Capsicum chinense
Bhut Jolokia -chili, haamupippuri, ghost pepper, naga jolokia: sitä viljellään Assamin ja Nagalandin alueilla Koillis-Intiassa, ja sillä oli vuosina 2007–2011 virallinen maailman tulisimman chilin titteli, kunnes vieläkin rajummat lajikkeet syrjäyttivät sen. Keskimäärin noin 900 000 Scovillen yksikköä saavuttava Bhut Jolokia kuuluu edelleen maailman tulisimpien chilien kärkeen — sitä ei varsinaisesti kokata, vaan annostellaan.
Ominaisuudet:
-
Äärimmäinen tulisuus: keskimäärin noin 900 000 Scovillen yksikköä, ja mitatut huippuarvot ylittävät miljoonan — tulisuus on siis 20–30-kertainen cayennepippuriin verrattuna.
-
Ryppyiset hedelmät: 6–8 cm pitkiä, tyypillisesti poimupintaisia ja väriltään vihreästä oranssinpunaiseksi muuttuvia.
-
Viiveellä voimistuva tulisuus: lajikkeelle ominainen polte voimistuu vähitellen 30–45 sekunnin ajan ja kestää sitten pitkään.
-
Ruukussa kasvatettava: kasvin voi siirtää syksyllä sisätiloihin ja kasvattaa usean vuoden ajan.
Varotoimet — lue ehdottomasti ennen käsittelyä:
-
Käsineiden käyttö on välttämätöntä sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä ja siemeniä käsiteltäessä. Näin väkevänä kapsaisiini aiheuttaa todellisia ihopalovammoja, ja sen siirtyminen silmiin vielä useita tunteja myöhemmin on mahdollista käsien vesipesusta huolimatta.
-
Älä koskaan pilko näitä hedelmiä suljetussa tilassa. Vapautuvat höyryt muistuttavat kyynelkaasusumutteen vaikutusta: avaa ikkunat, älä kumarru hedelmien ylle ja poistu tilasta, jos hengittäminen tuntuu vaikealta.
- Pese kädet saippualla ja öljyllä — kapsaisiini liukenee rasvaan, eikä pelkkä vesi poista sitä.
-
Pidä hedelmät, siemenet ja taimet lasten ulottumattomissa. Tämän vahvuisen chilin vahingossa nieleminen ei ole harmitonta.
- Suun polttaessa käytä täysrasvaista maitotuotetta, leipää tai öljyä. Älä koskaan käytä vettä, sillä se vain levittää kapsaisiinia.
- Annostele hedelmästä pieniä osia — älä koskaan käytä kokonaista hedelmää. Veitsenkärjellinen riittää koko perheen ruokaan.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: täysi aurinko, lämmin ja suojaisa paikka. Viileässä ilmastossa ruukku- tai kasvihuonekasvatus on erittäin suositeltavaa.
-
Maaperä: ravinteikas, kuohkea ja hyvin vettä läpäisevä, kypsällä kompostilla parannettu maa. Se ei siedä seisovaa vettä.
-
Menetelmä: kylvä sisätiloissa jo helmikuussa, 28–30 °C:n lämpötilassa. Tämä on kriittinen vaihe: lajike itää hyvin hitaasti ja huonosti alle 25 °C:ssa — varaa itämiseen kolme–neljä viikkoa, joskus enemmänkin. Lämpömatto muuttaa tilanteen täysin. Katso miten siemenet kylvetään.
Istutusohjeet:
- Istuta taimet, kun yölämpötila pysyy yli 14 °C:ssa, 50 cm:n välein. Toisin kuin tomaatilla, älä hautaa vartta: mullan alle jäävä tyviosa mätänee.
- Kasvukausi on pitkä — ensimmäisten kypsien hedelmien valmistumiseen kuluu noin 120–150 päivää. Suuressa ruukussa kasvatetun kasvin voi siirtää sisätiloihin ja sadon varmistaa.
Hoito-ohjeet:
- Kastele säännöllisesti tyvelle, mutta vältä liikakastelua. Käytä katetta maan kosteuden säilyttämiseksi.
- Lievä vesistressi kasvukauden lopulla lisää kapsaisiinipitoisuutta entisestään — tämän lajikkeen kohdalla sitä on kuitenkin tehtävä varoen.
- Siirrä ruukku sisätiloihin ennen halloja: chili on monivuotinen ja tuottaa toisena vuonna aikaisemmin ja runsaammin.
Sadonkorjuuohjeet:
- Kerää hedelmät oksasaksilla ja käsineet kädessä, kun ne ovat kunnolla oranssinpunaisia ja ryppyisiä.
- Hedelmät voi kuivata, pakastaa kokonaisina tai valmistaa kastikkeeksi. Merkitse kaikki astiat erittäin selkeästi: tunnistamaton Bhut Jolokia -purkki on vahinko, joka vain odottaa tapahtumistaan.
Hyödylliset kumppanuudet:
Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:
- Pienissä valkoisissa kukissa vierailevat koko kesän ajan tarhamehiläiset, erakkomehiläiset ja kimalaiset.
- Assamin ja Nagalandin perinnelajike, joka on Euroopassa edelleen harvinainen: sen viljeleminen ja siementen uudelleenkylväminen pitää kaukaisen puutarhaperinteen elävänä. Katso harvinaiset ja erikoiset siemenemme.
Käyttö:
- Itsetehdyt tuliset kastikkeet, Koillis-Intian curryt, öljyt ja pikkelöidyt säilykkeet. Käytä aina vain pieniä osia hedelmästä. Sitä käytetään myös kilpailutason kastikkeissa, joissa viiveellä voimistuva tulisuus pääsee oikeuksiinsa.
Omien siementen kerääminen:
Avaa täysin kypsä hedelmä käsineet kädessä ilmastoidussa tilassa, irrota siemenet ja kuivata ne tasolla. Huomaa, että chilit risteytyvät helposti läheisten lajikkeiden kanssa: eristä siemenviljelyyn tarkoitettu kasvi. Merkitse pussi yksiselitteisesti. Katso miten siemeniä säilytetään.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme kunnioittaen elävää luontoa. Auvergnen tulivuorten lähellä sijaitsevalla tilallamme valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridilajikkeita, joiden itävyys on testattu ja jotka lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen omia, aidosti heille kuuluvia siemeniään.
Assamin haamupippuri: kasvata harkiten ja annostele sen mukaisesti.
