Valerianella locusta
Πράσινη βαλεριανέλλα του Καμπραί, βαλεριανέλλα, σαλάτα του σιταριού: η τελευταία αυτή ονομασία προέρχεται από την παλιά της συνήθεια να φυτρώνει αυθόρμητα στα θερισμένα χωράφια μετά τον θερισμό. Είναι η κατεξοχήν χειμωνιάτικη σαλάτα, εκείνη που φυτρώνει όταν τίποτε άλλο δεν φυτρώνει — και ένα από τα λίγα φυτά που αρκούνται σε ένα ελάχιστα κατεργασμένο έδαφος.
Χαρακτηριστικά:
-
Χειμωνιάτικη σαλάτα: συγκομίζεται από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο, όταν ο λαχανόκηπος είναι άδειος.
-
Πολύ ανθεκτική: αντέχει στον παγετό χωρίς προστασία και ξαναβλασταίνει μετά από ισχυρούς παγετούς.
-
Ήπια γεύση: λεπτή, ελαφρώς καρυδάτη γεύση και χαρακτηριστική βελούδινη υφή.
-
Λιτοδίαιτη: φυτρώνει σε εδάφη που έχουν καλλιεργηθεί ελάχιστα και χρειάζεται πολύ λίγη φροντίδα.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη έως ημισκιερή.
-
Έδαφος: κοινό, δροσερό και κυρίως πατημένο και όχι σκαμμένο. Αυτή είναι η μεγάλη της ιδιαιτερότητα: σε αντίθεση με τα περισσότερα λαχανικά, απεχθάνεται τα φρεσκοσκαμμένα εδάφη και προτιμά χώμα που έχει παραμείνει συμπαγές μετά από προηγούμενη καλλιέργεια. Δεν χρειάζεται καμία προσθήκη.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο για χειμωνιάτικη συγκομιδή, στα πεταχτά ή σε γραμμές με απόσταση 20 εκ. μεταξύ τους. Πατήστε το έδαφος μετά τη σπορά — πιέστε το σταθερά με την πίσω πλευρά μιας τσουγκράνας ή με μια σανίδα: αυτό είναι το καθοριστικό βήμα για καλή βλάστηση. Καλύψτε ίσα ίσα και διατηρήστε το χώμα υγρό. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε με ψιλή βροχή μέχρι να φυτρώσει, όσο ο καιρός παραμένει ζεστός στο τέλος του καλοκαιριού. Έπειτα, σχεδόν δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα.
- Δεν χρειάζεται αραίωμα: η βαλεριανέλλα καλλιεργείται πυκνά, σαν χαλί.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Κόβετε ολόκληρες τις ροζέτες στο ύψος του εδάφους, με μαχαίρι, αντί να τις ξεριζώνετε: το χώμα παραμένει καθαρό και το πλύσιμο γίνεται πολύ πιο γρήγορα.
- Συγκομίζετε σταδιακά, ανάλογα με τις ανάγκες σας: παραμένει άριστα στο έδαφος όλο τον χειμώνα, ακόμη και κάτω από το χιόνι.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Το πυκνό της χαλί καλύπτει το έδαφος όλο τον χειμώνα, προστατεύοντάς το από την έκπλυση, τη διάβρωση και τον παγετό — μια πραγματική προσφορά στη ζωή του εδάφους κατά την πιο σκληρή εποχή του χρόνου.
- Αν την αφήσετε να ανθίσει την άνοιξη, τα μικροσκοπικά ανοιχτογάλαζα άνθη της προσελκύουν τους πρώτους μικρούς επικονιαστές της χρονιάς.
Χρήση:
- Ωμή σε σαλάτα, μόνη της ή με παντζάρι και καρύδια — ο κλασικός συνδυασμός του Βορρά. Τρώγεται επίσης μαγειρεμένη όπως το σπανάκι ή σε βελουτέ σούπα. Πλύνετέ την προσεκτικά, καθώς η άμμος κρύβεται στο εσωτερικό των ροζετών.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Διετές φυτό, ανθίζει και παράγει σπόρους την επόμενη άνοιξη: αφήστε μερικές ροζέτες να ανθίσουν και στη συνέχεια συγκομίστε τους βλαστούς όταν οι σπόροι μαυρίσουν, πριν πέσουν. Άλλωστε, η βαλεριανέλλα αυτοσπείρεται πολύ εύκολα από τη μία χρονιά στην άλλη. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Η σαλάτα που φυτρώνει όταν τίποτε άλλο δεν φυτρώνει.
