Capsicum annuum
Πιπεριά California Wonder, γλυκιά τετράγωνη πιπεριά: δημιουργήθηκε το 1928 και παραμένει το σημείο αναφοράς για τις τετράγωνες πιπεριές με μεγάλους καρπούς. Η παχιά και τραγανή σάρκα της, καθώς και η πλήρης απουσία καυτερότητας, την καθιστούν την πιπεριά για κάθε χρήση — και μία από τις λίγες παλιές ποικιλίες που η βιομηχανία δεν κατάφερε ποτέ να εκτοπίσει.
Χαρακτηριστικά:
-
Μεγάλοι τετράγωνοι καρποί: με παχιά και σαρκώδη σάρκα, ιδανική για γέμισμα ή κοπή σε λωρίδες.
-
Δύο συγκομιδές σε μία: αρχικά έντονο πράσινο χρώμα, στη συνέχεια γίνεται κόκκινη και αισθητά πιο γλυκιά καθώς ωριμάζει.
-
Χωρίς καυτερότητα: δεν περιέχει καθόλου καψαϊκίνη και είναι κατάλληλη για όλη την οικογένεια.
-
Καλλιεργείται και σε γλάστρα: τόσο στο έδαφος όσο και σε γλάστρα, σε ένα καλά ηλιόλουστο μπαλκόνι.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος και ζέστη. Σε δροσερές περιοχές, η καλλιέργεια υπό κάλυψη βελτιώνει αισθητά την παραγωγή.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο και καλά στραγγιζόμενο. Σε γλάστρα, αναμείξτε χώμα φύτευσης με χοντρή άμμο, σε δοχείο αρκετά βαθύ.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο υπό κάλυψη, στους 20-25 °C: κάτω από τους 18 °C, οι σπόροι δεν βλαστάνουν. Καλύψτε με 5 mm χώματος. Η βλάστηση απαιτεί 2 έως 3 εβδομάδες, πιο αργά από την ντομάτα. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε μόνο όταν οι νύχτες ξεπερνούν τους 12 °C, αφήνοντας αποστάσεις 50 cm. Σε αντίθεση με την ντομάτα, μην παραχώνετε τον βλαστό: η πιπεριά δεν σχηματίζει επίκτητες ρίζες και ο θαμμένος λαιμός σαπίζει.
- Τοποθετήστε στήριγμα: τα κλαδιά που είναι φορτωμένα με μεγάλους καρπούς σπάνε εύκολα.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά στη βάση του φυτού και χωρίς απότομες διακυμάνσεις: η ακανόνιστη άρδευση προκαλεί ξηρή κορυφή, αυτή τη μαύρη κηλίδα στην άκρη του καρπού. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
-
Το κόλπο των καλλιεργητών: αφαιρέστε το πρώτο άνθος, γνωστό ως βασιλικό άνθος, που εμφανίζεται στη διακλάδωση του βλαστού. Έτσι το φυτό διακλαδώνεται περισσότερο και στη συνέχεια παράγει πολύ περισσότερους καρπούς.
- Εναλλαγή καλλιεργειών κάθε τρία έως τέσσερα χρόνια: μην την καλλιεργείτε μετά από ντομάτες, μελιτζάνες ή πατάτες.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Κόβετε με κλαδευτήρι, αφήνοντας ένα τμήμα του ποδίσκου, αντί να τραβάτε τον καρπό.
- Εσείς επιλέγετε: όταν συγκομίζεται πράσινη, είναι πιο σφιχτή και ελαφρώς πικρή· αν την αφήσετε να κοκκινίσει, γίνεται έντονα γλυκιά. Ωστόσο, η αναμονή μέχρι να κοκκινίσει μειώνει τον συνολικό αριθμό των καρπών.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Τα λευκά άνθη της προσελκύουν μέλισσες και βομβίνους όλο το καλοκαίρι.
- Ως παλιά ποικιλία που αναπαράγεται από σπόρο, η καλλιέργειά της συμβάλλει στη διαφύλαξη της ποικιλότητας του λαχανόκηπου απέναντι στα υβρίδια F1.
Χρήση:
- Ωμή σε σαλάτα ή κομμένη σε μπαστουνάκια, γεμιστή, ψητή και ξεφλουδισμένη, σε ρατατούι, πιπεράδα ή διατηρημένη σε λάδι. Η παχιά σάρκα της αντέχει ιδιαίτερα καλά στο μαγείρεμα.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε έναν όμορφο καρπό να κοκκινίσει εντελώς πάνω στο φυτό, ανοίξτε τον, πάρτε τους σπόρους και στεγνώστε τους απλωμένους για λίγες ημέρες. Προσοχή, η πιπεριά διασταυρώνεται εύκολα με καυτερές πιπεριές που καλλιεργούνται κοντά: απομονώστε το φυτό από το οποίο θα συλλέξετε σπόρους, αν καλλιεργείτε επίσης καυτερές ποικιλίες. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται από σπόρο και δεν είναι υβρίδια, τις οποίες ελέγχουμε ως προς το ποσοστό βλάστησης, διαλέγουμε και συσκευάζουμε με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Η τετράγωνη πιπεριά αναφοράς, πράσινη ή κόκκινη, ανάλογα με την υπομονή σας.
