Cichorium intybus
Ραδίκι Di Castelfranco, ποικιλόχρωμο ραντίτσιο του Castelfranco, rosée de Castelfranco: με καταγωγή από το Βένετο, αυτή η ιταλική ποικιλία αποκαλείται «το λουλούδι που τρώγεται». Η ανοιχτή κεφαλή του, κρεμ λευκή με κόκκινες και μωβ πινελιές, μοιάζει πράγματι με ανθισμένο τριαντάφυλλο — και τα χρώματά του αναδεικνύονται πλήρως μόνο μετά τους πρώτους παγετούς.
Χαρακτηριστικά:
-
Εντυπωσιακό φύλλωμα: κρεμ λευκό, με ραβδώσεις και μαρμάρινες αποχρώσεις κόκκινου και ανοιχτού μωβ, που σχηματίζει μια στρογγυλή, ανοιχτή κεφαλή.
-
Όψιμη ποικιλία: συγκομίζεται στο τέλος της εποχής, όταν ο λαχανόκηπος έχει αδειάσει.
-
Πολύ ανθεκτικό στο κρύο: παραμένει ζωηρό υπό τον παγετό, ο οποίος μάλιστα βελτιώνει την εμφάνισή του.
-
Λεπτή πικράδα: πιο ήπιο από τα άλλα ραντίτσιο, είναι εξαιρετικό ωμό.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: βαθύ, αφράτο, δροσερό και καλά στραγγιζόμενο. Δεν χρειάζεται πολύ πλούσιο έδαφος, όμως η μακριά πασσαλώδης ρίζα του εκτιμά το χώμα που έχει δουλευτεί σε βάθος. Αποφύγετε τα στάσιμα νερά, που προκαλούν σήψη στο κέντρο.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, απευθείας στη μόνιμη θέση — η πασσαλώδης ρίζα του δεν αντέχει καλά τη μεταφύτευση. Σε βάθος 1 cm, σε γραμμές που απέχουν 30 cm μεταξύ τους. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε τα φυτά αφήνοντας απόσταση 25-30 cm. Ποτίζετε τακτικά ώστε το έδαφος να παραμένει δροσερό, χωρίς υπερβολικά στάσιμα νερά.
-
Το βήμα που αναδεικνύει την ποικιλία: δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, δέστε τα εξωτερικά φύλλα ή καλύψτε την κεφαλή με ένα αδιαφανές δοχείο. Χωρίς φως, τα εσωτερικά φύλλα λευκαίνουν, χάνουν την πικράδα τους και αναδεικνύουν τις κόκκινες και μωβ μαρμαρώσεις.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε αργά, μετά τους πρώτους ελαφρούς παγετούς: απαλύνουν την πικράδα και εντείνουν τα χρώματα. Κόψτε την κεφαλή στη βάση.
- Τα φυτά μπορούν να παραμείνουν στο έδαφος για μεγάλο μέρος του χειμώνα, προστατευμένα με αντιπαγετικό ύφασμα σε περίπτωση ισχυρού παγετού.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Η χειμερινή παρουσία του διατηρεί φυτική κάλυψη εκεί όπου το έδαφος θα έμενε γυμνό, προστατεύοντας το χώμα και τη μικροπανίδα.
- Αν αφεθεί να ανθίσει τη δεύτερη χρονιά, παράγει τα χαρακτηριστικά μπλε άνθη των ραδικιών, τα οποία επισκέπτονται συχνά οι μοναχικές μέλισσες.
Χρήση:
- Ωμό σε σαλάτα, όπου οι μαρμαρώσεις του κάνουν όλη τη διαφορά· ψητό ή σοταρισμένο ιταλικού τύπου, σε ριζότο ή μπρεζέ με λίγο βαλσαμικό ξίδι, που ισορροπεί την πικράδα του.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να περάσει τον χειμώνα: την επόμενη άνοιξη θα ανθίσει με μπλε άνθη και στη συνέχεια θα σχηματίσει τα αχαίνιά του, τα οποία συλλέγονται όταν ξεραθούν. Προσοχή, τα ραδίκια διασταυρώνονται εύκολα μεταξύ τους: απομονώστε το φυτό που προορίζεται για σποροπαραγωγή. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Η πιο όμορφη χειμωνιάτικη σαλάτα, για συγκομιδή όταν ο λαχανόκηπος έχει σιωπήσει.
