Stevia rebaudiana
Stevia, hierba dulce de Paraguay, hierba azucarada, ka'a he'ẽ: los guaraníes de Paraguay la utilizan desde hace siglos para endulzar sus infusiones de mate. Basta con masticar una sola hoja fresca para comprenderlo: su poder edulcorante es espectacular, sin nada de azúcar. Una curiosidad botánica tan sorprendente de cultivar como de degustar.
Características:
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Hojas naturalmente dulces: un poder edulcorante desproporcionado en relación con su tamaño.
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Porte arbustivo: de 40 a 80 cm, forma un bonito arbusto de follaje verde claro.
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Cultivo fácil: en maceta, jardinera o directamente en el suelo, tanto en interior como en exterior.
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Sobre equipado: cada sobre contiene una etiqueta de madera para marcar sus siembras y las instrucciones de cultivo en el reverso.
Precauciones:
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Planta sensible a las heladas: originaria de las regiones subtropicales de América del Sur, no soporta las heladas. En nuestros climas, cultívela en maceta para introducirla antes de las primeras heladas o trátela como anual. Esta es la condición para conservarla de un año a otro.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada y cálida — la stevia aprecia la luz y teme el frío.
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Suelo: sustrato ligero, rico en materia orgánica y bien drenado. Le gusta un sustrato que permanezca ligeramente húmedo sin quedar nunca empapado: el agua estancada pudre sus raíces.
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Método: siembre en superficie sin cubrir — las semillas son minúsculas y necesitan luz para germinar. En interior desde marzo, a 20-25 °C, o en exterior a partir de mayo. La germinación es irregular y el porcentaje de germinación es naturalmente moderado en esta especie: siembre abundantemente. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante a una maceta de al menos 25 cm o directamente en el suelo después de las últimas heladas, dejando una separación de 40 cm. La maceta sigue siendo la mejor opción para pasar el invierno.
Consejos de mantenimiento:
- Mantenga el sustrato húmedo sin empaparlo, regando con regularidad y en pequeñas cantidades cada vez.
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El gesto clave: pinche regularmente los tallos y elimine los botones florales en cuanto aparezcan. La planta se ramifica, produce muchas más hojas y estas permanecen considerablemente más dulces — la floración reduce su contenido.
- Pase el invierno en un interior luminoso, a más de 10 °C, reduciendo los riegos.
Consejos de cosecha:
- Coseche las hojas progresivamente en cuanto estén bien desarrolladas. La cosecha principal se realiza justo antes de la floración, a finales del verano: es entonces cuando las hojas son más dulces.
- Se utilizan frescas o secas. El secado a la sombra y en un lugar ventilado conserva muy bien su poder edulcorante, lo que permite disponer de ellas durante todo el año.
Asociaciones beneficiosas:
- Comparte las necesidades de calor del albahaca y de la albahaca sagrada, en un rincón de plantas aromáticas en maceta para introducir en invierno.
Interés para la biodiversidad:
- Sus pequeñas flores blancas, si se deja florecer una planta al final de la temporada, son visitadas por las abejas y los pequeños polinizadores.
- Como se cultiva muy bien sin ningún tratamiento, tiene un lugar ideal en un huerto sin insumos.
Utilización:
- Hojas frescas o secas para aromatizar infusiones, tés, bebidas y postres. Por lo general, basta con infusionar una hoja entera en una tisana.
- Secas y reducidas a polvo, se conservan durante meses en un tarro hermético.
Simbología:
Conocida por los guaraníes mucho antes de la llegada de los europeos, la stevia siguió siendo una planta local hasta su descripción botánica a principios del siglo XX. Representa la transmisión de los conocimientos vegetales tradicionales.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunas espigas florales se sequen por completo en la planta y después recoja los aquenios con vilano. Tenga en cuenta que las semillas de stevia tienen una capacidad germinativa naturalmente baja: siémbrelas frescas y en abundancia. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su porcentaje de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Cultive su propia planta azucarera, una curiosidad botánica para degustar.
