדין: אניסי ומעודן, משתלב כמעט עם הכול בלי להשתלט לעולם.
-
צמיחה מהירה: קטיף ראשון שישה עד שמונה שבועות לאחר הזריעה.
-
אוהב קרירות: אחד מצמחי התבלין הנדירים שמעדיפים צל על פני חום בקיץ.
-
מתאים לגידול בכל מקום: בגינת ירק, בערוגה, בשוליים, באדנית, בעציץ או באדנית חלון.
אמצעי זהירות:
-
לעולם אל תקטפו כרוויל בר ללא ודאות מוחלטת. כמה צמחים רעילים מאוד ממשפחת הסוככיים דומים לו, ובמיוחד ציצת רעל קטנה (Aethusa cynapium), שצומחת לעיתים קרובות בגינות ירק. זה בדיוק היתרון בזריעת הכרוויל שלכם בחלקה מסומנת: הסיכון לבלבול נעלם.
- סימן עזר: כרוויל תרבותי מפיץ בריחתו ריח אניס נעים. ציצת הרעל הקטנה, לעומתו, מריחה באופן לא נעים משום או פטרוזיליה מצחינה.
הנחיות זריעה:
-
חשיפה: חמימה באביב ובסתיו, אך חצי-מוצלת עד מוצלת בקיץ — זו הדרישה העיקרית שלו. בשמש מלאה בקיץ הוא ממהר מיד לפרוח ולהפיק זרעים.
-
קרקע: בריאה, קלה, קרירה, מאווררת היטב ועדיף עשירה בחומוס. קרקע שנשארת לחה וקרירה היא גורם מכריע.
-
שיטה: זרעו ישירות במקום הגידול — שורש השיפוד שלו אינו סובל היטב העתקה. ממרץ עד ספטמבר, בעומק של 1 ס"מ, ובזריעות מדורגות אחת לשלושה שבועות: הכרוויל ממהר לפרוח, ועדיף לחדש את הזריעה מאשר לנסות להאריך את עונת הגידול. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות טיפול:
- דללו למרווח של 15 ס"מ. השקו באופן סדיר, שכן היובש גורם מיד לעלייה לפריחה וליצירת זרעים.
- זריעה בסוף העונה תחת מסגרת הגנה מאפשרת לקטוף ממנו במשך חלק ניכר מהחורף.
הנחיות קטיף:
- חתכו את הגבעולים החיצוניים בבסיס, תוך השארת הליבה שלמה. השתמשו בו טרי וחי, והוסיפו אותו לאחר הסרת התבשיל מהאש: הבישול הורס לחלוטין את הארומה שלו, וכך גם הייבוש. הקפאה היא שיטת השימור התקפה היחידה.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- השאירו כמה צמחים לפרוח: הסוככים הלבנים שלהם מושכים זבובי רחף וצרעות זעירות מועילות, שהזחלים שלהן טורפים כנימות.
- כמו כל צמחי הסוככיים, הוא צמח פונדקאי לזחלי זנב הסנונית.
שימוש:
- קצוץ טרי על ירקות חיים, סלטים, מרקים, ירקות, רטבים, בשרים ודגים. חיוני לרוטב ברנז ולחביתה עם עשבי תיבול עדינים.
- צמח מרפא מסורתי, שגודל בגינות צמחי מרפא מאז העת העתיקה. ראו את צמחי המרפא שלנו לזריעה.
איסוף זרעים propios:
השאירו כמה צמחים לעלות לפריחה, ולאחר מכן קטפו את הסוככים כאשר הזרעים המוארכים משחימים, לפני שהם נושרים. הכרוויל אף נוטה להתרבות מזריעה עצמית בגינה. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
העדין ביותר מבין עשבי התיבול העדינים, לקטיף ברגע האחרון.
