Brassica oleracea var. botrytis
Kukkakaali, valkokeräinen kaali: syömämme osa ei ole kukka eikä lehti, vaan ennen kukintaa pysähtynyt kukinto — tuhansia surkastuneita kukkanuppuja tiiviiksi massaksi pakkautuneina. Ranskassa eniten syöty kaali ja myös vaativin kasvatettava, sillä täydellinen kerä edellyttää tasaisia kasvuolosuhteita.
Ominaisuudet:
-
Valkoinen ja tiivis kerä: maultaan mieto ja kaaleista pidetyin.
-
Vaativa kasvatettava: se vaatii tasaisuutta, mutta palkitsee runsaasti.
-
Arka kuumuudelle: se pitää lempeästä auringosta ja kärsii kesäkuivuudesta.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: aurinkoinen, mutta lämpimillä alueilla puolivarjoinen — liiallinen kuumuus halkaisee kerän.
-
Maaperä: syvä, tuore, humuspitoinen ja hieman savinen. Kukkakaali on kaaleista ravinteikkain: runsas määrä hyvin maatunutta kompostia on välttämätön. Vältä kasvattamista paikassa, jossa on kolmen edellisen vuoden aikana kasvanut ristikukkaisia, kaalihärmän riskin vuoksi.
-
Menetelmä: kylvä taimikasvatukseen maaliskuusta huhtikuuhun, 1 cm:n syvyyteen. Katso miten siemenet kylvetään.
Istutusohjeet:
- Istuta taimet, kun ne ovat 10–15 cm:n korkuisia, 50–70 cm:n välein. Istuta ensimmäisiin lehtiin asti ja multaa tyvi.
- Istuta pilvisellä säällä ja kastele runsaasti: vaikeasti juurtuva taimi ei muodosta enää kunnollista kerää.
Hoito-ohjeet:
-
Kriittinen kohta: pidä maa jatkuvasti tuoreena. Kukkakaali ei siedä vaihtelua — vesistressi saa sen muodostamaan pienen kerän tai kukkimaan suoraan. Käytä paksua katetta ja kastele säännöllisesti välttäen liikamärkyyttä.
-
Valkaisuvinkki: heti kun kerä ilmestyy, taita kaksi tai kolme suurta lehteä sen päälle murtamalla ne tyvestä. Näin kerä säilyy hohtavan valkoisena eikä kellastu auringossa.
- Istutuksesta lähtien käytetty hyönteisverkko ehkäisee kaaliperhosta ja kaalikärpästä.
Sadonkorjuuohjeet:
- Korjaa sato, kun kerä on täysi mutta vielä tiivis. Älä odota: kun nuput alkavat erkaantua ja muodostaa siemeniä, rakenne ja maku heikkenevät nopeasti.
- Myös lehdet ja kuorittu kanta voidaan käyttää ruoanlaitossa — älä heitä puolta kasvista pois.
Hyödylliset kumppanikasvit:
Hyöty luonnon monimuotoisuudelle:
- Kukintaan jätetty kukkakaali kasvattaa valtavan keltaisen, erittäin mesipitoisen kukinnon — jos jokin kerä jää korjaamatta, anna sen kukkia sen sijaan että repisit sen irti.
- Sen runsas lehdistö peittää maan ja tarjoaa suojaa maakiitäjäisille ja muille hyötyeliöille.
Käyttö:
- Höyrytettynä, gratinoituna, kokonaisena uunissa paahdettuna, sosekeitossa, couscous-tyyppisenä tai raakana salaatissa. Lehdet voi valmistaa mangoldin tapaan.
Omien siementen kerääminen:
Anna yhden kerän kukkia ja muodostaa lidut, jotka kerätään ruskeina ja kuivina. Huomio: Brassica oleracea -lajikkeet risteytyvät helposti keskenään (kaalit, parsakaalit, kukkakaalit), joten eristä siemenkasvi. Katso miten siemeniä säilytetään.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme elämän kunnioittaminen johtotähtenämme. Auvergnen tulivuorten lähellä sijaitsevalla tilallamme valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridisoituja lajikkeita, testaamme niiden itävyyden, lajittelemme ja pakkaamme ne huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Ranskalaisten suosikkikaali, jota voi kasvattaa lisääntymiskykyisistä siemenistä.
