Σπόροι μάραθου (Foeniculum vulgare)

Foeniculum vulgare

Μάραθος, γλυκός μάραθος, γλυκό άνηθο, φινόκιο: ένα μόνο φυτό, τρεις συγκομιδές. Ο βολβός του μαγειρεύεται σαν λαχανικό, το φτερωτό φύλλωμά του αντικαθιστά τον άνηθο και οι ανισούχοι σπόροι του χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Ανήκει στην οικογένεια των σκιαδοφόρων, συγγενεύει με το καρότο και τον μαϊντανό — εξ ου και τα μεγάλα κίτρινα σκιάδιά του, που προσελκύουν πλήθος επικονιαστών.

Χαρακτηριστικά:

• Τριπλή χρήση: βολβός, φύλλωμα και σπόροι, όλα τρώγονται.
• Γεύση γλυκάνισου: ήπια και δροσερή, τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη.
• Πολύ καλλωπιστικός: το φτερωτό φύλλωμά του και τα κίτρινα σκιάδιά του ταιριάζουν σε παρτέρια.
• Αυτοσπείρεται: μόλις εγκατασταθεί, επανέρχεται κάθε χρόνο.

Συμβουλές σποράς:

• Έκθεση: ηλιόλουστη.
• Έδαφος: βαθύ, αφράτο, δροσερό και καλά στραγγιζόμενο, εμπλουτισμένο με κομπόστ. Το έδαφος πρέπει να διατηρείται δροσερό: η ξηρασία τον κάνει να ανθίζει και να σποροποιεί πριν σχηματίσει τον βολβό του.
• Μέθοδος: σπείρετε σε εξωτερικό χώρο από τον Απρίλιο στο νότιο μισό και τον Μάιο στο βόρειο μισό, σε βάθος 1 εκ., απευθείας στην τελική θέση — δεν αντέχει καλά τη μεταφύτευση. Για πιο πρώιμη εκκίνηση, σπορά σε θερμαινόμενο θερμοκήπιο από τον Φεβρουάριο-Μάρτιο. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.

Συμβουλές φροντίδας:

• Αραιώστε τα φυτά αφήνοντας απόσταση 25 εκ. Ποτίζετε τακτικά και ομοιόμορφα, καλύπτοντας γενναιόδωρα το έδαφος με εδαφοκάλυψη.
• Η κίνηση που αλλάζει τα πάντα: σωρεύστε χώμα γύρω από τον βολβό όταν φτάσει το μέγεθος ενός αυγού. Έτσι θα μεγαλώσει περισσότερο και θα παραμείνει λευκός και τρυφερός, αντί να πρασινίσει και να σκληρύνει.

Συμβουλές συγκομιδής:

• Συγκομίστε τον βολβό όταν φτάσει το μέγεθος μιας γροθιάς, κόβοντάς τον στο ύψος του εδάφους. Η βάση που μένει στο χώμα συχνά βγάζει μικρούς, τρυφερούς νέους βλαστούς.
• Κόβετε το φύλλωμα σταδιακά, ανάλογα με τις ανάγκες σας. Για τους σπόρους, κόψτε τα σκιάδια όταν καφετίσουν.

Ωφέλιμοι συνδυασμοί:

• Προσοχή: ο μάραθος φημίζεται ότι αναστέλλει την ανάπτυξη πολλών γειτονικών φυτών — ιδιαίτερα της ντομάτας, των φασολιών και των λαχάνων. Φυτέψτε τον μακριά από τα άλλα φυτά, στην άκρη του λαχανόκηπου ή σε παρτέρι. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.

Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:

• Τα μεγάλα κίτρινα σκιάδιά του συγκαταλέγονται στα άνθη που επισκέπτονται συχνότερα τα έντομα στον κήπο: μέλισσες, συρφίδες και ωφέλιμες μικρές σφήκες συνωστίζονται εκεί όλο το καλοκαίρι.
• Είναι σημαντικό φυτό-ξενιστής για τις κάμπιες της πεταλούδας Μachaon — αν τις βρείτε στον μάραθό σας, αφήστε τις να τραφούν· η πεταλούδα αξίζει τον κόπο.

Χρήση:

• Ο ωμός βολβός σε σαλάτα, κομμένος σε λεπτές φέτες, καθώς και μαγειρεμένος, ψητός ή ογκρατέν· ψιλοκομμένο φύλλωμα πάνω από ψάρια· οι σπόροι σε έγχυμα, σε ψωμιά ή σε μαρινάδες. Δείτε τα παραδοσιακά φυτά μας για σπορά.

Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να ανθίσει: αυτή είναι η ίδια η συγκομιδή. Κόψτε τα σκιάδια όταν οι σπόροι καφετίσουν και αποξηράνετέ τα κρεμασμένα ανάποδα. Προσοχή: διασταυρώνεται με τον άγριο μάραθο, που είναι πολύ διαδεδομένος στη νότια Γαλλία. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.

Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να σπέρνουν ξανά, κάθε χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.

Ένα φυτό, τρεις συγκομιδές και ένας μαγνήτης για τους επικονιαστές.