Beta vulgaris
Κόκκινο παντζάρι, επιτραπέζιο παντζάρι: ο σπόρος του κρύβει μια ιδιαιτερότητα που λίγοι κηπουροί γνωρίζουν. Αυτό που θεωρούμε σπόρο είναι στην πραγματικότητα ένα σπειροειδές σύμπλεγμα, ένα μικρό σύνολο που περιέχει 3 έως 6 ενωμένους σπόρους. Κάθε «σπόρος» που σπέρνεται δίνει επομένως mehrere φυτά — γι’ αυτό το αραίωμα είναι εδώ απαραίτητο.
Χαρακτηριστικά:
-
Γλυκιά γεύση: ένα από τα λαχανικά με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα, νόστιμο τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.
-
Εξαιρετική διατήρηση: όταν συγκομίζεται το φθινόπωρο, διατηρείται όλο τον χειμώνα μέσα σε άμμο.
-
Εύκολη καλλιέργεια: πλούσια παραγωγή με λίγη προσπάθεια, ιδανική για αρχάριους.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: δροσερό, ελαφρύ, αφράτο και αργιλοπυριτικό, εμπλουτισμένο με καλά χωνεμένο κομπόστ. Αποφύγετε τα πετρώδη εδάφη, που παραμορφώνουν τις ρίζες, καθώς και τα υπερβολικά ασβεστώδη χώματα. Μην προσθέτετε ποτέ φρέσκια κοπριά.
-
Μέθοδος: σκαλίστε ελαφρά το έδαφος και απομακρύνετε τις πέτρες πριν από τη σπορά. Σπείρετε από τον Απρίλιο έως τα μέσα Ιουνίου, απευθείας στη μόνιμη θέση, σε βάθος 2 εκ., σε γραμμές που απέχουν 30 εκ. μεταξύ τους. Το μούλιασμα για 24 ώρες σε χλιαρό νερό επιταχύνει σημαντικά το φύτρωμα. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
-
Αραιώστε οπωσδήποτε στα 10 εκ. μόλις τα φυτά αποκτήσουν 3 ή 4 φύλλα: καθώς κάθε σύμπλεγμα φυτρώνει σε δεσμίδα, χωρίς αυτή την εργασία θα αποκτήσετε μόνο μικρές και στριμωγμένες ρίζες. Τα νεαρά φυτά που αφαιρείτε μπορούν να μεταφυτευτούν ή να καταναλωθούν ως φύτρα.
- Ποτίζετε τακτικά, ιδιαίτερα σε ξηρές περιόδους: οι απότομες εναλλαγές στο πότισμα κάνουν τις ρίζες να σκάνε.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε πριν από τους ισχυρούς παγετούς, όταν οι ρίζες φτάσουν στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις — αν μεγαλώσουν περισσότερο, γίνονται ινώδεις. Μην κόβετε τα φύλλα σύρριζα: αφήστε 3 εκ. μίσχου, διαφορετικά το παντζάρι «αιμορραγεί» και χάνει το χρώμα του κατά το μαγείρεμα.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Το πλούσιο φύλλωμά του καλύπτει το έδαφος και το προστατεύει από την ξήρανση, ενώ παράλληλα προσφέρει καταφύγιο σε καραβίδες και ωφέλιμους οργανισμούς.
- Όταν ανθίζει και παράγει σπόρους τη δεύτερη χρονιά, σχηματίζει μακριούς ανθοφόρους βλαστούς που επισκέπτονται διακριτικά μικρά έντομα.
Χρήση:
- Τριμμένο ωμό, ψημένο στον φούρνο με τη φλούδα του, σε βελουτέ, χούμους ή γαλακτοζυμωμένο. Τα φύλλα του, που συχνά πετιούνται, μαγειρεύονται πολύ καλά όπως τα σέσκουλα — πρόκειται για το ίδιο βοτανικό είδος.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Το παντζάρι είναι διετές: κρατήστε μερικές ρίζες προστατευμένες από τον παγετό και φυτέψτε τες ξανά την άνοιξη· θα ανθίσουν και θα παράγουν σπόρους. Συγκομίστε τους ξερούς ανθοφόρους βλαστούς. Προσοχή, διασταυρώνεται με τα σέσκουλα και τα κτηνοτροφικά παντζάρια: απομονώστε το φυτό από το οποίο θα συλλέξετε σπόρους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Γλυκό, πολύχρωμο και άφθονο: το παντζάρι διατηρείται όλο τον χειμώνα.
