Allium sativum
Λευκό σκόρδο, κοινό σκόρδο, καλλιεργούμενο σκόρδο: η σπορά σκόρδου αντί για τη φύτευση σκελίδων είναι μια ελάχιστα γνωστή αλλά πολύ ικανοποιητική προσέγγιση. Τον πρώτο χρόνο, το φυτό αναπτύσσει το φύλλωμά του και έναν μικρό βολβό· τον δεύτερο, σχηματίζει τα κεφάλια σκόρδου, τα οποία στη συνέχεια θα ξαναφυτεύετε σε σκελίδες, χρόνο με τον χρόνο. Και καθ’ όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης, οι βλαστοί και τα νεαρά φύλλα καταναλώνονται ήδη.
Χαρακτηριστικά:
-
Σταδιακή συγκομιδή: οι βλαστοί και τα νεαρά φύλλα καταναλώνονται ήδη από τον πρώτο χρόνο, πριν ακόμη σχηματιστούν οι βολβοί.
-
Κύκλος δύο ετών: τα κεφάλια σκόρδου σχηματίζονται τον δεύτερο χρόνο και στη συνέχεια η καλλιέργεια διαιωνίζεται με σκελίδες.
-
Εξαιρετικά ανθεκτικό: αντέχει στους -15 °C και χαμηλότερα, αλλά κυρίως φοβάται την υγρασία.
-
Ολιγαρκές: χρειάζεται πολύ λίγο νερό και καμία ιδιαίτερη λίπανση.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη, σε εύκρατο κλίμα.
-
Έδαφος: ελαφρύ, αφράτο και κυρίως απόλυτα στραγγιζόμενο — αυτό είναι το κρίσιμο σημείο. Το σκόρδο σαπίζει σε βαρύ και υγρό έδαφος πολύ πιο εύκολα απ’ ό,τι παγώνει. Αποφύγετε τη φρέσκια κοπριά και τις αζωτούχες προσθήκες: ευνοούν το φύλλωμα εις βάρος του βολβού. Σε αργιλώδες έδαφος, καλλιεργήστε το σε υπερυψωμένο ανάχωμα.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο ή από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο, απευθείας στη θέση καλλιέργειας, καλύπτοντας ελαφρά. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε πολύ φειδωλά ή και καθόλου: το υπερβολικό νερό είναι ο κυριότερος εχθρός του. Σκαλίζετε τακτικά για να αποφεύγετε τον ανταγωνισμό των ζιζανίων.
- Συμβουλή: αν εμφανιστούν ανθοφόροι βλαστοί τον δεύτερο χρόνο, κόψτε τους. Έτσι το φυτό θα konzentρώσει την ενέργειά του στον βολβό — και αυτοί οι βλαστοί, που ονομάζονται ανθοφόροι βλαστοί σκόρδου, μαγειρεύονται υπέροχα σοταρισμένοι.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τους νεαρούς βλαστούς και τα φύλλα ανάλογα με τις ανάγκες σας κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης: η γεύση τους είναι πιο ήπια από εκείνη του βολβού και αρωματίζει σαλάτες, ομελέτες και σούπες.
- Συγκομίστε τους βολβούς τον δεύτερο χρόνο, όταν τα δύο τρίτα του φυλλώματος έχουν κιτρινίσει. Αφήστε τους να στεγνώσουν για περίπου δεκαπέντε ημέρες σε ξηρό μέρος πριν τους πλέξετε ή τους αποθηκεύσετε.
Επωφελείς συνδυασμοί:
- Το σκόρδο είναι πολύτιμος σύμμαχος στον λαχανόκηπο: συνδυάζεται εξαιρετικά με φράουλες, παντζάρια, πατάτες, μαρούλια, καρότα και ντομάτες, από τις οποίες απομακρύνει ορισμένους εχθρούς. Αντίθετα, αποφύγετε τη γειτονία με ψυχανθή (μπιζέλια, φασόλια), τα οποία δυσκολεύει. Δείτε τους συνδυασμούς λαχανικών στον λαχανόκηπο.
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Η θειώδης μυρωδιά του διαταράσσει τον προσανατολισμό αρκετών εχθρών — αφίδων, της μύγας του καρότου και ακάρεων — γεγονός που το καθιστά φυσικό σύμμαχο των γειτονικών καλλιεργειών.
- Αν αφήσετε έναν ανθοφόρο βλαστό να ανθίσει, η λευκή σκιάδι του προσελκύει τις μέλισσες.
Χρήση:
- Ωμές σκελίδες για να αρωματίσετε ωμά λαχανικά, σαλάτες και σάλτσες· μαγειρεμένες για κρέατα, ψάρια και φαγητά κατσαρόλας. Τα νεαρά φύλλα, οι βλαστοί και τα άνθη του σκόρδου μαγειρεύονται επίσης.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Μόλις αποκτήσετε τα πρώτα σας κεφάλια, το απλούστερο είναι να ξαναφυτεύετε κάθε φθινόπωρο τις ομορφότερες σκελίδες: έτσι διαιωνίζεται παραδοσιακά το σκόρδο, προσαρμοζόμενο λίγο περισσότερο στο έδαφός σας σε κάθε γενιά. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα Ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγόμενες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Ξεκινήστε τη δική σας γενιά σκόρδου, από τον σπόρο.
