Σπόροι Κόλιανδρου (Coriandrum sativum)

Coriandrum sativum

Κόλιανδρος, αραβικός μαϊντανός, κινέζικος μαϊντανός, cilantro: λίγα φυτά διχάζουν τόσο πολύ. Ένα μέρος του πληθυσμού αντιλαμβάνεται τα φύλλα του ως σαπωνώδη — πρόκειται για μια απολύτως πραγματική γενετική ιδιαιτερότητα, που συνδέεται με έναν οσφρητικό υποδοχέα. Για τους υπόλοιπους, είναι ένα αναντικατάστατο άρωμα. Και μια ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια: οι σπόροι του δεν έχουν καμία σχέση με τη γεύση των φύλλων του· είναι θερμοί και εσπεριδοειδείς.

Χαρακτηριστικά:

• Δύο μπαχαρικά σε ένα: φρέσκα, ποώδη φύλλα και ξηροί, θερμοί σπόροι με άρωμα εσπεριδοειδών.
• Γρήγορο ετήσιο: πρώτη συγκομιδή φύλλων τρεις έως τέσσερις εβδομάδες μετά τη σπορά.
• Εύκολο στην καλλιέργεια: από τη σπορά έως τη συγκομιδή, δεν απαιτεί σχεδόν τίποτα.
• Αυτοσπείρεται μόλις εγκατασταθεί στον κήπο.

Συμβουλές σποράς:

• Έκθεση: ηλιόλουστη ή ημισκιερή το κατακαλόκαιρο, ώστε να καθυστερήσει η έκπτυξη ανθοφόρου βλαστού.
• Έδαφος: ελαφρύ, καλά στραγγιζόμενο και διατηρούμενο δροσερό. Δεν χρειάζεται πλούσιο έδαφος, όμως το έδαφος που στεγνώνει το κάνει να ανθίσει αμέσως.
• Μέθοδος: σπείρετε απευθείας στη θέση του — η πασσαλώδης ρίζα του δεν αντέχει σχεδόν καθόλου τη μεταφύτευση, που είναι η συχνότερη αιτία αποτυχίας. Από τον Απρίλιο στον Νότο, τον Μάιο στο βόρειο μισό, σε βάθος 1 cm. Είναι δυνατή η σπορά σε θερμαινόμενο θερμοκήπιο ήδη από τον Φεβρουάριο-Μάρτιο. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.

Συμβουλές φροντίδας:

• Αραιώστε τα φυτά στα 15 cm. Ποτίζετε τακτικά για να καθυστερήσετε την ανθοφορία.
• Το καθοριστικό κόλπο: κλιμακώστε τις σπορές ανά τρεις εβδομάδες. Ο κόλιανδρος ανθίζει γρήγορα ό,τι κι αν κάνουμε — είναι προτιμότερο να ανανεώνετε τις φυτεύσεις παρά να παλεύετε με το πρόβλημα.

Συμβουλές συγκομιδής:

• Συλλέγετε τα νεαρά φύλλα, κόβοντας τους εξωτερικούς βλαστούς. Καταψύχονται, αλλά δεν αποξηραίνονται: χάνουν όλο το άρωμά τους.
• Για τους σπόρους, κόψτε τις ταξιανθίες όταν καφετίσουν, πριν σκορπίσουν τους σπόρους τους, και ολοκληρώστε την αποξήρανση σε προστατευμένο μέρος. Το άρωμά τους βελτιώνεται μετά από μερικές εβδομάδες αποθήκευσης.

Ωφέλιμοι συνδυασμοί:

• Συνοδεύει καλά τις ντομάτες, το σπανάκι και τα ψυχανθή, και βρίσκει τη θέση του σε ένα παρτέρι με ασιατικά αρωματικά φυτά, μαζί με τον ταϊλανδέζικο βασιλικό και τις πιπεριές. Αποφύγετε τη γειτονία με τον μάραθο. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.

Σημασία για τη βιοποικιλότητα:

• Η έκπτυξη ανθοφόρου βλαστού, που συχνά θεωρείται αποτυχία, είναι στην πραγματικότητα ευλογία: οι λευκορόδινες ταξιανθίες του προσελκύουν μαζικά συρφίδες, μικρές παρασιτικές σφήκες και πασχαλίτσες, που είναι όλες αρπακτικά των αφίδων. Αφήστε σκόπιμα μερικά φυτά να ανθίσουν.
• Όπως όλα τα σκιαδανθή, είναι ξενιστής για τις κάμπιες της πεταλούδας Μαχάων.

Χρήση:

• Φρέσκα φύλλα προστίθενται αφού απομακρυνθεί το φαγητό από τη φωτιά: μεξικανική, ινδική, ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη και μαροκινή κουζίνα. Καβουρδισμένοι και αλεσμένοι σπόροι σε κάρι, μαρινάδες, αλλαντικά και μελόψωμο.
• Παραδοσιακό φαρμακευτικό φυτό, ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά στον κόσμο. Δείτε τα φαρμακευτικά φυτά μας για σπορά.

Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Η ίδια η συγκομιδή είναι αρκετή: αφήστε μερικές ταξιανθίες να ωριμάσουν πλήρως και αποξηράνετέ τις κρεμασμένες ανάποδα μέσα σε χάρτινη σακούλα. Ένα μέρος θα χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και το υπόλοιπο για την επόμενη σπορά. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.

Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.

Ένα φυτό, δύο μπαχαρικά και ένας μαγνήτης για τους ωφέλιμους οργανισμούς όταν το αφήνουμε να ανθίσει.