Brassica oleracea var. botrytis « Natalino »
Natalino-romanesco, romanesco-parsakaali, roomalainen kukkakaali: sen vaaleanvihreä kukinto on yhtä lailla matemaattinen kummajainen kuin vihanneskin. Jokainen kukinto toistaa kokonaisuuden muodon Fibonacci-lukua seuraavina spiraaleina — kyseessä on luonnollinen fraktaali ja ainoa vihannes, jota katsellaan ennen syömistä.
Ominaisuudet:
-
Näyttävä geometria: kartiomainen, vaaleanvihreä kukinto fraktaalisine spiraaleineen.
-
Hieno ja makea maku: parsakaalin ja kukkakaalin välimuoto, ei kitkeryyttä.
-
Vanha italialainen lajike, jota on yhä harvoin saatavilla ranskalaisilla toreilla.
-
Syksyn sato: pidentää kaalikasvien kasvukautta ensimmäisiin halloihin asti.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: aurinkoinen.
-
Maa: runsasmultainen, tuore, syvä ja hyvin vettä läpäisevä. Kuten kaikki kukkakaalit, tämäkin on erittäin ravinteikasvinen: runsaasti hyvin maatunutta kompostia on välttämätöntä. Vältä kasvattamista paikassa, jossa on viimeisten kolmen vuoden aikana kasvanut ristikukkaisia.
-
Menetelmä: kylvä maaliskuusta kesäkuuhun taimitarhaan ja peitä siemenet 2 cm:n multakerroksella ennen kastelua. Katso kuinka siemenet kylvetään.
Istutusohjeet:
- Istuta taimet 5–6 viikon kuluttua, kun niihin on kehittynyt muutama lehti, ja jätä taimiväliksi 60 cm. Istuta ensimmäisiin lehtiin asti ja multaa tyvi.
Hoito-ohjeet:
-
Kriittinen kohta: kastele usein ja säännöllisesti, sillä romanesco ei pidä kuivuudesta. Yksikin kuivuusjakso voi jättää kukinnon pieneksi tai estää sen muodostumisen. Käytä paksua katetta.
- Istutuksen yhteydessä asennettu hyönteisverkko pitää kaaliperhoset ja kaalikärpäset loitolla ilman torjunta-aineita.
Sadonkorjuuohjeet:
- Korjaa sato, kun kukinto on hyvin muodostunut ja spiraalit erottuvat selvästi, ennen kuin kukinnot alkavat levitä. Toisin kuin valkoista kukkakaalia, tätä ei tarvitse suojata valolta: sen vihreä väri ei kärsi auringosta.
- Myös lehdet voi käyttää ruoanlaitossa mangoldin tapaan.
Hyödylliset kumppanit:
Hyöty luonnon monimuotoisuudelle:
- Kukkimaan jätetty kukinto kasvattaa valtavan, erittäin mesipitoisen keltaisen kukinnon — jos jokin yksilö pääsee karkuun, anna sen kukkia mieluummin kuin kitke se pois.
- Harvinaisten vanhojen lajikkeiden viljely edistää suoraan viljelykasvien monimuotoisuuden säilymistä.
Käyttö:
- Höyrytettynä tai kokonaisina kukintoina paahdettuna, jotta sen geometrinen muoto säilyy, gratinoituna, sosekeitossa tai raakana aperitiivina. Vältä runsasvetistä keittämistä, sillä se pehmentää romanescon ja häivyttää sen kuvion.
Omien siementen kerääminen:
Anna yhden kukinnon kukkia ja muodostaa lidut, jotka kerätään ruskeina ja kuivina. Huomaa, että Brassica oleracea -lajit risteytyvät erittäin helposti keskenään: eristä siemenviljelyksesi muista kaaleista. Katso siementen säilyttäminen.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme elämän kunnioittaminen johtoajatuksenamme. Auvergnen tulivuorten lähellä toimivina valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridilajikkeita, testaamme niiden itävyyden, lajittelemme ja pakkaamme ne huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Syötävä fraktaali kasvatettavaksi omassa kasvimaassa.
