Cichorium intybus
Chicorée Di Castelfranco, ποικιλόχρωμο ραντίτσιο Castelfranco, rosée de Castelfranco: με καταγωγή από το Βένετο, αυτή η ιταλική ποικιλία αποκαλείται «το λουλούδι που τρώγεται». Η ανοιχτή, κρεμώδης λευκή κεφαλή της, με κόκκινες και μοβ πινελιές, μοιάζει πράγματι με ανθισμένο τριαντάφυλλο — και τα χρώματά της αναδεικνύονται πλήρως μόνο μετά τους πρώτους παγετούς.
Χαρακτηριστικά:
-
Εντυπωσιακό φύλλωμα: κρεμώδες λευκό, με κόκκινες και ανοιχτές μοβ ραβδώσεις και πινελιές, που σχηματίζει μια στρογγυλή, ανοιχτή κεφαλή.
-
Όψιμη ποικιλία: συγκομίζεται στο τέλος της σεζόν, όταν ο λαχανόκηπος έχει αδειάσει.
-
Πολύ ανθεκτική στο κρύο: παραμένει ζωηρή στους παγετούς, οι οποίοι μάλιστα βελτιώνουν την εμφάνισή της.
-
Λεπτή πικράδα: πιο ήπια από τα άλλα ραντίτσιο, είναι εξαιρετική ωμή.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: βαθύ, αφράτο, δροσερό και καλά στραγγιζόμενο. Δεν χρειάζεται πολύ πλούσιο έδαφος, όμως η μακριά πασσαλώδης ρίζα της εκτιμά το χώμα που έχει δουλευτεί σε βάθος. Αποφύγετε τα στάσιμα νερά, που προκαλούν σάπισμα στο κέντρο.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, απευθείας στη μόνιμη θέση — η πασσαλώδης ρίζα της δεν αντέχει καλά τη μεταφύτευση. Σε βάθος 1 cm, σε γραμμές με απόσταση 30 cm μεταξύ τους. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε τα φυτά στα 25-30 cm. Ποτίζετε τακτικά ώστε το χώμα να παραμένει δροσερό, χωρίς υπερβολική υγρασία και στάσιμα νερά.
-
Το βήμα που αναδεικνύει την ποικιλία: δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, δέστε τα εξωτερικά φύλλα ή καλύψτε την κεφαλή με ένα αδιαφανές δοχείο. Χωρίς φως, τα φύλλα στο κέντρο λευκαίνουν, χάνουν την πικράδα τους και αφήνουν να ξεχωρίσει το κόκκινο και μοβ μαρμάρωμα.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε αργά, μετά τους πρώτους ελαφρούς παγετούς: μαλακώνουν την πικράδα και εντείνουν τα χρώματα. Κόψτε την κεφαλή στον λαιμό.
- Τα φυτά μπορούν να παραμείνουν στο έδαφος για μεγάλο μέρος του χειμώνα, προστατευμένα με αντιπαγετικό ύφασμα σε περίπτωση ισχυρού παγετού.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Η παρουσία της τον χειμώνα διατηρεί φυτική κάλυψη εκεί όπου το έδαφος θα έμενε γυμνό, προστατεύοντας το χώμα και τη μικροπανίδα.
- Αν αφεθεί να ανθίσει τη δεύτερη χρονιά, παράγει τα χαρακτηριστικά μπλε άνθη των ραδικιών, τα οποία επισκέπτονται συχνά μοναχικές μέλισσες.
Χρήση:
- Ωμή σε σαλάτα, όπου το μαρμάρωμά της κλέβει την παράσταση· ψητή ή σοταρισμένη με ιταλικό τρόπο, σε ριζότο ή μαγειρεμένη με λίγο βαλσαμικό ξίδι, που ισορροπεί την πικράδα της.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να περάσει τον χειμώνα: την επόμενη άνοιξη θα ανθίσει με μπλε άνθη και στη συνέχεια θα σχηματίσει τα αχαίνιά του, τα οποία συλλέγονται όταν ξεραθούν. Προσοχή, τα ραδίκια διασταυρώνονται εύκολα μεταξύ τους: απομονώστε το φυτό που κρατάτε για σπόρο. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με γνώμονα τον σεβασμό προς τη ζωή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Η ομορφότερη χειμωνιάτικη σαλάτα, για συγκομιδή όταν ο λαχανόκηπος έχει σωπάσει.
