Solanum lycopersicum
Ντομάτα Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Oxheart: η αυθεντική Cœur de Bœuf δεν έχει καμία σχέση με τις μεγάλες ραβδωτές ντομάτες που πωλούνται με αυτό το όνομα στα σούπερ μάρκετ και είναι σύγχρονα υβρίδια. Η αυθεντική έχει χαρακτηριστικό μυτερό σχήμα καρδιάς, πυκνή σάρκα με σχεδόν καθόλου σπόρους και γεύση που λίγες ποικιλίες μπορούν να συναγωνιστούν.
Χαρακτηριστικά:
-
Σχήμα καρδιάς: μυτερή προς τα κάτω, δεν μοιάζει με καμία άλλη ντομάτα.
-
Πυκνή και συμπαγής σάρκα: λίγοι σπόροι, λίγος χυμός, πολύ ψαχνό — ιδανική για φέτες.
-
Μεγάλο μέγεθος: συνήθως 500 έως 600 g, μερικές φορές και περισσότερο.
-
Παραδοσιακή ποικιλία που αναπαράγεται: μπορείτε να ξανασπέρνετε τους δικούς σας σπόρους κάθε χρόνο.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος και ζέστη, απαραίτητα για την ωρίμανση καρπών αυτού του μεγέθους.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο, αφράτο και καλά αποστραγγιζόμενο. Αυτή η μεγαλόκαρπη ποικιλία έχει ιδιαίτερα υψηλές απαιτήσεις: μια γενναιόδωρη προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ είναι καθοριστική.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο σε προστατευμένο χώρο, στους 20 °C τουλάχιστον — σε χαμηλότερη θερμοκρασία οι σπόροι δεν βλαστάνουν. Καλύψτε με 5 mm χώματος και διατηρήστε το υγρό. Μεταφυτέψτε σε γλαστράκι όταν εμφανιστούν δύο πραγματικά φύλλα. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε μετά τους τελευταίους παγετούς, αφήνοντας απόσταση 80 cm: είναι ζωηρή ποικιλία και χρειάζεται χώρο.
-
Η κίνηση που αλλάζει τα πάντα: θάψτε τον βλαστό μέχρι τα πρώτα φύλλα. Η ντομάτα σχηματίζει ρίζες σε όλο το θαμμένο τμήμα, δημιουργώντας ένα σαφώς πιο ζωηρό φυτό — ιδιαίτερα χρήσιμο για τη στήριξη μεγάλων καρπών.
- Τοποθετήστε ένα γερό στήριγμα ήδη από τη φύτευση: οι καρποί είναι βαρείς και σπάνε τους βλαστούς που δεν στηρίζονται σωστά.
Συμβουλές περιποίησης:
-
Ποτίζετε πάντα στη βάση, ποτέ πάνω στο φύλλωμα, κατά προτίμηση το πρωί: το νερό στα φύλλα αποτελεί πύλη εισόδου για τον περονόσπορο. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
- Ποτίζετε τακτικά και ομοιόμορφα. Στις μεγαλόκαρπες ποικιλίες, η αστάθεια στο πότισμα προκαλεί σκίσιμο των καρπών και ξηρή κορυφή — τη μαύρη κηλίδα κάτω από τον καρπό.
- Αφαιρείτε τους λαίμαργους βλαστούς και περιορίστε σε 4 ή 5 ταξιανθίες ανά φυτό: είναι προτιμότερο να έχετε λίγους μεγάλους, καλά ώριμους καρπούς παρά πολλούς που δεν θα ολοκληρωθούν.
- Είναι υποχρεωτική η αμειψισπορά τριών έως τεσσάρων ετών.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε όταν ο καρπός έχει αποκτήσει πλήρες χρώμα και υποχωρεί ελαφρώς στην πίεση του δαχτύλου. Διατηρήστε τον σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, ποτέ στο ψυγείο.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Τα άνθη της επικονιάζονται με δόνηση: μόνο οι βομβίνοι τα αξιοποιούν πλήρως. Η προσέλκυσή τους βελτιώνει άμεσα τη συγκομιδή σας, ιδιαίτερα στις μεγαλόκαρπες ποικιλίες.
- Η καλλιέργεια παραδοσιακών ποικιλιών που αναπαράγονται συμβάλλει στη διατήρηση της καλλιεργούμενης ποικιλότητας. Δείτε τις παραδοσιακές ντομάτες μας για σπορά.
Χρήση:
- Σε χοντρές φέτες με λίγο ελαιόλαδο — η πυκνή σάρκα της αναδεικνύεται εξαιρετικά έτσι —, γεμιστή, σε χυμό ή γκασπάτσο. Η χαμηλή περιεκτικότητά της σε νερό την καθιστά επίσης εξαιρετική ντομάτα για μαγείρεμα.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Πάρτε τον πολτό από έναν όμορφο, πλήρως ώριμο καρπό και αφήστε τον να ζυμωθεί για δύο έως τρεις ημέρες σε λίγο νερό — αυτό το στάδιο διαλύει το ζελατινώδες περίβλημα που εμποδίζει τη βλάστηση — και στη συνέχεια ξεπλύνετε: οι υγιείς σπόροι κατακάθονται στον πυθμένα. Στεγνώστε τους απλωμένους σε επίπεδη επιφάνεια. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Η αυθεντική Cœur de Bœuf, αυτή που δεν βρίσκει κανείς πια στα καταστήματα.
