Solanum lycopersicum
Ντομάτα Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Oxheart: η αυθεντική Cœur de Bœuf δεν έχει καμία σχέση με τις μεγάλες ραβδωτές ντομάτες που πωλούνται με αυτό το όνομα στα σούπερ μάρκετ και είναι σύγχρονα υβρίδια. Η αυθεντική ποικιλία έχει το χαρακτηριστικό μυτερό σχήμα καρδιάς, πυκνή σάρκα με σχεδόν καθόλου σπόρους και γεύση που λίγες ποικιλίες μπορούν να συναγωνιστούν.
Χαρακτηριστικά:
-
Σχήμα καρδιάς: μυτερή προς τα κάτω, δεν μοιάζει με καμία άλλη ντομάτα.
-
Πυκνή και συμπαγής σάρκα: λίγοι σπόροι, λίγος χυμός, άφθονη σάρκα — ιδανική για φέτες.
-
Μεγάλο μέγεθος: συνήθως 500 έως 600 g, μερικές φορές και περισσότερο.
-
Παραδοσιακή αναπαραγώγιμη ποικιλία: μπορείτε να ξανασπέρνετε τους δικούς σας σπόρους κάθε χρόνο.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος και ζέστη, απαραίτητα για να ωριμάσουν καρποί αυτού του μεγέθους.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο, αφράτο και καλά αποστραγγιζόμενο. Αυτή η μεγαλόκαρπη ποικιλία έχει ιδιαίτερα μεγάλες απαιτήσεις σε θρεπτικά στοιχεία: η γενναιόδωρη προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ είναι καθοριστική.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο σε προστατευμένο χώρο, στους 20 °C τουλάχιστον — σε χαμηλότερη θερμοκρασία οι σπόροι δεν φυτρώνουν. Καλύψτε με 5 mm χώματος και διατηρήστε υγρό. Μεταφυτέψτε σε γλαστράκι όταν εμφανιστούν δύο πραγματικά φύλλα. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε μετά τους τελευταίους παγετούς, αφήνοντας απόσταση 80 cm: είναι ζωηρή ποικιλία και χρειάζεται χώρο.
-
Η κίνηση που αλλάζει τα πάντα: θάψτε τον βλαστό έως τα πρώτα φύλλα. Η ντομάτα αναπτύσσει ρίζες σε όλο το θαμμένο τμήμα, δημιουργώντας ένα αισθητά πιο ζωηρό φυτό — ιδιαίτερα χρήσιμο για τη στήριξη μεγάλων καρπών.
- Τοποθετήστε ένα γερό στήριγμα από τη φύτευση: οι καρποί είναι βαριοί και σπάνε τους ανεπαρκώς στηριγμένους βλαστούς.
Συμβουλές φροντίδας:
-
Ποτίζετε πάντα στη βάση, ποτέ πάνω στο φύλλωμα, κατά προτίμηση το πρωί: το νερό στα φύλλα αποτελεί πύλη εισόδου για τον περονόσπορο. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
- Ποτίζετε τακτικά και σταθερά. Στις μεγαλόκαρπες ποικιλίες, η αστάθεια στο πότισμα προκαλεί σκίσιμο των καρπών και ξηράνση της κορυφής — αυτή τη μαύρη κηλίδα στο κάτω μέρος του καρπού.
- Αφαιρείτε τους λαίμαργους βλαστούς και περιορίστε τις ταξιανθίες σε 4 ή 5 ανά φυτό: είναι προτιμότερο να έχετε λίγους μεγάλους, καλά ώριμους καρπούς παρά πολλούς που δεν θα ολοκληρωθούν.
- Είναι υποχρεωτική η αμειψισπορά τριών έως τεσσάρων ετών.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε όταν ο καρπός έχει αποκτήσει έντονο χρώμα και υποχωρεί ελαφρά όταν τον πιέζετε με το δάχτυλο. Διατηρήστε τον σε θερμοκρασία δωματίου, ποτέ στο ψυγείο.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Τα άνθη της γονιμοποιούνται με δόνηση: μόνο οι βομβίνοι τα αξιοποιούν πλήρως. Η προσέλκυσή τους βελτιώνει άμεσα τη συγκομιδή σας, ιδιαίτερα στις μεγαλόκαρπες ποικιλίες.
- Η καλλιέργεια παλιών αναπαραγώγιμων ποικιλιών συμβάλλει στη διατήρηση της καλλιεργούμενης ποικιλότητας. Δείτε τις παλιές ντομάτες μας για σπορά.
Χρήση:
- Σε χοντρές φέτες με λίγο ελαιόλαδο — η πυκνή σάρκα της είναι ιδανική γι’ αυτό —, γεμιστή, σε χυμό ή γκασπάτσο. Η χαμηλή περιεκτικότητά της σε νερό την καθιστά επίσης εξαιρετική ντομάτα για μαγείρεμα.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Πάρτε τον πολτό από έναν όμορφο, καλά ώριμο καρπό και αφήστε τον να ζυμωθεί για δύο έως τρεις ημέρες σε λίγο νερό — αυτό το στάδιο καταστρέφει τη ζελατινώδη μεμβράνη που αναστέλλει τη βλάστηση — και στη συνέχεια ξεπλύνετε: οι υγιείς σπόροι πέφτουν στον πυθμένα. Στεγνώστε τους απλωμένους. Δείτε πώς να διατηρήσετε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Η αυθεντική Cœur de Bœuf, αυτή που δεν βρίσκεις πια στα καταστήματα.
