Capsicum annuum
Anaheim-paprika, Anaheim-chili, California chile, vihreä chili: Emilio Ortega valitsi tämän lajikkeen Kaliforniassa 1800-luvun lopulla Uuden-Meksikon lajikkeista, ja se sai nimensä kaupungilta, jossa sitä alettiin viljellä teollisesti. Se on Lounais-Yhdysvaltojen keittiöiden mieto chili — chiles rellenos -ruokiin sopiva, riittävän suuri täytettäväksi ja riittävän mieto kokonaisena syötäväksi.
Ominaisuudet:
-
Pitkät, suurisarviset hedelmät: 15–20 cm, tummanvihreät ja täydessä kypsyydessä punaiset.
-
Erittäin mieto: vain 500–2 500 Scovillen yksikköä — kevyt tulisuus, selvästi miedompi kuin cayennepippurilla, mutta kuitenkin tuntuva toisin kuin paprikalla, jonka tulisuus on nolla.
-
Hedelmäinen maku: aromaattinen ja hieman yrttinen, joka kehittyy erityisesti kypsennettäessä.
-
Paksu malto: mahdollistaa täyttämisen tai grillaamisen ilman, että hedelmä hajoaa.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: täysi aurinko ja lämpö, tuulelta suojattu paikka.
-
Maaperä: ravinteikas, kuohkea ja hyvin vettä läpäisevä, kompostilla parannettu. Se ei pidä seisovasta vedestä.
-
Menetelmä: kylvä helmikuusta huhtikuuhun suojassa, 20–25 °C:ssa: alle 18 °C:ssa siemenet eivät idä. Itämiseen kuluu 2–3 viikkoa. Katso miten siemenet kylvetään.
Istutusohjeet:
- Istuta taimet, kun yölämpötila pysyy yli 12 °C:ssa, 50 cm:n välein. Toisin kuin tomaatilla, älä hautaa vartta: chili ei muodosta adventiivijuuria, ja mullan alle jäänyt juurikaula mätänee.
- Tue kasvit: pitkät hedelmät taivuttavat versoja.
Hoito-ohjeet:
- Kastele säännöllisesti tyveltä, mutta vältä liiallista kastelua ja kuivumista. Katä maa katteella kasteluvälien pidentämiseksi.
- Huomio: tämän lajikkeen tulisuus vaihtelee kasvuolosuhteiden mukaan. Kuuma ja kuiva kasvukausi tuottaa selvästi tulisempia hedelmiä kuin viileä ja sateinen kesä.
- Siirrä ruukku sisätiloihin ennen halloja: chili on monivuotinen ja jatkaa kasvuaan seuraavana keväänä.
Sadonkorjuuohjeet:
- Korjaa oksasaksilla: vihreinä chiles rellenos -ruokiin ja vihreisiin ruokiin, punaisina makeampaan makuun ja kuivatettaviksi.
- Punaisina ja kuivattuina ne säilyvät kuivassa ja ilmavassa tilassa nauhaksi pujotettuina.
Hyödylliset kumppanuudet:
Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:
- Sen valkoisissa kukissa käyvät mehiläiset ja kimalaiset koko kesän ajan.
- Ranskassa harvinainen, siemenistä lisättävä lajike, jonka viljely lisää kasvimaan monimuotoisuutta. Katso harvinaiset ja erikoiset siemenemme.
Käyttö:
- Täytettynä ja gratinoituna chiles rellenos -ruokana, grillattuna ja kuorittuna, vihreässä kastikkeessa, säilöttynä tai kuivattuna. Mietoutensa ansiosta sitä voi käyttää kokonaisena vihanneksena, mikä on harvinaista chilien joukossa.
Omien siementen kerääminen:
Anna yhden hedelmän kypsyä täysin punaiseksi kasvissa, avaa se, ota siemenet talteen ja kuivaa ne tasaisella alustalla. Huomioi, että chilit risteytyvät helposti: eristä siemenviljelyyn tarkoitettu kasviyksilösi, jos kasvatat myös tulisia lajikkeita, sillä muuten niiden tulisuus voi siirtyä jälkeläisiin. Katso miten siemeniä säilytetään.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valitsemme siemenemme elämän kunnioittaminen johtotähtenämme. Auvergnen tulivuorten lähellä sijaitsevalla tilallamme valitsemme siemenistä lisättäviä, risteytymättömiä lajikkeita, joiden itävyys on testattu ja jotka lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Riittävän mieto täytettäväksi ja kokonaisena syötäväksi: kalifornialainen vihanneschili.
