Beta vulgaris « Chioggia »
Παντζάρι Chioggia, παντζάρι του Chioggia, παντζάρι-καραμέλα: κόψτε το στη μέση και θα καταλάβετε το παρατσούκλι του — η σάρκα του σχηματίζει ομόκεντρους ροζ και λευκούς δακτυλίους, σαν γλειφιτζούρι. Αυτή η ιταλική ποικιλία του 19ου αιώνα, με καταγωγή από τη λιμνοθάλασσα της Βενετίας, είναι επίσης μία από τις πιο γλυκές.
Χαρακτηριστικά:
-
Ριγωτή σάρκα: ομόκεντροι ροζ και λευκοί δακτύλιοι, εντυπωσιακοί σε λεπτές φέτες.
-
Ήπια και γλυκιά γεύση: λιγότερο γήινη από το κόκκινο παντζάρι, εξαιρετικό ωμό.
-
Παραδοσιακή ιταλική ποικιλία, που αναπαράγεται από σπόρο.
-
Κατάλληλο για καλλιέργεια σε γλάστρα: αναπτύσσεται πολύ καλά σε δοχείο, σε μπαλκόνι ή βεράντα.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: δροσερό, ελαφρύ, αφράτο και βαθύ, εμπλουτισμένο με καλά χωνεμένο κομπόστ. Αποφύγετε τα πετρώδη εδάφη, που παραμορφώνουν τις ρίζες, και μην προσθέτετε ποτέ φρέσκια κοπριά.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο για να κλιμακώσετε τη συγκομιδή, σε βάθος 2 cm και σε γραμμές με απόσταση 30 cm μεταξύ τους. Μουλιάστε τους σπόρους για μία ώρα σε χλιαρό νερό, ώστε να ευνοηθεί η βλάστηση. Κάθε «σπόρος» είναι ένα σπειράμα που περιέχει 3 έως 6 συγκολλημένους σπόρους — γι’ αυτό φυτρώνει σε τούφα. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές περιποίησης:
-
Αραιώστε οπωσδήποτε στα 10 cm μόλις εμφανιστούν 3 ή 4 φύλλα. Καλά νέα: το παντζάρι είναι το μόνο ριζώδες λαχανικό που μεταφυτεύεται χωρίς δυσκολία — τα φυτά που αφαιρούνται δεν χάνονται.
- Ποτίζετε τακτικά, ιδιαίτερα σε περιόδους ξηρασίας: οι απότομες εναλλαγές στην υγρασία κάνουν τις ρίζες να σκάνε.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε το νεαρό, όταν έχει διάμετρο 5 έως 8 cm: τότε οι δακτύλιοι έχουν τη μεγαλύτερη αντίθεση και η σάρκα είναι πιο τρυφερή. Αν μεγαλώσει υπερβολικά, ξεθωριάζει και γίνεται ινώδης.
- Αφήστε 3 cm μίσχου όταν κόβετε τα φύλλα, τα οποία μαγειρεύονται όπως τα σέσκουλα.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Το πλούσιο φύλλωμά του καλύπτει το έδαφος, το προστατεύει από την ξήρανση και προσφέρει καταφύγιο σε καραβίδες και ωφέλιμους οργανισμούς.
- Η καλλιέργεια παλιών, πολύχρωμων ποικιλιών όπως αυτή συμβάλλει άμεσα στη διατήρηση της καλλιεργούμενης ποικιλότητας.
Χρήση:
-
Κυρίως ωμό: το ριγωτό χρώμα του ξεθωριάζει κατά το μαγείρεμα, γι’ αυτό σερβίρετέ το σε καρπάτσιο ή τριμμένο σε σαλάτα, για να απολαύσετε το σχέδιό του. Αν το μαγειρέψετε, προτιμήστε τον φούρνο αντί για βράσιμο και προσθέστε λίγο ξίδι.
Παραγωγή δικών σας σπόρων:
Είναι διετές φυτό και ανθίζει τη δεύτερη χρονιά: κρατήστε μερικές ρίζες προστατευμένες από τον παγετό και φυτέψτε τες ξανά την άνοιξη. Συγκομίστε τις ξεραμένες ανθοφόρες ταξιανθίες. Προσοχή, διασταυρώνεται με τα σέσκουλα και άλλα παντζάρια: απομονώστε το φυτό που προορίζεται για σποροπαραγωγή. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται από σπόρο και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησης, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το παντζάρι που τρώγεται ωμό, για την απόλαυση των ματιών.
