Allium fistulosum
Κρεμμύδι-πράσο Ishikura, ιαπωνικό πράσο, ιαπωνικό σχοινόπρασο, φρέσκο κρεμμυδάκι, cive de Saint-Jacques, negi: δεν σχηματίζει ποτέ βολβό. Αυτή είναι όλη του η ιδιαιτερότητα — καλλιεργείται όπως το πράσο, με παράχωμα για να λευκάνει ο βλαστός, αλλά συγκομίζεται νεαρό όπως το φρέσκο κρεμμυδάκι. Μια παραδοσιακή ασιατική ποικιλία με λεπτή και διακριτικά σκορδάτη γεύση.
Χαρακτηριστικά:
-
Χωρίς βολβό: σχηματίζει μακριούς, ίσιους λευκούς βλαστούς, με σωληνοειδές φύλλωμα στην κορυφή.
-
Λεπτή γεύση: πιο ήπια από του κρεμμυδιού, πιο σκορδάτη από του πράσου.
-
Πολυετές σε ήπιο κλίμα: στα δικά μας γεωγραφικά πλάτη καλλιεργείται συχνά ως ετήσιο.
-
Συμπαγές: 40 έως 60 cm, ιδανικό τόσο για τον λαχανόκηπο όσο και για γλάστρα σε βεράντα.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος.
-
Έδαφος: πλούσιο, δροσερό και καλά στραγγιζόμενο. Σε αντίθεση με το βολβώδες κρεμμύδι, προτιμά ένα θρεπτικό έδαφος: η προσθήκη κομπόστ δίνει πιο χοντρούς και τρυφερούς βλαστούς.
-
Μέθοδος: δεν χρειάζεται στρωμάτωση. Σπείρετε απευθείας στο έδαφος από τον Μάρτιο έως τον Ιούλιο ή σε προστατευμένο χώρο από τον Φεβρουάριο, σε βάθος 1 cm, αφήνοντας απόσταση 10 cm. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά αλλά χωρίς υπερβολή. Σκαλίζετε το χώμα για να περιορίζετε τον ανταγωνισμό των ζιζανίων.
-
Η κίνηση που κάνει όλη τη διαφορά: παραχώνετε σταδιακά χώμα γύρω από τα φυτά καθώς μεγαλώνουν. Έτσι επιμηκύνεται και λευκαίνει ο βλαστός — το πιο τρυφερό και περιζήτητο μέρος.
- Σε ήπιο κλίμα ή με χειμερινή προστασία, η τούφα ξαναβλαστάνει μόνη της την άνοιξη.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίζετε όταν είναι νεαρό ή ημιώριμο, ανάλογα με τις ανάγκες σας, ξεριζώνοντας ολόκληρο το φυτό. Σε μια εγκατεστημένη τούφα, μπορείτε επίσης να κόβετε μερικούς βλαστούς, αφήνοντας τους υπόλοιπους να συνεχίσουν να αναπτύσσονται.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Οι θειούχες ενώσεις του αποπροσανατολίζουν αρκετούς εχθρούς των γειτονικών καλλιεργειών, ιδιαίτερα τη μύγα του καρότου.
- Αν αφεθεί να ανθίσει, σχηματίζει σφαιρικές, υπόλευκες ταξιανθίες που προσελκύουν πολλές μέλισσες και συρφίδες.
Χρήση:
- Οι νεαροί βλαστοί τρώγονται ωμοί ή μαγειρεμένοι, όπως το σχοινόπρασο ή ένα μικρό πράσο. Απαραίτητο στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας — σε ράμεν, γουόκ και ζωμούς — ταιριάζει επίσης εξαιρετικά σε ομελέτες, τάρτες και πιάτα λαχανικών.
Συμβολισμός:
Σύμβολο αντοχής και επιμονής στην Ασία, θεωρείται επίσης, στους παραδοσιακούς λαχανόκηπους, ότι κρατά τις ασθένειες μακριά.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικά φυτά να περάσουν τον χειμώνα: την επόμενη άνοιξη θα ανθίσουν. Συγκομίστε τις ταξιανθίες όταν οι κάψες ανοίγουν και εμφανίζονται οι μαύροι σπόροι. Δεν διασταυρώνεται με τα βολβώδη κρεμμύδια (Allium cepa), γεγονός που απλοποιεί την παραγωγή σπόρων. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές, δοκιμασμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ούτε ακριβώς πράσο ούτε ακριβώς κρεμμύδι: το καλύτερο και από τα δύο.
