Beta vulgaris « Chioggia »
Παντζάρι Chioggia, παντζάρι της Chioggia, παντζάρι καραμέλα: κόψτε το στη μέση και θα καταλάβετε το παρατσούκλι του — η σάρκα του σχηματίζει ομόκεντρους ροζ και λευκούς δακτυλίους, σαν γλειφιτζούρι. Αυτή η ιταλική ποικιλία του 19ου αιώνα, με καταγωγή από τη λιμνοθάλασσα της Βενετίας, είναι επίσης μία από τις πιο γλυκές.
Χαρακτηριστικά:
-
Ραβδωτή σάρκα: ομόκεντροι ροζ και λευκοί δακτύλιοι, εντυπωσιακοί σε λεπτές φέτες.
-
Ήπια και γλυκιά γεύση: λιγότερο γήινη από το κόκκινο παντζάρι, εξαιρετικό ωμό.
-
Παραδοσιακή ιταλική ποικιλία, που αναπαράγεται.
-
Καλλιεργείται σε γλάστρα: αναπτύσσεται πολύ καλά σε ζαρντινιέρα σε μπαλκόνι ή βεράντα.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: δροσερό, ελαφρύ, αφράτο και βαθύ, εμπλουτισμένο με καλά χωνεμένο κομπόστ. Αποφύγετε τα πετρώδη εδάφη, που παραμορφώνουν τις ρίζες, και μην προσθέτετε ποτέ φρέσκια κοπριά.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο για να κλιμακώσετε τη συγκομιδή, σε βάθος 2 cm και σε γραμμές που απέχουν 30 cm μεταξύ τους. Μουλιάστε τους σπόρους για μία ώρα σε χλιαρό νερό, ώστε να ευνοηθεί η βλάστηση. Κάθε «σπόρος» είναι ένα σπειράμα που περιέχει 3 έως 6 συγκολλημένους σπόρους — γι’ αυτό φυτρώνει σε τούφα. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
-
Αραιώστε οπωσδήποτε στα 10 cm μόλις εμφανιστούν 3 ή 4 φύλλα. Καλά νέα: το παντζάρι είναι το μοναδικό ριζώδες λαχανικό που μεταφυτεύεται χωρίς δυσκολία — τα φυτά που αφαιρούνται δεν πάνε χαμένα.
- Ποτίζετε τακτικά, ιδιαίτερα σε ξηρές περιόδους: οι απότομες εναλλαγές υγρασίας προκαλούν σχίσιμο στις ρίζες.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε το νεαρό, όταν έχει διάμετρο 5 έως 8 cm: σε αυτό το στάδιο οι δακτύλιοι έχουν τη μεγαλύτερη αντίθεση και η σάρκα είναι πιο τρυφερή. Αν μεγαλώσει υπερβολικά, ξεθωριάζει και γίνεται ινώδες.
- Αφήστε 3 cm μίσχου κόβοντας τα φύλλα, τα οποία μαγειρεύονται όπως τα σέσκουλα.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Το πλούσιο φύλλωμά του καλύπτει το έδαφος, το προστατεύει από την ξήρανση και προσφέρει καταφύγιο σε καραβίδες του εδάφους και ωφέλιμους οργανισμούς.
- Η καλλιέργεια παλιών, πολύχρωμων ποικιλιών όπως αυτή συμβάλλει άμεσα στη διατήρηση της καλλιεργούμενης ποικιλότητας.
Χρήση:
-
Κυρίως ωμό: το ραβδωτό χρώμα του ξεθωριάζει στο μαγείρεμα, γι’ αυτό σερβίρετέ το σε καρπάτσιο ή τριμμένο σε σαλάτα, ώστε να απολαύσετε το σχέδιό του. Αν το μαγειρέψετε, προτιμήστε τον φούρνο αντί για βράσιμο και προσθέστε λίγο ξίδι.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Είναι διετές φυτό και ανεβάζει ανθοφόρο βλαστό το δεύτερο έτος: κρατήστε μερικές ρίζες προστατευμένες από τον παγετό και ξαναφυτέψτε τις την άνοιξη. Συγκομίστε τις ξερές ανθοταξίες. Προσοχή, διασταυρώνεται με τα σέσκουλα και άλλα παντζάρια: απομονώστε το φυτό από το οποίο θα πάρετε σπόρους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το παντζάρι που τρώγεται ωμό, για την απόλαυση των ματιών.
