Cichorium intybus
Castelfrancon sikuri, Castelfrancon kirjavalehtinen radicchio, Castelfrancon ruususikuri: tämä Venetosta peräisin oleva italialainen lajike tunnetaan nimellä ”syötävä kukka”. Sen avoin, kermanvalkoinen ja punaisen sekä violetin kirjava kerä muistuttaa puhkeamassa olevaa ruusua — ja sen värit tulevat täysin esiin vasta ensimmäisten pakkasten jälkeen.
Ominaisuudet:
-
Näyttävä lehdistö: kermanvalkoinen, punaisen ja vaaleanvioletin juovittama ja marmoroima, muodostaen avoimen pyöreän kerän.
-
Myöhäinen lajike: korjataan kasvukauden lopulla, kun kasvimaa on jo tyhjentynyt.
-
Erittäin kylmänkestävä: säilyy elinvoimaisena pakkasissa, jotka jopa parantavat sen ulkonäköä.
-
Hienostunut kitkeryys: muita radicchioja miedompi ja erinomainen raakana.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: aurinkoinen.
-
Maaperä: syvä, kuohkea, tuore ja hyvin vettä läpäisevä. Se ei tarvitse erityisen ravinteikasta maata, mutta sen pitkä paalujuuri hyötyy syvältä muokatusta maasta. Vältä seisovaa vettä, joka saa sydämen mätänemään.
-
Menetelmä: kylvä toukokuusta syyskuuhun suoraan kasvupaikalle — paalujuuri kestää huonosti uudelleenistutusta. Kylvä 1 cm:n syvyyteen, rivivälein 30 cm. Katso siementen kylvöohjeet.
Hoito-ohjeet:
- Harvenna 25–30 cm:n välein. Kastele säännöllisesti, jotta maa pysyy tuoreena, mutta vältä seisovaa vettä.
-
Lajikkeen erityispiirteen esiin tuova toimenpide: sido ulommat lehdet yhteen tai peitä kerä valoa läpäisemättömällä ruukulla kaksi–kolme viikkoa ennen sadonkorjuuta. Valolta suojattuina sisimmät lehdet vaalenevat, niiden kitkeryys vähenee ja punainen sekä violetti marmoroituminen pääsee loistamaan.
Sadonkorjuuohjeet:
- Korjaa myöhään, kevyiden ensimmäisten pakkasten jälkeen: ne miedontavat kitkeryyttä ja voimistavat värejä. Leikkaa kerä kaulan kohdalta.
- Kasvit voivat jäädä maahan suureksi osaksi talvea; suojaa ne kovien pakkasten varalta harsolla.
Hyödylliset yhdistelmät:
Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:
- Sen talvinen kasvusto pitää maan peitossa siellä, missä maa muuten olisi paljaana, ja suojaa näin maaperää sekä pieneliöstöä.
- Toisena vuonna kukkimaan jätettynä se tuottaa sikureille tyypilliset siniset kukat, joissa yksinäiset mehiläiset vierailevat ahkerasti.
Käyttö:
- Raakana salaatissa, jossa sen marmoroituminen pääsee oikeuksiinsa; grillattuna tai italialaiseen tapaan pannulla paistettuna, risotossa tai haudutettuna balsamiviinietikan kanssa, joka tasapainottaa sen kitkeryyttä.
Omien siementen kerääminen:
Jätä yksi kasvi talvehtimaan: seuraavana keväänä se kasvattaa sinisiä kukkia ja muodostaa sitten kuivina kerättäviä siemeniä. Huomaa, että sikurit risteytyvät helposti keskenään: eristä siemenkasvi. Katso siementen säilytysohjeet.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculture -yrityksessä viljelemme ja valikoimme siemenemme elämän kunnioittaminen johtotähtenämme. Auvergnen tulivuorten lähellä toimivina valitsemme lisääntymiskykyisiä ja ei-hybridilajikkeita, joiden itävyys on testattu ja jotka lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Kaunein talvisalaatti, korjattavaksi silloin kun kasvimaa on hiljentynyt.
