Beta vulgaris
Κόκκινο παντζάρι, επιτραπέζιο παντζάρι: ο σπόρος του κρύβει μια ιδιαιτερότητα που λίγοι κηπουροί γνωρίζουν. Αυτό που θεωρούμε σπόρο είναι στην πραγματικότητα ένα σπειροειδές σύμπλεγμα, ένα μικρό συσσωμάτωμα που περιέχει 3 έως 6 ενωμένους σπόρους. Κάθε «σπόρος» που σπέρνεται δίνει επομένως περισσότερα φυτά — γι’ αυτό το αραίωμα είναι εδώ απαραίτητο.
Χαρακτηριστικά:
-
Γλυκιά γεύση: ένα από τα λαχανικά με τα περισσότερα φυσικά σάκχαρα, νόστιμο τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.
-
Εξαιρετική διατήρηση: όταν συγκομίζεται το φθινόπωρο, διατηρείται όλο τον χειμώνα μέσα σε άμμο.
-
Εύκολη καλλιέργεια: γενναιόδωρη παραγωγή με λίγη προσπάθεια, ιδανική για αρχάριους.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: δροσερό, ελαφρύ, αφράτο και αργιλοπυριτικό, εμπλουτισμένο με καλά χωνεμένο κομπόστ. Αποφύγετε τα πετρώδη εδάφη, που παραμορφώνουν τις ρίζες, καθώς και τα υπερβολικά ασβεστούχα χώματα. Μην προσθέτετε ποτέ φρέσκια κοπριά.
-
Μέθοδος: χαλαρώστε το χώμα και απομακρύνετε τις πέτρες πριν από τη σπορά. Σπείρετε από τον Απρίλιο έως τα μέσα Ιουνίου, απευθείας στη μόνιμη θέση, σε βάθος 2 cm και σε γραμμές που απέχουν 30 cm μεταξύ τους. Το μούλιασμα για 24 ώρες σε χλιαρό νερό επιταχύνει αισθητά το φύτρωμα. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
-
Αραιώστε οπωσδήποτε στα 10 cm μόλις τα φυτά αποκτήσουν 3 ή 4 φύλλα: επειδή κάθε σύμπλεγμα φυτρώνει σε μπουκέτο, χωρίς αυτή την εργασία θα αποκτήσετε μόνο μικρές, καχεκτικές ρίζες. Τα νεαρά φυτά που αφαιρούνται μπορούν να μεταφυτευτούν ή να καταναλωθούν ως φύτρα.
- Ποτίζετε τακτικά, ιδιαίτερα σε ξηρές περιόδους: οι απότομες εναλλαγές στο πότισμα κάνουν τις ρίζες να σκάνε.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε πριν από τους ισχυρούς παγετούς, όταν οι ρίζες φτάσουν στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις — αν μεγαλώσουν περισσότερο, γίνονται ινώδεις. Μην κόβετε τα φύλλα σύρριζα: αφήστε 3 cm μίσχου, διαφορετικά το παντζάρι «ματώνει» και χάνει το χρώμα του κατά το μαγείρεμα.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Το πλούσιο φύλλωμά του καλύπτει το έδαφος και το προστατεύει από την ξήρανση, ενώ παράλληλα προσφέρει καταφύγιο σε σκαθάρια και ωφέλιμους οργανισμούς.
- Όταν ανθίζει και παράγει σπόρους τη δεύτερη χρονιά, δημιουργεί μακριούς ανθοφόρους βλαστούς που επισκέπτονται διακριτικά μικρά έντομα.
Χρήση:
- Τριμμένο ωμό, ψημένο στον φούρνο με τη φλούδα, σε βελουτέ σούπα, χούμους ή γαλακτοζυμωμένο. Τα φύλλα του, που συχνά πετιούνται, μαγειρεύονται πολύ καλά όπως τα σέσκουλα — πρόκειται για το ίδιο βοτανικό είδος.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Το παντζάρι είναι διετές: κρατήστε μερικές ρίζες προστατευμένες από τον παγετό και ξαναφυτέψτε τις την άνοιξη· θα ανθίσουν και θα παράγουν σπόρους. Συγκομίστε τους ξερούς ανθοφόρους βλαστούς. Προσοχή, διασταυρώνεται με τα σέσκουλα και τα κτηνοτροφικά παντζάρια: απομονώστε το φυτό που προορίζετε για σπόρους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Γλυκό, πολύχρωμο και γενναιόδωρο: το παντζάρι διατηρείται όλο τον χειμώνα.
