Σπόροι Πράσου (Allium porrum)

Allium porrum

Χαϊδευτικά αποκαλούμενο «σπαράγγι του φτωχού» λόγω του τρόπου με τον οποίο απολαμβάνουμε το τρυφερό, λευκό του στέλεχος, το πράσο συνοδεύει τους λαχανόκηπους από την αρχαιότητα: οι Αιγύπτιοι και οι Ρωμαίοι το καλλιεργούσαν ήδη, ενώ λέγεται πως ο αυτοκράτορας Νέρων ήταν μεγάλος λάτρης του. Ακόμη και σήμερα, αυτό το εμβληματικό χειμωνιάτικο λαχανικό παραμένει βασικό στοιχείο του γαλλικού λαχανόκηπου, τόσο ανθεκτικό όσο και γενναιόδωρο, και αξίζει μια ξεχωριστή θέση στον κήπο σας.

Χαρακτηριστικά:

• Χειμερινή ανθεκτικότητα: το πράσο μπορεί να παραμείνει στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα και να συγκομίζεται σταδιακά, ανάλογα με τις ανάγκες, γεγονός που το καθιστά ιδανική επιλογή για εποχικούς κήπους.
• Εύκολη καλλιέργεια: αυτό το λαχανικό απαιτεί λίγη φροντίδα και είναι κατάλληλο τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους κηπουρούς.
• Κλασικό της οικογενειακής κουζίνας: σιγομαγειρεμένο σε σούπες και πρασόπιτες ή απλώς στον ατμό, αποτελεί εδώ και γενιές ένα από τα πιο διαδεδομένα λαχανικά της γαλλικής κουζίνας.
• Συνθήκες ανάπτυξης: προτιμά εύκρατο, ήπιο και υγρό κλίμα και αντέχει καλά σε ακραίες θερμοκρασίες, έως και -20 °C. Επιλέξτε ηλιόλουστη θέση και έδαφος αφράτο, βαθύ, δροσερό, καλά στραγγιζόμενο και πλούσιο σε χούμο.

Συμβουλές σποράς:

• Το πράσο σπέρνεται παραδοσιακά σε γλαστράκι ή σε φυτώριο, αντί απευθείας στο έδαφος: έτσι προστατεύονται καλύτερα τα νεαρά βλαστάρια από έντομα και γυμνοσάλιαγκες και μεταφυτεύονται μόνο καλά ανεπτυγμένα φυτά, την καταλληλότερη στιγμή.
• Σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Σεπτέμβριο, σε εσωτερικό χώρο ή υπό κάλυψη τον χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, ή σε υπαίθριο φυτώριο μόλις βελτιωθεί ο καιρός.
• Το προκαταρκτικό μούλιασμα των σπόρων δεν είναι απαραίτητο για το πράσο: οι μικροί σπόροι του βλασταίνουν καλά χωρίς μούλιασμα, σε αντίθεση με μεγαλύτερους σπόρους ή σπόρους με σκληρό περίβλημα.
• Προετοιμάστε το έδαφος σκαλίζοντάς το ελαφρά και απομακρύνοντας τις πέτρες, ώστε να εξασφαλίσετε καλή αποστράγγιση.
• Κάντε διαδοχικές σπορές για να παρατείνετε την περίοδο συγκομιδής — συμβουλευτείτε το μηνιαίο ημερολόγιο σποράς για να προσανατολιστείτε σωστά.

Συμβουλές φύτευσης:

• Μεταφυτέψτε τα νεαρά φυτά όταν φτάσουν σε πάχος περίπου μολυβιού, αφήνοντας απόσταση περίπου 10 έως 15 cm μεταξύ τους.
• Κοντύνετε ελαφρά τις ρίζες και το φύλλωμα πριν από τη μεταφύτευση, ώστε να διευκολύνετε την εγκατάστασή τους.

Συμβουλές συγκομιδής:

• Συγκομίζετε σταδιακά, ανάλογα με τις ανάγκες, από το φθινόπωρο έως τα μέσα του χειμώνα, ανάλογα με την ποικιλία και την εποχή της σποράς.
• Το πράσο διατηρείται στο έδαφος: δεν χρειάζεται να το συγκομίσετε όλο με τη μία, καθώς μπορεί να παραμείνει ήσυχα στον κήπο.

Ωφέλιμοι συνδυασμοί:

• Στον λαχανόκηπο, τα πράσα συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με τα καρότα: η μυρωδιά του πράσου αποorientates τη μύγα του καρότου, ενώ το καρότο απομακρύνει τη σκώρο του πράσου. Ανακαλύψτε και άλλους καλούς συνδυασμούς στο άρθρο μας για τους καλύτερους συνδυασμούς λαχανικών στον λαχανόκηπο.

Χρήση:

• Τόσο το λευκό όσο και το πράσινο μέρος του πράσου μαγειρεύονται: σε πρασόπιτα, σούπα, τάρτα ή απλώς σοταρισμένα ή στον ατμό, ως συνοδευτικό.

Συμβολισμός:
Το πράσο είναι ένα από τα εθνικά σύμβολα της Ουαλίας και φοριέται παραδοσιακά την ημέρα του Αγίου Δαβίδ, σε ανάμνηση μιας ουαλικής νίκης κατά την οποία οι στρατιώτες φέρεται να ξεχώριζαν ο ένας τον άλλον φορώντας ένα πράσο.

Συλλέξτε τους δικούς σας σπόρους:
Το πράσο είναι διετές φυτό: οι σπόροι που σπέρνονται φέτος δίνουν πράσα για συγκομιδή ήδη από τον χειμώνα, όμως αν αφήσετε ένα ή δύο φυτά ανενόχλητα στο έδαφος, θα περάσουν και δεύτερη χρονιά, θα ανθίσουν την επόμενη άνοιξη και θα παράγουν τους δικούς τους σπόρους το φθινόπωρο. Αφήστε τις ταξιανθίες να ξεραθούν πάνω στο φυτό και στη συνέχεια συλλέξτε τους μαύρους σπόρους μόλις αποσπώνται εύκολα. Έτσι θα μπορείτε να ξανασπέρνετε το δικό σας πράσο, χρόνο με τον χρόνο, με πλήρη αυτονομία — την ίδια την ουσία των αναπαραγώγιμων σπόρων.

Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς κάθε μορφή ζωής ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.

Προσθέστε μια δροσερή πινελιά στον λαχανόκηπό σας με αυτούς τους ποιοτικούς σπόρους πράσου, για πλούσιες συγκομιδές καθ’ όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Το γνωρίζατε;
Πότε να σπείρετε τους σπόρους πράσου; Από τον Φεβρουάριο έως τον Σεπτέμβριο, ιδανικά σε γλαστράκι ή φυτώριο πριν από τη μεταφύτευση, με διαδοχικές σπορές για να παρατείνετε τη συγκομιδή.